MAGDALENAS DE COCO CON LECHE DE COCO

 

INGREDIENTES :tomaremos como medida un vaso o tarro de 150-175 ml  / 2 huevos L/ 1 medida de azúcar / pizca de sal / 1 medida de leche de coco / 1 medida de aceite de girasol / 1 cucharilla de esencia de vainilla / 1 medida de coco rallado / 2 medidas de harina de trigo todo uso / 7 gr de levadura en polvo..

Echamos en un bol los huevos,pizca de sal y el azúcar y con ayuda de unas varilla  manual o eléctrica batimos bien hasta formar una crema blanquecina.Agregamos el aceite,leche de coco y esencia de vainilla y mezclamos,agregamos el coco rallado,la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien.Dejamos reposar la masa al menos media hora.

Colocamos los papeles de nuestras magdalenas dentro de moldes rígidos y rellenamos hasta la mitad y un pelín más.

Horno precalentado a 200º calor arriba y abajo.

Una vez las magdalenas estén dentro del horno bajamos la temperatura a 175º y las dejaremos entre 12-14 minutos.

Depende del horno y del tamaño de nuestras magdalenas.

MAGDALENAS DE PLÁTANO , COCO Y RON ( FREIDORA DE AIRE )

 

INGREDIENTES : 3 huevos M/ 2 plátanos grandes /180 gr de aceite de girasol /180 gr de azúcar /50 gr de ron /coco rallado al gusto /290 gr de harina /15 gr de levadura en polvo/ .

En un bol agregamos los huevos,pizca de sal y el azúcar y con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales batimos bien.Agregamos el aceite y mezclamos.

Pelamos los plátanos y con ayuda de un tenedor los machacamos y agregamos a la mezcla del bol junto con el coco rallado y el ron,mezclamos bien.

Agregamos la harina y levadura tamizadas y con ayuda de una lengua mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado y sin grumos de harina.

Dejamos reposar la masa media hora.

Pasado el tiempo,llenamos los moldes de las magdalenas ( en mi caso de silicona y de papel duro ),llevamos a la cubeta de la freidora sin precalentar.

Programamos menú dulce a 150º y dejamos entre 12-14 minutos,depende de la freidora y del tamaño de los moldes para las magdalenas.

EMPANADA DE ATÚN

 

INGREDIENTES :Para la masa :400 gr de harina común /medio sobre de levadura en polvo /180 gr de aceite ( la del atún en aceite y un poco de oliva )/70 gr de agua / 1 huevo /1 cucharadita de sal.

Para el relleno : 1 lata de atún de 300 gr / 1 pimiento rojo / 1 pimiento verde / 1 cebolla / 1 puerro / 3 huevos duros/ sal.

Para preparar la masa agregamos todos los ingredientes al bol de la amasadora y amasamos hasta que quede una masa lisa sin grumos,tapamos y dejamos reposar un ratito.

Para el relleno : en una sartén agregamos una cucharada de aceite de oliva y pochamos toda la verdura picada al gusto,  y dejamos enfriar antes de rellenar la empanada.

Una vez el relleno esté templado,dividimos la masa en dos partes y estiramos con ayuda de un rodillo.

En la primera parte estirada colocamos el relleno sin llegar a los bordes,tapamos con la otra masa y sellamos bien los bordes.

En el centro de la masa hacemos un pequeño agujero para que salga el vapor y pintamos la masa con huevo batido.

Horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 20-25 minutos aproximadamente.

CARNE GUISADA EN OLLA RÁPIDA TRADICIONAL.

 

INGREDIENTES : 1 kilo de carne para componer / 1 cebolla / 1 zanahoria/ 4 dientes de ajo / 1 hoja de laurel / 1 cucharada de tomate concentrado / 1 cucharada de carne de pimiento choricero /200 ml de vino blanco / medio pimiento verde / 1 pimiento rojo/pimienta molida ( cantidad al gusto )/ harina de trigo para pasar la carne.

Echamos en el fondo de la olla 3 cucharadas de aceite de oliva y dejamos que caliente antes de agregar la carne troceada, salpimentada y pasada por harina,la doramos bien por fuera no hace falta que se haga del todo y reservamos.

En esa misma aceite agregamos la cebolla,ajos ,pimientos y zanahoria todo bien picado y dejamos a fuego medio bajo para que se haga bien.

Agregamos el tomate concentrado,la carne de pimiento choricero y el vino y dejamos a fuego alto para que se evapore el alcohol.

Agregamos la carne,un poco de pimienta molida,perejil picado y un vaso de agua.

Cerramos la olla y cuando empiece a silbar dejamos entre 20-25 minutos a fuego medio.Dejamos sin abrir la olla otros 10 minutos para que la carne quede bien tierna.

Luego abrimos y servimos nuestra carne con papas fritas o arroz, y las que nos quede junto con la salsa sobrante al día siguiente cocemos unos macarrones y le agregamos lo sobrante a los macarrones y en casa nos hemos puesto las botas .

ARROZ CON ATÚN Y GAMBAS EN OLLA EXPRÉS TRADICIONAL

 

INGREDIENTES : 1 pimiento verde / medio pimiento rojo/ 3 dientes de ajo / 3 cucharadas de aceite de oliva/ sal / 300 gr de atún en aceite vegetal  / 300 gr de gambas peladas /colorante alimentario o cúrcuma o azafrán para darle color amarillo/ 1 medida de arroz vaporizado / y la misma medida de caldo de pescado.

En la olla exprés echamos el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar los pimientos y los dientes de ajo bien picados,dejamos a fuego medio bajo hasta que esté todo bien pochado.

Agregamos el atún ,las gambas,la sal,lo que hayamos escogido para darle color,el caldo,el arroz y mezclamos todo bien.

Colocamos la tapa a la olla y llevamos al fuego hasta que veamos que levanta el pitorro ,dejamos 1 minuto y sacamos del fuego,dejamos sin abrir la tapa otros 10 minutos,para que se haga con el calor de la olla y ya cuando hayan pasado esos minutos,despresurizamos ,abrimos y servimos calentito.

Una receta súper fácil de hacer y nada cara para preparar esos días que tenemos prisa.

PAPAS A LA RIOJANA EN OLLA EXPRÉS TRADICIONAL

 

INGREDIENTES : 5 papas medianas / medio chorizo sarta picante en mi caso / media cebolla / 3 dientes de ajo / 1 pimiento verde pequeño /1 cucharadita de carne de pimiento choricero / 2 cucharadas de aceite de oliva / agua /sal / perejil picado/ 1 vasito pequeño de vino blanco.

Echamos en la olla el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla,el pimiento y los ajos todo bien picado,a fuego medio bajo dejamos que se haga bien.Agregamos la carne de pimiento choricero el vasito de vino y dejamos al fuego unos 3 minutos para que se evapore el alcohol.Agregamos el chorizo cortado en rodajas no muy finas ,las papas peladas y cortadas en cachelos,agua hasta casi cubrir las papas .Colocamos la tapa de la olla y cuando empiece a silbar y a subir el pitorro dejamos 4-5 minutos ,depende del tamaño que le demos a las papas.Apartamos del fuego y dejamos sin abrir la tapa unos 5 minutos más y tendremos nuestro quiso de papas y chorizo terminado sin gastar mucha electricidad o gas butano.

A la hora de abrir la tapa le agregamos perejil fresco picado,mezclamos y servimos en los platos.

 

MANZANAS ASADAS EN FREIDORA DIETÉTICA CECOFRY ANTIGUA

 

INGREDIENTES : 6-8 manzanas golden pequeñas / azúcar/ mantequilla y chorro de ron ( opcional ).

Lavamos las manzanas y descorazonamos colocamos en la cubeta de la freidora y en el hueco de la manzana que queda al descorazonarla echamos un poco de azúcar,un pelín de mantequilla y un chorrito de ron.

Encendemos la freidora y tendremos las manzanas un rato hasta que veamos que están tiernas.

 

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : medio kilo de carne de cerdo  picada / medio kilo de carne de ternera picada / 1 huevo / cebolla en polvo / ajo en polvo / pizca de pimienta molida / sal /2 cucharadas de pan rallado y un chorro de leche( mezclamos el pan con la leche y se lo agregamos a la carne).Para la salsa :2 cebollas grandes / 250 ml de vino blanco / maicena / 1 cucharada de azúcar moreno.

Mezclamos la carne con todos los componentes para que tome sabor y dejamos reposar en la nevera al menos media hora.Hacemos bolitas ,pasamos por harina y vamos reservando en una bandeja.

En la misma olla exprés echamos 3 cucharadas de aceite y doramos las albóndigas y las vamos reservando.

En esa misma aceite y si vemos que es demasiado poco agregamos un pelín más,pochamos bien las cebollas cortadas en juliana .Cuando veamos que tienen un bonito color dorado agregamos el azúcar el vino y dejamos al fuego unos 2 minutos para que el alcohol se evapore.Colocamos la tapa a la olla y cuando comience a silbar dejamos unos 10 minutos a fuego medio.Dejamos hasta que nos deje abrirla .Abrimos la olla y si vemos que la cebolla está en trozos muy grandes y no les gusta así,trituran la salsa.Agregamos las albóndigas y dejamos unos 5 minutos  después que la olla comience a silbar.Apartamos del fuego y dejamos hasta que la olla nos deje abrirla por si solo sin forzarla a hacerlo,así las albóndigas que dan suaves y tiernas.

Si la salsa está muy líquida es hora de agregar un poco de maicena en agua y agregarla a la olla y echarla al fuego otra vez,hasta que veamos que la salsa queda la gusto.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 6 lomos de cerdo cortados a 2-3 cm de grosor aproximadamente/ sal / pimienta molida / 2 cebollas grandes / 1 vaso de vino blanco /1 cucharada de azúcar moreno.

Este es un plato muy fácil de hacer y rápido.

Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva en la olla y dejamos que se caliente antes de agregar la carne salpimentada y doramos bien por ambos lados( no hace falta que se haga bien del todo por dentro).

Sacamos de la olla y reservamos .En esa misma grasa echamos la cebolla cortada en rodajas no muy gruesas y dejamos a fuego bajo hasta que se haga bien;agregamos el vino blanco,el azúcar y dejamos a fuego alto 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Echamos la carne,tapamos la olla y dejamos a fuego medio bajo unos 20 minutos,contados desde que la olla empieza a silbar.

Despresurizamos y sacamos la carne si queremos triturar la salsa,yo en mi caso no la trituré pues me gusta ver la cebolla en trocitos casi invisibles que quedan el la salsa.