BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CAFÉ ( CAZUELA HORNO )

INGREDIENTES : 220 gr de azúcar moreno /325 gr de harina integral /15 gr de levadura en polvo /200 gr de bebida de soja con chocolate/ 2 cucharaditas de café soluble /200 gr de aceite de girasol /4 huevos L/gotitas de chocolate ( cantidad al gusto )/ 1 cucharilla de esencia de vainilla.

Encamisamos el molde con mantequilla y harina y reservamos.

En un bol agregamos el azúcar y los huevos y con varillas batimos.Agregamos los líquidos y mezclamos bien.Agregamos la harina,levadura y el café soluble en polvo y mezclamos bien hasta que quede una masa sin grumos.

Agregamos las gotitas de chocolate y mezclamos bien  para que se integren en la masa.

Echamos en el molde que tenemos encamisado y tapamos con la yapa de la bizcochonera o cazuela horno.

Colocamos encima del fogón la chimenea que nos trae esta cazuela horno y llevamos a fuego medio bajo entre 45-60 minutos ,depende del fuego que le demos.

Para saber cuando está nos toca levantar la tapa de la cazuela horno y con ayuda de un pincho lo insertamos en el bizcocho y si éste sale limpio es que ya lo tenemos listo.

No abrir la tapa hasta pasados los 40 minutos aproximadamente para comprobar si está hecho para que no se nos baje el bizcocho.

  

CARNE DE TERNERA GUISADA CON ZANAHORIAS( GM E)

 

INGREDIENTES : 700 gr de carne de ternera para estofado/ 1 cebolla / medio pimiento rojo / medio pimiento verde /4 dientes de ajo / perejil picado /1 cucharada de tomate concentrado / 1 cucharilla de carne de pimiento choricero/2-3 zanahorias / 1 latita pequeña de guisantes/ 125 gr de vino blanco / 500-700 ml de caldo de carne o agua y pastilla concentrada de carne/ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Salpimentamos la carne,pasamos por harina y sofreímos en menú freír a 140º.

Una vez la carne esté sellada por fuera,no hace falta que se haga bien por dentro,sacamos a un plato y reservamos.

En esa misma aceite agregamos la cebolla,ajo,pimientos,perejil todo bien picado y en menú freír a 130º pochamos todo bien.

Agregamos la carne,el tomate concentrado,el vino,la carne de pimiento choricero y dejamos 4-5 minutos que se haga un poco.

Agregamos la carne,el caldo y hacemos menú guiso 140º/ presión predeterminada 30 minutos,con la tapa ,válvula cerrada.

Una vez pasado ese tiempo,despresurizamos,abrimos la olla y agregamos las zanahorias cortadas en rodajas no muy finas y colocamos de nuevo la tapa,válvula cerrada menú guiso 130º ,5 minutos.

Dejamos la olla sin abrir para que con el calor residual se terminen de hacer las zanahorias.

Una vez la olla se pueda abrir por si sola sin despresurizar,abrimos y echamos la latita de guisantes,removemos y dejamos reposar  unos minutos para que se calienten y absorban sabor.

No hace falta cocerlas pues ya vienen hechas,sólo hace falta que se calienten en el guiso.

Para acompañar esta carne yo suelo hacerlo bien con un arroz blanco o papas fritas.

ALITAS DE POLLO EN FREIDORA DE AIRE

 

INGREDIENTES : alitas de pollo / cantidad al gusto )/ sal/ pimienta molida / 3-4 dientes de ajo / hojas de perejil / aceite de oliva / chorrito de vino blanco.

Limpiamos bien las alitas,en un mortero agregamos la sal, los dientes de ajo,perejil y pimienta molida y majamos bien,agregamos un poco de aceite de oliva y el vino y mezclamos bien.

Colocamos las alitas en un bol,agregamos el majado y mezclamos bien con las alitas para que se impregnen.Dejamos macerar un rato.

Colocamos las alitas en la cubeta de la freidora y en función pollo a 180º las dejaremos hasta que se doren por ambos lados.

El tiempo es relativo pues depende que la freidora sea de doble resistencia o de una sola,a demás de la potencia de ésta.

HAMBURGUESAS DE VERDURA

 

INGREDIENTES : 2 -3 papas medianas /1 calabacín /1-2 zanahorias/ 2-3 huevos / queso rallado unos 150-200 gr/ sal / pimienta molida / 2-3 cucharadas de pan rallado.

La verdura la rallaremos con ayuda de un rallador grueso,colocamos en un bol todos los ingredientes y mezclamos bien.

Vamos tomando porciones y dando forma de hamburguesa.

Echamos 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y vamos haciendo en tandas ,a fuego medio bajo para que se hagan bien por dentro y no se nos quemen por fuera.

Las papas y el calabacín cuando lo rallemos con las manos apretujamos bien para que suelten todo el líquido antes de agregar al bol para mezclar con todos los ingredientes.

ARROZ LARGO EN OLLA EXPRÉS TRADICIONAL

 

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz largo / 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 1-2 cucharillas de ajo granulado/ 1 vaso de agua/ sal al gusto.

Les cuento como preparo yo el arroz en olla rápida tradicional que en casa no falla,queda los granos sueltos y en la cocción justa.

Lavamos bien el arroz y dejamos que suelte todo el agua en un colador.

Mientras en la olla colocamos el aceite,el ajo granulado ,el agua,la sal y luego el arroz bien escurrido,mezclamos bien,colocamos la tapa a la olla.

LLevamos a fuego medio alto y cuando levante el pitorro y silbe contamos 1 minuto.

Apartamos del fuego y dejamos dentro sin abrir la tapa ni quitar presión 5 minutos más.

Luego bajamos la temperatura de la olla como suelan hacerlo la abren y verán un arroz suelto y con los granos en el justo punto de cocción.

Ya en casa no lo hago de otra forma más que de ésta.

DONUTS

 

 

INGREDIENTES : poolish( 100 gr de leche templada ,1,5 gr de levadura seca de panadero ,115 gr de harina de fuerza )/ 230 gr de harina de fuerza / 3 gr de levadura seca de panadero /150 ml de leche templada /1 cucharada de mantequilla ( 35 gr )/30 gr de azúcar invertido /1 cucharada de esencia de vainilla /.

Lo primero que haremos es preparar el poolish ,mezclamos todos los ingredientes en un bol de cristal,tapamos y dejamos hasta que doble o triplique su volumen.

Luego en el bol donde vayamos a prepara la masa,en mi caso una amasadora eléctrica echamos el poolish y el resto de ingredientes citados y en velocidad 2 mezclamos bien los ingredientes,sólo mezclar no amasar.Dejamos reposar 40 minutos.

Luego otra vez en velocidad 2 durante unos 4 minutos amasamos hasta que quede una masa lisa.

Tapamos y dejamos reposar hasta que doble de volumen.

Ahora pasamos la masa a una mesa ligeramente enharinada ,y con ayuda de un rodillo extendemos la masa con un grosor de al menos 1,5 cm.

Con ayuda de dos aros uno grande y otro pequeño para el hueco,vamos colocando los donuts en una bandeja de horno forrada con papel vegetal que luego necesitaremos para agarrar los donuts y que no se deformen.

Una vez los donuts hayan reposado y crecido ,echamos abundante aceite de girasol en una sartén y calentamos bien,pero no en exceso para que no se doren demasiado por fuera,y vamos cortando el papel que está debajo de cada donuts y echándolos a la sartén con papel y todo,una vez veamos que el papel se despega del donut en la sartén lo quitamos y vamos friendo en tandas,ya lo digo,no demasiado fuerte para que se hagan bien por dentro y no queden demasiado morenos por fuera.

Los vamos colocando sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Luego en un bol colocamos azúcar glas y vamos echando poco a poco agua y unas gotas de zumo de limón para formar el glaseado.

Vamos pasando los donuts por la mezcla del azúcar y colocamos sobre rejillas para que se sequen.

Para que estén como nuevos,los que no se van a comer en el mismo día congelarlos en bolsas y en los días siguientes lo sacan del congelador un rato antes de comer y estarán como recién hechos.

Me gusta probar mucho con distintas masas así que haré más versiones de estos donuts.