BIZCOCHO DE NARANJA ENTERA( THERMOMIX)(MAMBO)

 

INGREDIENTES : 1 naranja de 225 gr entera con su piel /175 gr de azúcar /3 huevos M /1 sobre de levadura en polvo ( 15 gr )/naranja confitada o escarchada en daditos ( cantidad al gusto )/1 80 gr de aceite de girasol /1 buen chorro de ron /290 gr de harina de trigo común.

Thermomix

Con un pelador de papas quitamos la piel de la naranja que habremos lavado bien,reservamos.Ahora con un cuchillo le quitamos a la naranja todo lo blanco,y la pulpa la echamos en el vaso de la thermomix,junto con la piel,en vel 6/ 50 seg/ trituramos bien.Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadiremos los huevos y los líquidos y hacemos 4 min / vel 4.

Agregamos la harina y la levadura y hacemos 1 min / vel 3.

Agregamos los daditos de naranja confitada o escarchada y con ayuda de una lengua o espátula mezclamos bien en la preparación

Mambo:

Con un pelador de papas quitamos la piel de la naranja que habremos lavado bien,reservamos.Ahora con un cuchillo le quitamos a la naranja todo lo blanco,y la pulpa la echamos en el vaso de la mambo,junto con la piel,en vel 6/ 50 seg/ trituramos bien.Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadiremos los huevos y los líquidos y hacemos 4 min / vel 4.

Agregamos la harina y la levadura y hacemos 1 min / vel 3.

Agregamos los daditos de naranja confitada o escarchada y con ayuda de una lengua o espátula mezclamos bien en la preparación.

Pondremos a calentar el horno a 175º.Mientras iremos encamisando el molde con mantequilla o margarina y un poco de harina espolvoreada ,agregamos la preparación del bizcocho dentro y hornearemos en torno de 30-40 min,depende del horno y del molde que utilicemos.

HUEVOS PERICO

 

Les dejo como preparo estos huevos, los cuales una de las formas en la que lo consumimos en casa es con arepa.

INGREDIENTES : 4 huevos / 1 cebolla dulce pequeña/ sal / pimienta negra molida/ 1 cucharada de aceite de oliva / 2-3 tomates ( según su tamaño).

Pelo y pico muy menudo la cebolla y pongo a pochar en una sartén con el aceite de oliva.Cuando la cebolla ya está bien tierna agrego los tomates cortados en trocitos pequeños, y dejo al fuego hasta que pierda todo el líquido, luego sal,pimienta ,los huevos y dejamos al fuego bajo sin parar de remover hasta que se hayan cuajado.

SAN JACOBOS DE JAMÓN Y QUESO CASEROS( FREIDORA DE AIRE )

 

INGREDIENTES : lonchas de jamón York / lonchas de queso que se funda bien / pan rallado / sémola de trigo y huevos batidos.

Vamos colocando una loncha de jamón york,otra de queso y cerramos con otra loncha de jamón york.

Pasamos por huevo batido,pan rallado mezclado con sémola de trigo,otra vez por huevo batido y pan rallado con sémola de trigo,así hacemos con todos los que queremos tener preparados.

Para hacerlos en la freidora yo los hice en menú papas fritas a 190º con un spray  de aceite por cada lado.

POLLO AL LIMÓN CON VINO ( FREIDORA DE AIRE )

 

INGREDIENTES :3 muslos de pollo / 4-5 dientes de ajo / perejil fresco / pimienta molida / sal/el zumo de 2-3 limones / 75 ml de vino blanco.

En un mortero hacemos un majado con los ajos,sal,perejil y pimienta molida.Agregamos el vino y el zumo de los limones y mezclamos.

Colocamos la carne que para que le entre mejor los sabores yo le hice unos cortes, en unas bandejitas de aluminio desechables,colocamos la carne y con una cuchara echamos de lo que tenemos en el mortero.

Llevamos a la freidora de aire en función pollo precalentada previamente y vamos agregando el preparado de limón y vino a poquitos, cuando veamos que la carne se queda sin líquido, y así iremos haciendo hasta que esté hecha del todo, y hayamos acabado con lo preparado en el mortero.

Es bueno no dejar que se evapore todo el líquido y quede algo para la hora de servir.

El tiempo no lo pongo pues depende de la máquina y de como de dorado queramos la carne.

YOGURES DE TURRÓN BLANDO(MAMBO)

 

Tengo varias yogurteras pero quise probar a hacerlos en la jarra de la mambo y me sorprendió lo fácil y rico que quedaron.

INGREDIENTES : 1 litro de leche fresca entera / media tableta de turrón blando/ 1 yogur griego natural sin azúcar.( una ó 2 cucharadas de azúcar para los más dulceros,yo no le agregué nada).

Coloqué en el vaso el turrón y en vel 4 lo trituré,añadí la leche,el yogur e hice 37º/ 4 min / vel 3.

Luego 37º/ sin velocidad / 8 horas.

Pasé a vasitos,dejé enfriar del todo y guardé en la nevera.

EMPANADILLAS DE ATÚN ( THERMOMIX)

 

INGREDIENTES PARA LA MASA: 450 gr de harina de trigo normal /200 gr de agua /50 gr de mantequilla,margarina o aceite /1 huevo / 1 cucharilla de sal.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y en función espiga dejamos que se haga la masa 4 min.Sacamos del vaso y reservamos en un bol.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO : 1 lata de atún de 200 gr / 1 cebolla pequeña / medio pimiento rojo / medio pimiento verde/ 3 cucharadas de tomate triturado / 3-4 huevos cocidos/aceite de oliva / pimienta molida.

Echamos en el vaso la cebolla en cuartos,los pimientos en trozos y en vel 5 / 6 seg trituramos,bajamos los restos hacia las cuchillas,agregamos el aceite de la tata de atún y un poquitín de oliva y hacemos varoma / 12 min / vel 1.

Agregamos el tomate triturado y hacemos varoma / 3 min / vel 2

Agregamos el atún,pimienta y los huevos cocidos en trocitos y hacemos 90º/ 2 min / vel 1/ giro a la inversa.

Sacamos a un bol y dejamos que se enfríe.

Mientras extenderemos la masa con un rodillo dejándola bien finita y cortamos círculos con ayuda de un plato o un aro.

Vamos rellenando,cerramos bien los bordes con ayuda de un tenedor .

Echamos bastante aceite en una sartén y vamos friendo y colocando sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

También las podemos freír en freidora de aire,pero éstas las hice en aceite.

AGUJA DE CERDO EN PAPILLOTE EN BARBACOA

 

Esta carne la preparé para Noche buena y Navidad.

INGREDIENTES : 1 bola de carne de aguja de cerdo sin hueso aproximadamente 1 kilo y medio/ sal / pimienta negra molida / pimentón de la Vera o pimentón dulce/ papel de aluminio para forrarla bien.

Salpimentamos la carne y luego la embadurnamos bien con el pimentón,envolvemos bien con papel de aluminio ,que no quede nada sin tapar y llevamos a la parrilla de la barbacoa,sin que le llegue las llamas directas y si es de las que tienen tapa mejor,porque hará de horno y tendremos aproximadamente 1 hora y media.Pasado ese tiempo,con ayuda de una brocheta pinchamos en el centro de la carne y si vemos que no sale sangre ya está.Pero si vemos que sale sangrasa y nos gusta bien hecha,volvemos a tapar el hueco que le abrimos para pinchar y dejamos unos minutos más.

En casa nos gusta para bien rellenar arepas y bocadillos en lonchas finas o en lonchas gruesas para comer con papas fritas y huevo.

CARACOLAS DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA Y UVAS PASAS

 

INGREDIENTES : 1-2 láminas de hojaldre rectangular / uvas pasas.Para la crema pastelera: medio litro de leche,4 huevos M,100 gr de azúcar,25 gr de azúcar avainillada,1 cucharadita de esencia de vainilla ,40 gr de maicena ,40 gr de margarina.

Preparación de la crema pastelera en thermomix:echamos todos los ingredientes en el vaso menos la margarina y programamos 1 min / vel 5.

Luego 90º/ 12 min / vel 4/.Cuando acabe el tiempo agregamos la mantequilla y mezclamos 1 min / vel 5.

Guardamos en un bol,tapamos con film y dejamos que se enfríe bien para que cuaje del todo y podamos utilizarla.

Extendemos el hojaldre,y con ayuda de una espátula extendemos encima la crema pastelera,no demasiada,y encima echamos uvas pasas,enrollamos,cortamos las caracolas y colocamos en la bandeja del horno forrada de papel vegetal.Precalentamos el horno a 180º y  dejamos hasta que veamos que toman un bonito color dorado.

PANETTONE DE CHOCOLATE Y UVAS PASAS SIN AMASADO.

 

INGREDIENTES:pre fermento:115 gr de leche templada / 1 gr de levadura seca de panadero / 115 gr de harina de fuerza.Mezclamos todos los ingredientes dentro un bote de cristal,tapamos y dejamos que doble o triplique de volumen.

Para la masa final:el pre fermento/ 500 gr de harina de fuerza /150 ml de leche templada /2 huevos M/50 gr de azúcar / 50 gr de azúcar invertido o si no miel /80 gr de margarina o mantequilla sin sal a temperatura ambiente /5 gr de levadura seca de panadero /1 cucharadita de esencia de vainilla / unas gotas de agua de azahar / 30 -40 ml de ron /ralladura de 2 naranjas / ralladura de 2 limones /1 cucharilla de sal /pepitas de chocolate y uvas pasas( la cantidad la dejo al gusto ).

Para preparar la masa yo eché todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate y las uvas pasas en un bol grande,y mezclé con una cuchara de madera,tapé y dejé reposar la masa unos 45 min( a esto se le llama autólicis).

Cuando pasó el tiempo de reposo fui al segundo paso que es el amasado en pliegues,que consiste en ir plegando la masa unas 6-8 veces dejando un intervalo de tiempo entre cada plegado de unos 15-20 minutos.

Una vez hecho estos pasos,dejé reposar la masa  1 hora y metí en la nevera unas 18 horas.Luego pasadas ese horas de reposo en la nevera,saqué extendí la masa y le agregué las uvas pasas y las pepitas de chocolate y con paciencia ir amasando para que se mezclen en toda la masa.

Hice una bola y metí en el molde del panettone.Dejé por fuera una hora para que se empezara a levar un poco y volví a meter en la nevera unas 15 horas.

A la hora de hornear,calenté el horno a 180º,le hice un corte al panettone por encima,pincelé con huevo batido y lo tuve aproximadamente 35 min,calor arriba y abajo .

No es tan trabajoso a la hora de estar ahí amasando la masa pero si necesita mucho tiempo,pero merece la pena.

En casa no duró sino 2 días y medio y eso que sólo somos dos.

POLLO AL CALIMOCHO.(TRADICIONAL )

 

Esta receta se la vi a Anna recetas fáciles y me gustó tanto que la hice,y no me equivoqué,fue un éxito en casa.

INGREDIENTES : 8 jamoncitos de pollo /sal / pimienta molida / 3 dientes de ajo / 1 cebolla / 2 zanahorias/ 1 lata de refresco de cola / 250 ml de vino tinto /aceite de oliva.

En la misma cazuela donde vayamos a preparar este pollo agregamos el aceite dejamos calentar y en ella doraremos bien los jamoncitos de pollo salpimentados.

Cuando el pollo esté hecho,sin sacar de la cazuela,agregamos la cebolla en juliana,las zanahorias en rodajas,los dientes de ajo bien picados y dejamos hasta que la cebolla esté transparente y casi hecha.

Agregamos el vaso de vino tinto y dejamos a fuego alto 2 minutos para que se evapore el alcohol, agregamos la lata de cocacola y llevamos a fuego medio hasta que veamos que la salsa se merma y quede en una consistencia no muy líquida.

MAGDALENAS DE LIMÓN

 

INGREDIENTES : 3 huevos M /pizca de sal /100 gr de azúcar /135 ml de zumo de limón /ralladura de 1 limón /190 gr de aceite de girasol /300 gr de harina de trigo común / 1 sobre de levadura en polvo ( 15 gr )/1 cucharadita de esencia de vainilla /almendra crocante .

Echamos en un bol,los huevos,azúcar y pizca de sal y con varillas eléctricas batimos bien hasta que se forme una crema blanquecina,agregamos los líquidos y mezclamos,agregamos la ralladura de limón,esencia de vainilla y mezclamos.Tamizamos la harina y la levadura y la vamos echando poco a poco  batiendo a la vez.Dejamos reposar la masa al menos media hora ,ahora con el frío yo no la meto en la nevera.

Pre calentamos el horno a 175º y vamos echando la mezcla de las magdalenas dentro de sus moldes,le colocamos encima unos cubitos de almendra crocante y llevamos al horno entre 15 -20 minutos.

Depende del horno y del tamaño de las magdalenas.

CROQUETAS DE CHORIZO CANARIO

 

INGREDIENTES : 4 cucharadas de aceite de oliva /media cebolla bien picada / 5 cucharadas de harina de trigo común /800 ml de leche / sal / pimienta molida / nuez moscada / 1 chorizo canario/ pan rallado / huevos batidos para rebozar las croquetas/ sémola de trigo para mezclar con el pan rallado y que quede una costra más crujiente.

Echamos en un cazo el aceite y dejamos que se caliente antes de agregar la cebolla y dejar que se haga bien,echamos el chorizo y dejamos que se deshaga bien con la cebolla.Agregamos la harina y dejamos que se haga un minuto sin parar de remover,agregamos la leche ,nuez moscada y pimienta y dejamos a fuego bajo sin parar de remover unos minutos ,hasta que coja consistencia y la se haga bien la masa.

Pasamos a una bandeja tapamos con film y dejamos que se enfríe bien antes de empezar formar las croquetas.

Pasamos éstas por pan rallado,huevo y una mezcla de pan rallado con sémola de trigo y llevamos al congelador para que se semi congelen antes de freír en abundante aceite o en freidora de aire,eso a gusto.