POSTRE DE YOGUR Y FRESAS (THERMOMIX)

Un postre rápido de hacer y queda genial.

INGREDIENTES : 120 gr de fresas limpias sin rabitos /200 gr de queso para untar /4 yogures naturales / 390 gr de leche condensada /5 hojas de gelatina neutra .

Ponemos en el vaso las fresas troceadas y hacemos 15 seg / vel 4.Bajamos restos hacia las cuchillas .

Echamos queso,yogures y leche condensada y hacemos 20 seg /vel 6.

Dejamos un poco de esta mezcla en el vaso y el resto lo reservamos en una jarra.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo.

La mezcla que tenemos en el vaso  hacemos 80º/ vel 2/ 3 min /agregamos la gelatina bien escurrida y hacemos 15 seg / vel 3.

Agregamos el resto que tenemos reservado en la jarra en el vaso de la thermomix y hacemos 15 seg / vel 4.

Echamos en boles y llevamos a la nevera unas horas hasta que cuaje.

HAYAQUITAS DE MI ABUELA

Listas para cerrar y llevar al fuego.

Hojas remojadas ,lavadas y secas con un paño .

Masa lista para formar las hayaquitas 

Leche templándose.

Esta es una receta a la que le tengo un cariño especial ,puesto que es una de las tantas en la que los recuerdos de mi infancia están presentes.

INGREDIENTES : 1 taza de harina precocida de maíz / 1 taza y un cuarto de leche / 1 cucharada de mantequilla /sal / anís en grano /hojas de mazorcas de maíz o como las llamamos los canarios piñas de millo/elásticos.

Ponemos en un caldero la leche,mantequilla,sal y anís y llevamos a fuego medio hasta que caliente bien,reservamos y dejamos que temple.

Mientras en el fregadero lavamos bien las hojas de las mazorcas y secamos bien( las mías son del año pasado y tengo que ponerla en remojo un rato en agua antes  de poder manipularlas bien)


En un bol amplio agregamos la harina y la leche reservada y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes,tapamos y dejamos reposar media hora.

Ahora con las manos amasamos la masa  hasta que quede lisa y manejable.

Vamos cogiendo pequeñas porciones y formamos huevos  grandecitos y vamos poniendo sobre las hojas de las mazorcas.

Con ayuda de los elásticos vamos cerrando y formando paquetitos( hay que cerrarlos bien para que no les entre agua en el interior).

Colocamos en un caldero,cubrimos de agua ,le echamos un poco de sal y llevamos al fuego  unos 20 minutos aproximadamente.

Vaciamos el agua y llevamos al fuego otra vez para que se sequen ( como hacemos con las papas).

Pelamos con cuidado de no quemarnos y servimos.

En casa mi abuela las servía siempre que hacía filetes de ternera a la plancha 

Que recuerdos!!

REVUELTO DE PAPAS,HUEVOS,SALCHICHAS COCKTAIL Y CHAMPIÑONES EN CECOFRY

Uno de los platos que suelo hacer para acompañar sopas,cremas ,o comidas ligeras  o cenas.

INGREDIENTES : 3 papas grandes / 1 latita pequeña de salchichas cocktail / 3-4 huevos / sal / 1 lata de champiñones laminados/ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.


Lavamos y cortamos las papas en bastones y secamos bien.

Ponemos el aceite en la cubeta y ponemos éste a calentar,agregamos las papas y un poco de sal fina y dejaremos alrededor de 25 minutos ( todo depende del tamaño de las papas y la variedad que utilicemos) a continuación agregaremos los champiñones y las salchichas todo bien escurrido y seco ,removemos el conjunto y dejaremos unos 5 minutos removiendo con una lengua o pala de silicona con cuidado para no romper la papas,a continuación los huevos batidos ligeramente removemos y dejamos hasta que éstos cuajen.

En casa nos encanta este plato porque al no llevar tanta aceite como  cuando se cocina de forma tradicional lo podemos comer más a menudo.

HOJALDRE RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

Una cosita rica para meriendas o cenas en casa.

INGREDIENTES : 1-2 hojas de hojaldre/ lonchas de jamón cocido / lonchas de queso ( si es bajo en grasa mejor así quitamos algo de calorías )/ huevo batido para pincelar.

Estiramos la masa si viene enrollada y cortamos en cuadrados iguales ( para cada uno necesitaremos 2 pedazos)

Cogeremos un trozo pondremos las lonchas de jamón y queso,con el huevo batido pincelamos los bordes y pondremos encima el otro trozo de hojaldre para tapar y así hacemos con todos,ponemos sobre la bandeja del horno forrada de papel vegetal, pincelamos cada paquete con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180-190º y metemos dentro y dejaremos hasta que tomen un bonito color dorado y listos para merendar ¡¡¡

PERRUNILLAS ( Thermomix)

INGREDIENTES : 250 gr de manteca a temperatura ambiente/ 150 gr de azúcar /unas gotas de esencia o aroma de anís /ralladura de medio limón /1 cucharadita rasa de canela en polvo /2 yemas de huevo a temperatura ambiente / 1 huevo entero a temperatura ambiente /500 gr de harina normal /2 pizcas de sal /clara de huevo para pintar / azúcar para espolvorear.

Batir la manteca,azúcar,ralladura ,canela y aroma de anís 3 min / vel 3

En vel 3 ir echando las yemas y el huevo entero por el bocal.

Agregar harina y sal 10 seg / vel 6,despegar de las paredes y 2-3 min / espiga.

Envolver en film y llevar a la nevera unos 30 minutos 

Precalentar el horno eléctrico a 170-175º y si es de gas como el mío en posición 3 .

Tomar pequeñas porciones,formar como un huevo y aplastar ligeramente con las palmas de las manos,que queden de forma ovalada.

Pintar con clara huevo batida y espolvorear con azúcar .En horno eléctrico 12-14 minutos y en horno de gas hasta que veamos que toman un bonito color dorado.

En mi horno de gas como es bastante potente  pongo la bandeja por encima de la mitad de altura para que no se me quemen mucho por la base.

Guardadas en latas o tupper bien cerrados se conservan durante bastante tiempo.

Esta receta la tomé prestada del blog: La Juani de Ana Sevilla.

RANCHO CANARIO (THERMOMIX)

INGREDIENTES :135 gr de fideos gruesos /135 gr de cebolla / 3 dientes de ajo /15 gr de AOVE /hojas de perejil /275 gr de papas en cachelos /300 gr de costillas de cochino en su punto de sal(Mercadona ) /media cucharadita de pimentón dulce /1 litro de agua /75-100 gr de zanahorias baby congeladas /1 bote de 295 gr de garbanzos escurridos o en su lugar y mejor cocidos por nosotros si tenemos ( yo suelo tener siempre en el congelador preparados en porciones )

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos,ajos,perejil 8 seg / vel 5,bajamos restos,agregamos el aceite y hacemos 10 min / varoma / vel 1,en el último minuto añadimos el pimentón.

Ponemos la mariposa ,echamos las costillas de cochino troceadas,agua, pizca de sal y hacemos 100º 15 minutos/ vel cuchara/.

Agregamos por el bocal las papas , las zanahorias y fideos y hacemos 20 min/100º/ vel cuchara.

Agregamos los garbanzos escurridos y lavados si son los comerciales mezclamos con espátula o lengua (con el calor se calentarán muy bien).

Pasamos a un caldero y dejamos reposar 10-15 minutos antes de servir.

Con estas cantidades salen tres platos  como los de las fotos.

TORTITAS DE YOGUR Y PLÁTANO

INGREDIENTES : 2 huevos M / 2 yogures naturales azucarados / / pizca de sal / medio sobre de levadura en polvo / 65-70 gr de harina de trigo todo uso / 1 plátano bien maduro / 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente/ unas gotas de aroma o esencia de vainilla /1 cucharada de azúcar.

Echamos todo en una jarra y trituramos bien con una turmix ,llevamos a la nevera media hora como mínimo.

Llevamos al fuego una sartén con unas gotas de aceite de oliva y dejamos calentar y vamos echando pequeñas porciones ,dejamos cuajar y le damos la vuelta y así hacemos todas.

Acompañadas con miel son una delicia para merendar .

MACARRONES CON ATÚN ( Thermomix)

INGREDIENTES : 1 lata de atún de 220 gr /2 cebollas pequeñas dulces /medio pimiento rojo /2-3 dientes de ajo / sal /pimienta blanca molida / comino molido /300 gr de macarrones /270 gr de tomate frito casero/el aceite del atún.

Ponemos en el vaso la cebolla,ajos,pimiento y hacemos 15 seg / vel 4,bajamos los restos hacia las cuchillas y agregamos el aceite del atún y hacemos varoma /15 min / vel 1

Agregamos el atún y las especias cuando falten 2 minutos para terminar.

Luego agregamos el tomate frito y hacemos 90º / 7 min/vel 1.Guardamos la salsa en un tupper o bol y mantenemos caliente.

 Sin lavar el vaso ponemos la mariposa y agregamos 900-1000 gr de agua y hacemos varoma 10 min /vel 1.

Agregamos la sal y la pasta y hacemos 100º /giro izda / 9 min / vel cuchara.

Escurrimos echamos en una bandeja y mezclamos bien con la salsa que tenemos reservada.


Si los queremos con queso,yo al final le pongo unos trocitos de queso por encima y llevo al gratinador del microondas hasta que se derrita el queso.

ROSCOS DE LECHE

Esta receta surgió de leche aromatizada que tenía guardada en la nevera que me sobró de hacer torrijas,ya había hecho también un bizcocho con esta misma leche aromatizada y también estaba para chuparse los dedos y me dije que por que no intentar unos roscos y así los hice.

INGREDIENTES :tomaremos como mediada un vaso de los de agua( el mío peso en líquido 280 gr )
leche aromatizada con (palo de canela,cáscara de naranja y de limón ,anís en grano "matalahúva "/1 de aceite de girasol / 1 de azúcar/ralladura de 1 limón /3 huevos M/ 1 sobre y medio de levadura en polvo / harina de trigo la que admita hasta formar una masa lisa que no se pegue de las manos demasiado/ media cucharadita de anís en grano/aceite de girasol para freír.

Echaremos todos los ingredientes en el bol de la amasadora  menos la harina,esta la echaremos primero unos 500 gr aproximadamente y luego iremos echando poco a poco según la masa vaya pidiendo,dejamos reposar la masa una media hora aproximadamente,echamos el aceite en una sartén y dejamos calentar pero no demasiado porque no queremos que los roscos se nos doren por fuera y queden crudos por dentro,hay que controlar la temperatura.

Vamos sacando de la sartén y poniendo en una bandeja forrada con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas.

También se les puede hacer un glaseado o u almíbar pero yo preferí eliminar el azúcar puesto que la masa estaba ya con azúcar suficiente para nuestro gusto en casa.

Guardados en lata o tupper bien cerrados duran bastantes días como recién hechos.

Para aromatizar la leche pondremos al fuego en mi caso fue medio litro de leche  pero si queréis hacer sólo para los roscos tomaremos la medida del vaso que les indiqué en la receta u otra medida como lo deseen ustedes,una vez la leche que pondremos al fuego con todo, esté bien caliente, apartamos del fuego,tapamos y dejamos infusionar,quitamos la cáscara y los palos de canela y en mi caso los granos de matalahúva los dejé para echarlos a los roscos  a demás de un poco más que eché cuando hice la masa.

Si al empezar a formar los roscos se les pega algo la masa untaremos las manos con unas gotas de aceite y veréis que ya nada de nada.

PAPAS Y HABICHUELAS AL AJILLO ( THERMOMIX)

INGREDIENTES : 85 gr de habichuelas en trozos ( las mías eran congeladas ) /2 papas medianas  cortadas en trozos ni muy grandes ni muy pequeños /sal / 40 gr AOVE /4 dientes de ajo laminados / 700 gr de agua.

Ponemos el agua en el vaso,colocamos el varoma y en la parte baja de la bandeja colocamos las papas y en la otra bandeja alta las habichuelas(yo pongo papel absorbente en la tapa para condensar el vapor)

Programamos varoma / 25-30 min(según tamaño y variedad de papas y si las habichuelas son tiernas o no) / vel 1

Una vez hecho,sacamos el varoma y reservamos.

Vaciamos el vaso,secamos con papel absorbente,echamos el aceite y los ajos laminados y programamos varoma / 4-5 min / vel 1.

Ponemos en una bandeja amplia las papas y las habichuelas y le mezclamos con cuidado el aceite y los ajos y listo un plato sano y sabroso .

POTAJE DE LENTEJAS CON VERDURAS ( COCINA TRADICIONAL )

INGREDIENTES : 125 gr de lentejas /1 manojo de acelgas /2 zanahorias / 1 calabacín pequeño /1 trozo hermoso de calabaza / 1 cebolla / la parte blanca de 2 puerros / 3 dientes de ajo bien picados /sal / 1 cucharada de AOVE /perejil picado.

Cortamos todo en trozos pequeños ,metemos todo al caldero,y llevamos a fuego medio bajo hasta que esté todo tierno,dejamos reposar y tendremos un rico potaje sano.

PAPAS FRITAS CON JAMÓN DE PAVO Y QUESO BAJO EN GRASA (CECOFRY)

INGREDIENTES : 3 papas grandes cortadas en gajos no muy chicos ni muy grandes /sal / 1 cucharada de AOVE/queso rallado bajo en grasa /tacos de jamón de pavo.

Colocamos el AOVE en la cubeta y dejamos que caliente bien,agregamos las papas cortadas y bien secas,echamos la sal,removemos bien con una lengua y dejamos en nuestra freidora dándole vueltas de vez en cuando ( yo no suelo utilizar las aspas porque se me rompen mucho las papas) hasta que las papas estén hechas.

Agregamos los tacos de jamón y el queso rallado y volvemos a poner en marcha la Cecofry hasta que el queso se derrita.

Esto es algo que hago mucho para las cenas o cuando hago sopas ,potajes o cremas para acompañamiento.

COLIFLOR GRATINADA CON JAMÓN DE PAVO-QUESO BAJO EN GRASA Y BECHAMEL.

INGREDIENTES : 2 coliflores pequeñas / jamón de pavo en tacos /queso rallado /sal / agua /1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla // 1 cucharada de harina de trigo /sal / pimienta negra molida / nuez moscada/ leche.

Lavamos y cortamos las coliflores en ramilletes.Colocamos en un cestillo y ponemos este en un caldero y cocinaremos al vapor hasta que la coliflor esté casi hecha(se terminará de hacer con el gratinado ).

Mientras hacemos la bechamel colocando la mantequilla o aceite en un cazo y dejamos calentar echamos la harina y rehogamos,vamos echando leche poco a poco y sin parar de remover hasta que tome una consistencia ni muy líquida ni muy espesa y sin grumos,agregamos la pimienta y nuez moscada (al gusto) y sal.

Colocamos la coliflor en una fuente para horno,colocamos el jamón un poco de queso rallado encima,echamos toda la bechamel,espolvoreamos con queso y unos tacos de jamón y llevamos al gratinador a 175 - 180º hasta que comience a dorarse el queso.

Si lo hacemos en horno de convección lo pondremos a 175º con rejilla unos 10 minutos aproximadamente.