INGREDIENTES : 450 gr de brevas maduras peladas /5 yogures griegos naturales /320 gr de leche condensada /60 gr de azúcar invertido / 200 gr de queso para untar / .
Pelamos las brevas y congelamos el día anterior de hacer el helado.
Todos los ingredientes al vaso 4 min / vel 5.
Llevamos a un tupper y guardamos en el congelador hasta que tome cuerpo.No hace falta remover.
INGREDIENTES : 50 gr de jamón curado de pavo en mini taquitos / 1 papa mediana /media cebolla /1 diente de ajo /hebras de azafrán /agua /sal / 3 cucharadas de tomate frito casero /1 hoja de laurel /40 ml de vino blanco /150 gr de guisantes congelados /2 huevos duros /aceite de oliva virgen extra .
Echamos en la cubeta 2 cucharadas de aceite y sofreímos en menú plancha 140º el ajo y la cebolla bien picados.Una vez la cebolla tome color agregamos el jamón y salteamos un poco.
Agregamos el vino y dejamos que se evapore del todo.
Agregamos la papa cortada en dados,el tomate frito y rehogamos 2 minutos.Cancelamos el menú.
Agregamos los guisantes,cubrimos de agua,rectificamos de sal,las hebras de azafrán y programamos menú fuego lento 90º 90 minutos.
Esta es la forma de hacerlo a fuego lento.
Si lo queremos más rápido menú guiso 140º,media presión 8 - 10 minutos aproximadamente.
Los huevos duros los troceamos y servimos en el plato.
INGREDIENTES : 50 gr de mantequilla a punto de pomada / 75 gr de agua /240 gr de leche /1 cucharada de miel /530 gr de harina integral de trigo /7 gr de levadura seca de panadero /1 cucharadita de sal /.
Echamos en el bol de la amasadora la harina,sal,miel,levadura ,en una jarra echamos el agua,leche ,mantequilla y llevamos al microondas a máxima potencia 1 minuto.
agregamos el líquido al bol donde tenemos el resto de ingredientes y en vel 2 dejamos que se mezclen bien.Paramos la máquina 10 minutos,volvemos a poner en funcionamiento a la misma vel 1 minuto y ese paso lo haremos 3 veces.
Dejamos la masa en el mismo bol tapado con un paño limpio hasta que doble de volumen.
Sacamos la masa a una superficie ligeramente engrasada con aceite y desgasificamos un poco.
Forramos un molde alargado de plum-cake con papel vegetal e introducimos la masa en el mismo,bien alargada y lo más uniforme posible o en bolas como hice yo ,eso a gusto.
Tapamos con un paño limpio y dejamos que leve hasta que veamos que sobresale un poco de los bordes del molde.
Horno precalentado a 200º si es el eléctrico y en posición 4 si es de gas.
Introducimos el pan dentro y dejamos 5 minutos a esa temperatura luego bajaremos a 180º o a posición 2 y medio casi 3 y dejaremos otros 20 minutos aproximadamente.
Si vemos que la superficie empieza a dorarse demasiado tapamos con papel aluminio.
Dejamos enfriar sobre rejillas y cortarlo cuando ya esté bien frío.
Una ensalada de legumbres para esos días de mucho calor y que no tenemos ganas de cocinar .
INGREDIENTES :200-250 gr de garbanzos previamente cocinados / tomates cherry / aceitunas negras / cebolla roja o rosada / pimiento verde / queso fresco / pepinillos en vinagre/ sal / pimienta negra molida / aceite de oliva virgen extra.
Es tan fácil como agregar los garbanzos en un bol,añadir el resto de ingredientes en cantidades al gusto y picados, sazonar con sal,pimienta negra molida y un buen aceite.
INGREDIENTES : 680 gr de brevas maduras sin rabito y sin pelar /290 gr de azúcar /zumo de 1 limón /50 ml de agua.
Echamos en un caldero el agua y el azúcar y llevamos al fuego hasta que comience a hervir,agregamos las brevas troceadas,el zumo de limón y llevamos a fuego medio bajo unos 30-35 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.Una vez veamos que se ha reducido el líquido y ha tomado consistencia y las brevas están bien cocinadas ya apartamos del fuego.
Si no queremos que queden trozos grandes en la mermelada con ayuda de la turmix a velocidad baja trituramos .
Para envasar al vacío,esterilizamos los tarros,llenamos con la mermelada y llevamos éstos bien cerrados y bien sumergidos en agua al baño María unos 25 minutos contando desde que comienza a hervir el agua.Así tendremos mermelada para todo el año.
INGREDIENTES : 4 huevos XL / la parte blanca de 2 puerros / sal /pechuga de pavo en taquitos / aceite de oliva virgen extra.
En la sartén colocamos un chorrito de aceite y pochamos bien el puerro bien picado,una vez esté tierno agregamos la pechuga de pavo y salteamos unos segundos.Reservamos y dejamos enfriar.No lavamos el sartén lo dejamos así para luego cuajar en él la tortilla.
En un bol batimos los huevos con un pelín de sal agregamos los puerros y pechuga de pavo,mezclamos bien y volvemos a colocar nuestra sartén al fuego con unas gotitas de aceite y cuajamos nuestra tortilla.
A mi me encanta hacerla para cenar.
INGREDIENTES : 500 gr de atún en conserva escurrido de su aceite /1 cebolla/ 1 diente de ajo /1 pimiento verde italiano /sal / pimienta negra molida / pizca de comino molido /50-60 gr de pan rallado + para rebozar /1 huevo /.
Echamos en el vaso,ajo,cebolla y pimiento verde y hacemos 8 seg / vel 4.Echamos un poco del aceite del atún y hacemos varoma /12 min /vel 1.
Echamos el atún,huevo,sal,pimienta,comino y pan rallado y hacemos 15 seg /vel 5.
Sacamos del vaso y con las manos untadas de aceite formamos nuestras hamburguesas y albóndigas y pasamos por pan rallado.
Las hamburguesas y las albóndigas las freiremos con un poquito de aceite.
Y una idea para acompañar las albóndigas es hacerlo con salsa de champiñones y arroz blanco como lo enseñé en las fotos.
INGREDIENTES : 5 yogures de fresa /480 gr de fresas congeladas /200 gr de queso de untar /320 gr de leche condensada /60 gr de azúcar invertido.
Todo al vaso 3 min / vel 5.
Llevamos a un tupper y al congelador hasta que tome cuerpo.
No necesita ni heladera ni remover cada cierto tiempo para que no cristalice.
Para quien no posee la thermomix les digo que también se puede hacer este rico café frío.
INGREDIENTES : 400 gr de cubitos de hielo /15 gr de café soluble /150 gr de azúcar /500 gr de leche evaporada.
Todo al vaso de la batidora 2 min / vel máxima.
En casa ya no entra leche evaporada que no sea la que hago.
INGREDIENTES : 1 litro de leche entera.
Echamos en un caldero de boca ancha la leche y llevamos a ebullición a fuego fuerte.
Cuando veamos que la leche empieza a subir para salirse,bajamos el fuego hasta que veamos que queda hirviendo pero no intenta echarse fuera del caldero,dejamos a esa temperatura removiendo de vez en cuando y dejamos hasta que veamos que reduce hasta la mitad y toma un color más dorado y la leche engorda un pelín.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta su consumición,dura en la nevera entre 3-4 días pero también podemos congelarla.
Un guiso rápido de hacer y que está muy sabroso.Era la primera vez que lo hacía así ,pero no será la última.
INGREDIENTES : 1 kilo de papas cortadas en cachelos /1 butifarra fresca /1 cebolla /1 pimiento verde italiano /ajo-perejil en polvo /1 hoja de laurel /sal / 2 cucharadas de carne de pimiento choricero /agua /media cucharadita de orégano seco /aceite de oliva virgen extra.
En el mismo caldero donde vayamos a hacer nuestro guiso pondremos unas 2 cucharadas de aceite y dejamos que caliente a fuego medio,agregamos la cebolla y el pimiento bien picado y dejamos que se poche bien.Mientras vamos cortando en rodajas la butifarra y reservamos.
Una vez la cebolla y el pimiento ya estén listos agregamos la butifarra y rehogamos unos minutos,agregamos las papas,ajo-perejil en polvo,la hoja de laurel y la carne de pimiento choricero y rehogamos 1 minuto.
Agregamos el orégano,sal y agua hasta casi cubrir las papas,dejamos al fuego medio bajo hasta que las papas estén guisadas.
Dejamos reposar antes de servir un ratito.
Para los que somos amantes de las galletas oreo aquí tenemos un postre curioso.
INGREDIENTES : 1 litro de leche /300 gr de queso de untar /1 cucharadita de esencia de vainilla /150 gr de azúcar /galletas oreo o de marca blanca( cantidad al gusto )/ 13 hojas de gelatina neutra.
Untamos un molde alargado de plum-cake con aceite de girasol y reservamos.
Echamos en el vaso,leche,queso,azúcar ,vainilla y hacemos 14 min / vel 3.
Mientras ponemos en un cuenquito las hojas de gelatina e remojo con agua fría.
Una vez haya terminado el tiempo,escurrimos la gelatina echamos por el bocal y hacemos 30 seg / vel 4.
Colocamos en el fondo del molde unas galletas oreo remojadas un poco con leche,echamos mezcla de la thermomix hasta cubrir las galletas y llevamos al congelador hasta que cuaje un poco.Mientras dejamos la mezcla en la thermomix para que se mantenga caliente y no cuaje.
Y así vamos haciendo con las siguientes capas hasta terminar la mezcla de leche y queso.
Guardamos el postre en la nevera y no desmoldamos hasta que esté bien cuajado.Yo lo dejé de un día para otro.
