MAGDALENAS DE COCO CON LECHE DE COCO

 

INGREDIENTES :tomaremos como medida un vaso o tarro de 150-175 ml  / 2 huevos L/ 1 medida de azúcar / pizca de sal / 1 medida de leche de coco / 1 medida de aceite de girasol / 1 cucharilla de esencia de vainilla / 1 medida de coco rallado / 2 medidas de harina de trigo todo uso / 7 gr de levadura en polvo..

Echamos en un bol los huevos,pizca de sal y el azúcar y con ayuda de unas varilla  manual o eléctrica batimos bien hasta formar una crema blanquecina.Agregamos el aceite,leche de coco y esencia de vainilla y mezclamos,agregamos el coco rallado,la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien.Dejamos reposar la masa al menos media hora.

Colocamos los papeles de nuestras magdalenas dentro de moldes rígidos y rellenamos hasta la mitad y un pelín más.

Horno precalentado a 200º calor arriba y abajo.

Una vez las magdalenas estén dentro del horno bajamos la temperatura a 175º y las dejaremos entre 12-14 minutos.

Depende del horno y del tamaño de nuestras magdalenas.