HUEVOS RELLENOS DE CHORIZO

 

INGREDIENTES:6 huevos M /lonchas de chorizo Revilla /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /1 cucharada sopera de harina /nuez moscada /pimienta negra molida /leche / huevo batido ,harina y pan rallado para empanarlos.

Cocinamos los huevos.Partimos por la mitad y separamos las yemas y las claras,las claras son las que rellenaremos.

Las yemas las rompemos bien con un tenedor y reservamos.

En un cazo echamos el aceite y el chorizo bien picado y salteamos 1-2 minutos a fuego bajo.

Agregamos la harina y salteamos,agregamos las yemas,nuez moscada,pimienta negra molida y leche,hasta formar una masa como para croquetas.

Echamos en un cuenco y dejamos enfriar para que endurezca.

Rellenamos las claras,pasamos por harina,huevo batido y pan rallado y freimos.

Las cantidades que utilicé son casi perfectas para que no sobre mucho relleno y si sobra podemos darle forma de croqueta,rebozarlas como croquetas normales y freír.

GUISO DE CARNE EN ADOBO ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

 

INGREDIENTES : medo kilo de carne de cerdo magra.

Para el adobo:3 dientes de ajo / sal /1 cucharadita de orégano seco /1 cucharadita de perejil seco /pizca de pimienta negra molida /1 cucharadita de pimentón de La Vera/pizca de comino molido /2 cucharadas de agua.

Para el guiso:1 cebolla / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /6 zanahorias pequeñas /agua / 50 ml de vino blanco /2 cucharaditas de tomate concentrado /2 papas grandes / aceitunas ( opcional ).

Colocamos los ingredientes del adobo en un mortero,primero los secos y machacamos bien y por último agregamos el agua y se lo agregamos a la carne dejando ésta en adobo unas horas.

Echamos el aceite en la cubeta y en menú carne dejamos que caliente un poco.

Agregamos los ajos y la cebolla bien picado todo y dejamos hasta que comience a dorar.Agregamos la carne y dejamos que se haga un poco y cambie de color.

Agregamos el tomate concentrado y el vino y dejamos que éste se consuma un poco.

Agregamos el perejil picado,sal,entre 500-600 ml de agua.

Colocamos la tapa válvula cerrada y hacemos menú carne 15 minutos.

Despresurizamos,agregamos las zanahorias en rodajas finas,las papas en cachelos,las aceitunas y hacemos menú arroz 6 minutos.

Despresurizamos ,sacamos la cubeta de la olla para que con el calor residual no se siga cocinando, y por lo tanto corremos el riesgo que las papas se pasen y se hagan puré.Tapamos con un paño y dejamos reposar un rato antes de servir.

NATILLAS CASERAS ( MAMBO )

 

INGREDIENTES : 1200 gr de leche /piel de naranja y de limón /1 vaina de vainilla ( utilizaremos las semillas,para eso la abrimos por la mitad y con la punta de un cuchillo las sacamos)/100-120 gr de azúcar /3 cucharadas  soperas de maicena rasas /1 pellizco de colorante alimenticio  si le queremos dar ese color amarillo(opcional ) /4 yemas de huevo / pizca de sal.

En un bol echamos las yemas,maicena y 500 gr de leche,mezclamos y reservamos.

En el vaso de la mambo echamos el resto de la leche,junto con las semillas de vainilla,azúcar( yo utilicé 50 gr de azúcar avainillada casera y el resto de la normal)y las pieles y hacemos 90º/ vel 1 /15 min / pc 10.

Dejamos reposar 10-15 min .

Colamos y agregamos a la mezcla que tenemos reservada.

Echamos todo al vaso y hacemos 90º/pc 6 /14 min / vel 3.

Agregamos a los boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera

GARBANZOS CON ALMEJAS(GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

 

INGREDIENTES :250 gr de garbanzos secos puestos a remojo la noche anterior /media cebolla /2 dientes de ajo / 2-3 cucharadas de aceite de oliva /250 gr de salsa de tomate casera /50 ml de vino blanco /perejil picado /400 gr de almejas ( puestas en agua y sal 1 hora antes para que suelten las piedritas que suelen tener ).

Colocamos el aceite en la cubeta, y en menú carne dejamos que caliente antes de agregar los dientes de ajo y la cebolla bien picado todo.

Y dejamos hasta que la cebolla empiece a tomar color.

Agregamos el vino y dejamos 1 minuto,agregamos las almejas bien lavadas,el perejil y dejamos hasta que veamos que todas las almejas están abiertas.Agregamos la salsa de tomate,sal y dejamos 3-4 minutos a que se haga.

Agregamos los garbanzos cocinados previamente en menú sopa 12 minutos,un poco de agua de la cocción de los garbanzos y dejamos 2-3 minutos en menú carne sin tapar,dejamos reposar unos minutos antes de servir.

SARDINAS FRITAS ENHARINADAS.

 

INGREDIENTES: medio kilo de sardinas pequeñas sin cabeza y sin espina central/ sal / pimienta negra molida / harina de trigo normal.

Esto más que una receta es una manera de presentar este plato.

Las sardinas así quedan muy ricas y es otra forma de presentarlas fritas.

Yo las acompañé con papas cocinadas y mojo rojo ver receta AQUÍ .

Las sardinas o las pedimos así y cuando las llevemos a vasa le cortamos la cabeza y con ayuda de la punta del cuchillo arranchamos la espina central.

Salpimentamos y pasamos por harina,freímos con aceite de oliva y quedan deliciosas

CROQUETAS DE ATÚN ( MAMBO )

 

INGREDIENTES : 100 gr de aceite de oliva /150 gr de harina de trigo común /la parte blanca de 3 puerros pequeños /sal / pimienta negra molida /nuez moscada /200 gr de atún escurrido de su aceite /850-900 gr de leche.

Echamos en la jarra los puerros troceados y hacemos 10 seg / vel 5.Bajamos los restos hacia las cuchillas.

Echamos el aceite y hacemos 120º/ vel 2/ pc 8/13 min .

Agregamos la harina y hacemos 120º/vel 2/pc 8/ 2 min.

Agregamos el atún  y como medio litro de leche  y hacemos vel 2/ 120º/pc8 dejamos hasta que veamos que vuelve a necesitar líquido y es entonces cuando agregamos el resto de la leche y dejamos hasta que veamos que coje la consistencia deseada,entre 18-20 min aproximadamente.

Yo lo hice todo con cuchillas y en jarra inoxidable y no se me pegó absolutamente nada.

Pasamos la masa a una fuente,tapamos con film y dejamos que se enfríe bien antes de guardar en la nevera para que termine de cuajar bien.

Sacamos la masa de la nevera formamos las croquetas,pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Yo antes de freírlas las suelo congelar antes.

HUEVOS ROTOS O AL ESTAMPIDO AL ESTILO CANARIO

INGREDIENTES : 4 papas medianas / 4 huevos / sal / aceite de oliva para freír /1 chorizo de Teror /cebollino fresco.

Estas cantidades son para dos personas.

Cortamos las papas en bastones y freiremos,escurrimos bien el aceite y reservamos en un  plato.

Freímos los huevos en un oco del mismo aceite donde hemos hecho las papas y colocamos encima de las papas.

Escurrimos bien el sartén ,secamos con papel absorbente quitando todo el aceite y echamos el chorizo y dejamos unos minutos hasta que veamos que se derrite.

Echamos sobre las papas y los huevos,picamos cebollino ,echamos un poco de sal (aunque no hace casi falta pues el chorizo ya le da sal suficiente ) y comemos bien caliente.

 

ARROZ CON CARNE DE CERDO EN ADOBO ( COOKER 8 EN 1 )

                                          

                                                  

 

INGREDIENTES : 500 gr de arroz redondo /600 gr de carne de cerdo adobada (majado con 3 dientes de ajo /media cucharilla de orégano /sal / media cucharilla de pimentón dulce /1 cucharada de aceite de oliva /3-4 cucharadas de vinagre de manzana o de vino blanco /) / 1 cebolla /1 pimiento verde/ 1 pimiento rojo /800 ml de caldo de carne o de cocido /cúrcuma( hace años que sustituí la cúrcuma por el colorante alimenticio ) /aceitunas ( opcional ).

Lo primero que haremos será limpiar la carne de los posibles restos de grasa y colocarla en un bol,preparamos el adobo y mezclamos,tapamos y llevamos a la nevera toda la noche.

Al día siguiente colamos bien la carne y guardamos el adobo.

Echamos un poco de aceite en la cubeta y en menú saltear doramos la carne.Una vez hecha sacamos de la cubeta y reservamos.

En la misma aceite que hemos utilizado para dorar la carne hacemos la fritura con la cebolla,y los pimientos .

Agregamos la fritura al adobo y con la turmix trituramos bien.

Echamos otra vez a la cubeta la carne,lo que hemos triturado,caldo,arroz,cúrcuma,aceitunas,rectificamos de sal y en menú Roast con su tapa puesta dejamos hasta que se consuma casi todo el líquido.

Dejamos reposar 10-15 minutos antes de servir.

BIZCOCHO DE PIÑA ( CAZUELA HORNO )

 

INGREDIENTES : 460 gr de harina de trigo común /1 sobre y medio de levadura en polvo /250 gr de azúcar moreno /315 gr de rodajas de piña en almíbar suave /240 gr de aceite de girasol /5 cucharadas del almíbar de la piña /arándanos deshidratados (cantidad al gusto ) /1 cucharadita de esencia de vainilla /4 huevos M/ pizca de sal .

Batimos bien los huevos con el azúcar y una pizca de sal,añadimos los líquidos y mezclamos.

Las rodajas de piña las pasamos a una picadora y trituramos.

Las añadimos y por último añadiremos la harina, y levadura tamizadas y los arándanos.

Encamisamos el molde con mantequilla y harina y llevamos a fuego medio-bajo hasta que al pinchar con un pincho este salga limpio y seco.

Yo los hago en cocinilla de gas porque no tengo vitro pero tengo entendido que se puede hacer en ella.

POTAJE DE ESPINACAS ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 1 bolsa de espinacas frescas /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /media cebolla /2 dientes de ajo / mazorcas de maíz( las que queramos poner ) /medio kilo de costillas de cerdo saladas en su punto de sal /2 papas medianas /garbanzos cocinados previamente o de bote/200 gr de calabaza en taquitos /pellizco de pimienta negra molida /pellizco de pimentón de la Vera /pellizco de cominos molidos.

Colocamos el aceite en la olla,la cebolla y los dientes de ajo bien picados ,llevamos al fuego y rehogamos hasta que la cebolla este tierna,agregamos las espinacas cortadas y rehogamos 2-3 minutos.

Agregamos la carne,piñas de maíz,las especias y unos 2 litros de agua aproximadamente,dejamos a fuego medio bajo media hora.

Agregamos las papas cortadas en trozos,los tacos de calabaza,rectificamos de sal y dejamos al fuego hasta que las papas estén hechas.

Los garbanzos se los echamos unos 2-3 minutos antes de sacar el potaje del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

CAZUELA DE PESCADO ( COOKER 8 EN 1)

 

INGREDIENTES : 5 rodajas de pescado blanco ,yo utilicé cojinova /4 papas medianas /3 dientes de ajo prensados /1 cebolla /perejil picado /sal / 1 hoja de laurel /aceite de oliva virgen extra /hebras de azafrán /caldo de pescado o agua y pastilla de caldo concentrado.

Echamos 2 cucharadas de aceite en la cubeta y en menú freír dejamos que caliente antes de agregar las rodajas de pescado salpimientadas y doramos por ambos lados.

Sacamos de la cubeta y reservamos.

En la misma aceite y en menú saltear doramos los ajos y la cebolla hasta que ambos estén dorados.

Agregamos las papas en cachelos , las hebras de azafrán , perejil picado,hoja de laurel ,agua hasta cubrir y un poco más y programamos menú freír  y dejamos así hasta que las papas estén casi hechas.

Cancelamos el menú.

Agregamos el pescado y esta vez programamos menú cocción lenta hasta que las papas se terminen de hacer