JAMONCITOS DE POLLO A LA SOJA Y MIEL Y PAPAS ESPECIADAS AL HORNO.

INGREDIENTES :10 jamoncitos de pollo / sal /2 cucharadas de salsa de soja /3-4 cucharadas de miel /Papas cortadas en gajos no muy pequeños.

Las papas las cortamos en gajos no muy pequeños y sazonamos con sal,aceite de oliva,pimienta negra molida,perejil picado,pimentón de la Vera .Colocamos en una bandeja.

En otra bandeja colocamos el pollo sazonado y embadurnado bien con la soja y miel .


Horno  precalentado a 200º si es eléctrico y si es e gas en posición 4 hasta que veamos que el pollo está listo,las papas salen antes,las sacamos y guardamos en un lugar para mantener calentitas.

HUEVOS RELLENOS DE CARNE PICADA DE POLLO-PAVO GRATINADOS.

INGREDIENTES : 6 huevos XL / 300 gr de carne picada de pollo-pavo / 1 diente de ajo / sal / pimienta negra molida / aceite de oliva / leche / 3 cucharadas de harina / nuez moscada / queso rallado.

Lo primero que haremos será cocinar los huevos .Una vez cocinados los pelamos y cortamos  a la mitad y separamos las claras de las yemas.

En una sartén con un chorreón de aceite sofreímos el diente de ajo bien picado y agregamos la cebolla .Dejamos que se haga bien.

Agregamos la carne salpimentada y dejamos que se haga.Dejamos templar.

Agregamos las yemas y mezclamos bien todo el conjunto.

Rellenamos las claras y vamos colocando en una bandeja de horno.

A parte en la misma sartén que habremos limpiado un poco con papel absorbente agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva y dejamos que caliente bien ,agregamos la harina y rehogamos un poco agregamos la leche poco a poco sin parar de remover con varillas manuales,salpimentamos ,agregamos nuez moscada y dejamos al fuego unos minutos hasta que se nos haga una salsa bechamel finita sin grumos.

Napamos los huevos con la salsa,agregamos queso rallado y llevamos al gratinador del  horno a 180º hasta que se derrita el queso y empiece a dorarse.

PASTA EXPRÉS CON TOMATE CON CHORIZO ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO ).

INGREDIENTES : 250-300 gr de pasta /250 gr de tomate con chorizo ver receta AQUÍ   / agua / sal / aceite de oliva / queso para gratinar.


Echamos en la cubeta: pasta,sal ,tomate con chorizo y agua hasta cubrir.

Programamos menú arroz 6 minutos válvula cerrada,despresurizamos,sacamos la cubeta de la olla para que no se siga haciendo la pasta, echamos un poco de aceite de oliva, mezclamos bien.Tapamos con un pañito y dejamos reposar 5 minutos antes de servir en un plato,echar queso y gratinar unos minutos en el gratinador del microondas.


Una comida rápida para esos días que no podemos hacer nada mejor.

PAPAS VIUDAS CON HUEVOS ESCALFADOS ( TRADICIONAL )

INGREDIENTES : 1 latita de carne Corned Beef / 8 papas medianas /8 huevos ( para escalfar ) /media cebolla /medio pimiento rojo / medio pimiento verde /4 dientes de ajo /sal / aceite de oliva /1 cucharadita de pimentón dulce ,picante o mitad y mitad /pizca de pimienta negra molida /100 ml de vino blanco /4 cucharadas de tomate triturado /700-800 ml  de caldo de pollo /1 hoja de laurel / perejil / cilantro / aceitunas.

Echamos en el caldero un poco de aceite y llevamos al fuego hasta que caliente,en un mortero majamos los ajos,perejil,cilantro ,sal y echamos al caldero con el aceite bien calentita y dejamos que tome color.

Agregamos la cebolla y los pimientos bien picados y dejamos que se hagan.

Agregamos el pimentón ,rehogamos unos segundos y a continuación agregamos el vino y dejamos que se evapore casi todo.Es hora de echar el tomate triturado ,el laurel y dejar un ratito a fuego bajo,mientras cortamos las papas en cachelos.


Una vez veamos que el tomate ya está bien cocinado,agregamos las papas,pimienta negra molida,caldo,aceitunas y llevamos a fuego bajo hasta que las papas casi estén.

Agregamos la carne removemos para que se mezcle bien con las papas y el caldo y dejamos un minuto al fuego,cascamos los huevos y los vamos colocando separados entre sí ,tapamos y dejamos 5 minutos al 
fuego.Apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir una media hora aproximadamente.

PAN MILAGRO CON AMASADO EN PLIEGUES O SIN AMASADO.

INGREDIENTES : 350 gr de harina de fuerza /1 cucharadita de sal / 1 cucharada de miel /5 gr de levadura seca de panadero /180 gr de agua templada /1 cucharada de aceite de oliva.

En el bol de la amasadora o a mano mezclamos todos los ingredientes.


Pasamos a una superficie ligeramente engrasada y ahí hacemos lo que se denomina amasado en pliegues entre 3-4 veces haciendo un descanso de 10 minutos en cada uno.

Boleamos la masa e introducimos en una bolsa de asar ligeramente engrasada y con los cortes hechos al pan.

Introducimos en el horno frío y lo encendemos a 220º y tendremos nuestro pan entre 30-35 minutos aproximadamente.Todo depende del horno.

TOMATE CON CHORIZO EN CONSERVA ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO)

INGREDIENTES : 2 kilos y medio de tomate triturado ( bien sea natural o de bote ) /500-600 gr de chorizo dulce /6 dientes de ajo /la parte blanca de 2 puerros /1 cebolla grande /150 ml de vino blanco /aceite de oliva /sal / 1 cucharadita de orégano seco .

Echamos en la cubeta unas 2 cucharadas de aceite y agregamos el chorizo que previamente le habremos quitado la tripa y triturado con ayuda de algún robot de cocina ,dejaremos que suelte su grasita en menú arroz sin tapa.

Una vez veamos que ha soltado la grasita y empieza a agarrarse del fondo de la cubeta agregamos el vino y dejamos en el mismo menú hasta que el vino casi desaparezca y se haya limpiado el fondo de nuestra cubeta.

Sacamos el chorizo de la cubeta y reservamos.


En la cubeta sin lavar y en el mismo menú,agregamos los ajos y puerros bien picados  y dejamos hasta que comiencen a dorar.

Agregamos la cebolla también bien picada y dejamos hasta que ésta también se haga.

Una vez tierna la cebolla agregamos el chorizo reservado y mezclamos todo bien dejándolo dorar el conjunto 1 minuto aproximadamente.

Cancelamos el menú arroz.


Agregamos el tomate,sal,orégano,colocamos la tapa,válvula cerrada y en menú cocción manual dejamos que se nos haga la salsa 25 minutos,programando éstos con el botón +ó -.


Una vez pasado el tiempo despresurizamos y dejamos enfriar si vamos a congelarlo.

Y si vamos a envasar en botes al vacío,esterilizamos éstos y sus correspondientes tapas en menú sopa 10 minutos bien sumergidos en agua,sacamos con cuidado de no quemarnos,colocamos sobre un paño boca a bajo para que escurran .


Una vez escurridos y las tapas secas,llenamos los botes con la salsa,tapamos bien y llevamos otra vez a la olla en menú sopa sumergiendo bien los tarros hasta que tapen las tapas también de agua  20 minutos.

Despresurizamos,quitamos la tapa y dejamos que se enfríen dentro del agua.

Sacamos del agua,secamos,etiquetamos los tarros y guardamos en la despensa.

PANECILLOS DE NARANJA ( THERMOMIX )

                             

INGREDIENTES : 150 gr de agua / 90 gr de zumo de naranja natural /  ralladura de 1 naranja / agua de azahar (opcional) 40 gr de miel / 40 gr de mantequilla a punto pomada /7 gr de levadura seca de panadería /500 gr de harina de fuerza.

Echamos en el vaso los líquidos y hacemos 50º / 1 min / vel 2.

Agregamos el resto de ingredientes y hacemos 20 seg / vel 6.

Luego espiga 3 min.

Dejamos descansar la masa 10 minutos y volvemos a hacer 1 min / espiga.

Dejamos la masa dentro del vaso hasta que veamos que levanta el cubilete,entonces le daremos otra vez 1 min / espiga.

Sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y desgasificamos un poco.

Cortamos en porciones y hacemos unos bollitos al gusto.

Colocamos en la bandeja del horno con una base de silicona o papel vegetal ,le hacemos unos cortes y dejamos que doblen de tamaño tapados con un paño.

Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja dentro y dejaremos unos 30 minutos aproximadamente.

MAÍZ DULCE EN CONSERVA PARA ENSALADA ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

INGREDIENTES : 400 gr de maíz desgranado congelado / sal / agua.

Echamos en la cubeta el maíz ,pizca de sal y cubrimos con agua.

Tapamos la olla ,con válvula cerrada menú sopa 6 minutos.

Despresurizamos y rellenamos nuestros tarros que previamente habremos esterilizado en menú sopa 10 minutos con el maíz y el agua de la cocción ,cerramos bien con sus tapas y llevamos otra vez a la olla,sumergidos en agua incluidas las tapas menú sopa 20 minutos,válvula cerrada.

Despresurizamos y dejamos que se enfríe el agua antes de sacarlos,para secar los tarros y guardarlos en la despensa.

FLAN DE PLÁTANO Y GALLETAS MARÍA ( TRADICIONAL )

                                     

Este postre salió de aprovechar unos plátano que tenía muy maduros y unas galletas rotas que al limpiar la despensa se me cayeron al suelo y se me rompieron unas cuantas.

En la foto se ve que el caramelo está un poco oscuro y es que en el momento que lo estaba haciendo mi perrito hizo de las suyas y tuve que sacarlo del lío en que se había metido y se me pasó un poco ,pero con suerte no amargó.

INGREDIENTES : medio litro de leche / 2 plátanos grandes bien maduros /12 galletas María /100 gr de azúcar / 6 huevos M /azúcar y unas gotas de agua para hacer el caramelo.


Lo primero que haremos será hacer el caramelo y esparcirlo bien por el fondo y paredes del molde.

Echamos el resto de ingredientes en un bol o jarra y con ayuda de una turmix trituramos bien.

Echamos al molde caramelizado y llevamos al baño María en un caldero a fuego medio unos 20 minutos después de que comience a hervir el agua.

Dejamos templar en el mismo molde antes de desmoldar y llevar a la nevera.