TORTILLA DE PAPAS A LOS 3 QUESOS

 

INGREDIENTES : 4 papas grandes / 7 huevos L / sal / 8 cucharadas de leche / 2 cebollas /quesos que se fundan bien(yo utilicé:gouda rallado,mozarella rallada,chedar rallado)/tomate frito casero

En una sartén echamos una buena cantidad de aceite y dejamos que caliente antes de agregar las papas y la cebolla cortadas finamente,dejamos que se haga a fuego no demasiado alto.

Sacamos a un colador y dejamos que se escurra bien.

En un bol agregamos los huevos,sal y batimos bien,agregamos la leche y removemos.Agregamos las papas y las cebolla ,mezclamos y dejamos en reposo media hora o más guardado en la nevera( esto es para que las papas se remojen bien y la tortilla quede super jugosa).

En una sartén que no se peque,agregamos un poquito de aceite,dejamos que caliente bien y echamos la mezcla de la tortilla,dejamos que cuaje,le damos la vuelta y dejamos que se cuaje a nuestro gusto( en casa nos gusta bien hecha por dentro),para que no se nos queme por fuera hacerlo a fuego bajo,aunque tarde un poco más.

Una vez cuajada la tortilla en la misma sartén agregamos el tomate frito,los queso y dejamos que se derrita el queso,y si no,podemos meter la tortilla unos minutos en el microondas para que se derrita el queso.

Esta tortilla la hizo hace unos días Karlos Arguiñano,yo la tengo también ya en mi blog,pero la llamo tortilla pizza,yo cambié los quesos.

RANCHO CANARIO( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO)

 

INGREDIENTES : 1 kilo de costillas de añojo cortadas en trozos / 200- 250 gr de garbanzos puestos a remojo el día anterior / 1 cebolla / 2 dientes de ajo / perejil fresco / 1 cucharilla de  pimentón dulce / aceite de oliva / 4 papas medianas tirando a pequeñas / 2 batatas amarillas /agua/sal / 250 gr de fideos gruesos/ 2 zanahorias.

Antes de que nadie lo diga,diré que el típico rancho canario no lleva algunos de los ingredientes que yo utilicé,pero yo soy de las que le gusta experimentar con sabores nuevos,y diré que en casa gusta mucho este potaje hecho de esta manera.

Lo primero que hice fue cocinar los garbanzos que había dejado en remojo la noche anterior,en menú sopa 11 minutos.

Reservé con su agua de cocción.

En la cubeta ya limpia,eché 2 cucharadas de aceite de oliva y en menú carne doré la cebolla bien picada y un majado con los ajos, sal y perejil.

Una vez la cebolla tomó color,agregué la carne y sellé por fuera,agregué el pimentón dulce y dejé unos segundos,cancelamos el menú.

Agregué como 4 litros de agua( de los cuales medio era del agua de la cocción de los garbanzos),sal y llevé a menú carne durante 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos y la carne ya bien hecha y tierna,abrí la olla,agregué las papas cortadas en trozos,las batatas y las zanahorias,coloqué otra vez la tapa ,menú sopa 5 minutos.Abrí la olla,agregué los fideos gruesos,y volví a colocar la tapa ,menú sopa 5 minutos otra vez,pasados esos minutos abrí para mirara si estaba todo ya en su punto de cocción,y estaba perfecto,así que añadí los garbanzos escurridos de su agua de cocción,apagué la olla, y los mezclé dentro del potaje,dejé reposar unos minutos y serví bien caliente.

Si vemos que nos queda con poca agua podemos utilizar el de la cocción de los garbanzos en lugar de agua sin más.

Otra cosa que hice,fue a la hora de las costillas estar ya bien cocinadas ,las saqué y les quité los huesos y añadí sólo la carne,para no ver los huesos en el potaje.

Otra cosa,una vez hayamos acabado con la cocción,sacar la cubeta de la olla para que no se siga cocinando los ingredientes con el calor residual de la olla .

CABALLAS ESPECIADAS CRUJIENTES .

 

INGREDIENTES : 2 caballas abiertas como para hacer a la espalda / sal / ajo en polvo / perejil picado / pizca de comino molido / pizca de pimienta molida/pizca de orégano seco/ para rebozar:harina de garbanzos,pan rallado y sémola.

En un cuenco o plato colocamos las caballas y todo el sazón,dejamos que repose un rato.

En un plato hacemos la mezcla de harina de garbanzos,pan rallado y sémola y pasamos el pescado por ahí.

Llevamos a una sartén con bastante aceite bien caliente y doramos bien por ambos lados.Colocamos sobre papel absorbente y nos lo comemos calentito.

SALCHIPAPAS( CECOFRY ANTIGUA)

 

Éstos son platos que suelo preparar para mi cuando almuerzo sola.

INGREDIENTES : 2 papas medianas cortadas en dados / 3-4 salchichas con queso / queso mozarella.

Es tan fácil como pelar,lavar y cortar las papas y ponerlas en remojo media hora en agua.

Escurrimos bien y secamos con papel absorbente.

Con ayuda de un spray rociamos la cubeta de la freidora,y la encendemos,dejamos que se caliente.

A las papas le echamos sal y una rociadita de aceite y colocamos en la cubeta ya caliente y dejamos que se hagan,dándoles la vuelta de vez en cuando con una espátula o lengua.Cuando las papas ya están a nuestro gusto,agregamos las salchichas cortadas en rodajas,y dejamos unos minutos hasta que veamos que se doran un poco y empieza a salir el queso fundido de su interior.Agregamos un poco de queso mozarella por encima ,y dejamos que se derrita.

Servimos calentito.

PASTA CON BOLOÑESA DE CHORIZO DE POLLO( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 250 gr de macarrones / 3 chorizos de pollo frescos / 400 gr de tomate triturado / sal / pimienta molida / orégano / albahaca seca / aceite de oliva /agua/media cebolla/ 1 diente de ajo.

En una cazuela agregamos una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla y el diente de ajo bien picado.Una vez esté bien pochado,agregamos los chorizos a los que le hemos quitado la tripa y deshecho bien la carne,salteamos un minuto.Agregamos el tomate triturado,las especias,pizquita de sal y llevamos a fuego bajo una media hora ,apartamos del fuego y mantenemos caliente.

En una olla echamos agua en abundancia y llevamos a ebullición,agregamos la sal ,la pasta y dejamos que ésta se cueza a nuestro gusto.

Escurrimos bien,echamos la pasta en la salsa que tenemos reservada y si vemos que quedan algo secos,podemos echar agua de la cocción de la pasta.

POSTRE DE GALLETAS MARÍA Y COCO SIN HUEVO

 

INGREDIENTES : 6 galletas María / medio litro de leche / 1 cucharada de azúcar ( más si son más golosos)/ 3 láminas de gelatina neutra/2 cucharadas de coco 🥥 rallado 

Es un postre muy fácil de hacer y queda muy resultón.

Echamos la leche en una cazuela y dejamos que se caliente  agregamos las galletas y  trituramos bien, agregamos el coco 🥥 dejamos  unos segundos al fuego y retiramos.

Agregamos las láminas de gelatina que tendremos a remojo previamente unos 8 minutos en agua fría y mezclamos bien.

Dejamos enfriar bien antes de guardar en la nevera y dejamos que cuajen bien.

EMPANADA DE LOMO ADOBADO CON QUESO CON MASA DE HOJALDRE.

 

INGREDIENTES : filetes de lomo adobado /1 -2 cebollas dulces cortadas en juliana/ aceite de oliva / orégano seco / queso que se funda bien cortado en rodajas / masa de hojaldre redonda o rectangular  2/huevo para pincelar / semillas de sésamo para espolvorear.

Echamos en la sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos bien las cebollas,agregamos el lomo adobado cortado en trocitos ,espolvoreamos un poco de sal y orégano seco y dejamos que el lomo se dore  y tome los sabores de la cebolla y el orégano.

Dejamos que se temple.

Extendemos la masa echamos el relleno de lomo ,el queso y cerramos con la otra lámina de hojaldre.

Pincelamos con huevo batido,espolvoreamos con semillas de sésamo y llevamos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA DE SOJA Y DE BARBACOA( FREIDORA DE AIRE )

 

INGREDIENTES : 12 jamoncitos de pollo.Para el adobo:2 cucharadas de salsa de soja/2 cucharadas de salsa barbacoa/ perejil seco/ orégano seco / pizca de pimienta molida / pizca de sal /ajo en polvo /cebolla en polvo/ 1 cucharada de vino blanco.

Salpimentamos el pollo y le echamos el resto de ingredientes,mezclamos bien y dejamos macerar unas horas.

En unas bandejas de aluminio desechables colocamos el pollo junto con el abobo.

Calentamos la freidora en función pollo 180º y dejamos unos 10-12 minutos de cada lado,depende del tamaño de los jamoncitos ,de la freidora y de como de hechos los queramos en casa.

Para acompañarlos yo le hice unas papas panaderas en el microondas.

Colocamos en una bolsa de asar,las papas cortadas en trocitos,1 cebolla,1 pimiento verde,pizca de sal , un chorrito generoso de aceite de oliva y llevamos al microondas a máxima potencia entre 10-12 minutos aproximadamente,depende del tamaño de las papas y del microondas.

CREMA DE ZANAHORIA CON LECHE DE COCO( THERMOMIX)(MAMBO)

 

INGREDIENTES : 400 gr de zanahorias peladas y cortadas en trozos / sal / 1 cebolla/ 1 puerro/1 diente de ajo grande / 2 cucharadas de aceite de oliva /1 lata de 400 ml de leche de coco/300 ml de caldo de verduras.

THERMOMIX:colocamos en el vaso todos los ingredientes secos y hacemos 20 seg / vel 5.Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas ,echamos el aceite y hacemos varoma 10 min/ vel 2.

Agregamos los líquidos,la sal y hacemos 20 min / vel 2/ 100º.

Dejamos que baje un poco la temperatura y en vel 8 trituramos durante 1 minuto.

MAMBO:Todos los ingredientes secos en la jarra y hacemos 20 seg /vel 5.Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas, echamos el aceite y hacemos 120º/ vel 2/ pc 8/ 10 min

Agregamos la sal y los líquidos y hacemos 120º/ vel 2/ pc 8/ 20 min.

Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos en vel 8 durante  1 minuto.

MARMITAKO DE BONITO( CAZUELA DE BARRO )

 

INGREDIENTES : 800  gr de bonito fresco en tacos / 1 cebolla nueva / 2 dientes de ajo / medio pimiento verde / medio pimiento rojo/1 cucharilla de carne de pimiento choricero /1 cucharilla de tomate concentrado/aceite de oliva / pimienta negra molida/ caldo de pescado preparado con la cabeza y espinazo del bonito/4 papas medianas cortada en cachelos/perejil picado.

Lo primero que hice fue echar la cabeza ,espinazo,una rama de perejil,la carcasa de fuera de la cebolla que utilicé en la fritura,un poco de sal,lo echamos al fuego cubierto de agua unos 15 minutos

En la cazuela echamos unas 2 cucharadas de aceite de oliva,agregamos la cebolla,ajos y pimiento bien picados y sofreímos bien.

Añadimos la carne de pimiento choricero,tomate concentrado,perejil picado y doramos unos segundos,agregamos el caldo,rectificamos de sal,las papas cortadas en cachelos y llevamos al fuego hasta que las papas estén casi hechas,es cuando añadimos el bonito salpimentado y dejamos unos minutos al fuego,hasta que veamos que las papas ya están,dejamos tapado,y así se reposa y se termina de hacer bien el pescado.