ALBÓNDIGAS EN SALSA ( TOMATE,VERMOUTH Y NATA).

 

INGREDIENTES : 1 kilo de carne picada( medio de cerdo,y medio de ternera )/para la carne: ajo en polvo / perejil picado / cebolla en polvo / orégano molido /sal / media cucharilla de pimentón dulce /pizca de comino molido/ 1 huevo /pimienta molida/ para la salsa: 1 cebolla / 2 dientes de ajo / 200 ml de vermouth/ 150 ml de nata para cocinar/sal /400 gr de tomate triturado.

Empezamos con la carne,agregamos todos los ingredientes de la carne y mezclamos,hacemos bolitas de tamaño bocado y freiremos en la freidora de aire.Reservamos.

En una olla,en mi caso la Orbegozo Gran gourmet ,agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,y en menú manual dejamos que caliente antes de agregar la cebolla y los dientes de ajo ( no hace falta cortarlo pequeño ya que lo vamos a triturar) y dejamos en ese menú hasta que veamos que la cebolla toma un color dorado,agregamos el tomate triturado,le colocamos la tapa ,cerramos la válvula y dejamos 10 minutos.

Pasado ese tiempo,despresurizamos ,abrimos agregamos el vermouth y sin la tapa y en ese mismo menú dejamos 2 -3 minutos para que se evapore el alcohol,agregamos la nata y dejamos 8 minutos en ese mismo menú sin tapa.

Trituramos la salsa.Agregamos las albóndigas ,colocamos la tapa y en menú carne dejamos 10 minutos.Y ya tenemos listo nuestras albóndigas listas para servir.

Yo las acompañé con arroz blanco y arroz integral,esta vez no las acompañé con papas fritas.

PAPAS CON CHORIZO Y GARBANZOS

INGREDIENTES : 4 papas medianas / 250-300 gr de garbanzos cocinados / medio chorizo ( en mi caso sarta dulce )/ 1 cebolla/ medio pimiento verde / 3 dientes de ajo / perejil fresco / sal / pimienta molida / 1 cucharadita de pasta de tomate / 1 cucharilla de pimentón dulce /el agua de los garbanzos que hemos cocinado previamente/ 100 ml de vino blanco.

Cocinamos los garbanzos junto con el medio chorizo sarta y guardamos el agua.

En una olla echamos 2 cucharadas de de aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla y el pimiento verde cortado bien pequeño.Cuando eso esté ya ,agregamos los ajos machacados con el perejil y dejamos unos minutos para que se dore el ajo.Agregamos el pimentón dulce,la pasta de tomate,la pimienta molida y el vino y dejamos unos 3 minutos al fuego para que se evapore el alcohol.

Chascamos las papas,agregamos el chorizo en rodajas,agregamos el caldo donde cocinamos los garbanzos hasta cubrir los ingredientes y llevamos a fuego medio hasta que las papas estén tiernas,agregamos los garbanzos,dejamos al fuego 1 minuto y dejamos reposar un rato antes de servir

ARROZ AMARILLO CON CARNE DE CERDO

INGREDIENTES : 800 gr de carne de cerdo cortada en dados de tamaño bocado / media cebolla / medio pimiento rojo / medio pimiento verde / 2 dientes de ajo / sal / pimienta molida / caldo de carne casero  o pastilla concentrada y agua/aceite de oliva virgen extra / 1 tomate rallado o 2 cucharadas de tomate triturado de bote /para dar color yo le pongo cúrcuma pero podemos echar colorante o azafrán/ arroz vaporizado/ 1 vasito de vino blanco/ 1 hoja de laurel.

Yo lo hago de una manera muy sencilla y rápida,salpimento la carne y en la cazuela o caldero como decimos los canarios donde vayamos a preparar el arroz echo el aceite dejo calentar y agrego la carne, a fuego medio  la doro por todos los lados,mientras voy picando la verdura y cuando la carne ya está dorada le echo la verdura y la hago junto con la carne,a continuación agrego el tomate rallado y dejo 2-3 minutos a fuego fuerte para que se haga,a continuación el vino,la hoja de laurel y dejo a fuego fuerte 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Como medida para el arroz y el agua utilizo una taza de las de desayunar.

Agregamos 2 medidas de caldo,1 de arroz,la cúrcuma o lo que queramos para darle color y llevamos a fuego fuerte hasta que hierva,luego bajamos el fuego y dejamos  hasta que se haga el arroz y se consuma el caldo.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

LONGANIZAS DE POLLO CON PAPAS Y GUISANTES ( MAMBO)

 

INGREDIENTES : 6 longanizas de pollo /1 cebolla mediana /2 dientes de ajo /4 papas medianas /sal / pimienta molida /50 ml de vino blanco /5 cucharadas de tomate triturado /400 ml de agua /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /250 gr de guisantes congelados.

Ajos y cebolla al vaso 7 seg / vel 6.

Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas,agregamos el aceite y hacemos 14 min /vel 2/pc 8/ 120º. Cuando falten 5 minutos agregamos el tomate triturado y la pimienta molida y dejamos que termine.Agregamos el vino y hacemos 120º/ pc 10/ 3 min/ vel 2.

Colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos las longanizas cortadas en trozos no muy grandes y hacemos 5 min / 120º/vel 1/pc 10.Agregamos los guisantes,sal,agua y hacemos 15 min /100º/vel 1/ pc 8.

Mientras la mambo termina este paso freímos las papas cortadas en dados en freidora dietética cecofry o en freidora de aire.Una vez las papas estén hechas agregamos a la jarra y hacemos 90º/ vel 1/ pc 9 / 3 min,paso para que las papas se integren al guiso y tomen los sabores de la salsa.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Mi mambo es de las primeras que salieron,lo digo por si las nuevas son distintas,cuando escribo pc quiero decir potencia calórica,que la mía se la puedo poner al gusto.

MAGDALENAS DE REQUESÓN RELLENAS DE MERMELADA DE ARÁNDANOS ( MAMBO )

 

INGREDIENTES : 2 huevos XL /150 gr de azúcar /320 gr de harina de trigo común /200 gr de requesón /165 gr de aceite de girasol /mermelada de arándanos para el relleno /pellizco de sal / ralladura de limón /1 cucharadita de esencia de vainilla/ 15 gr de levadura en polvo.

Colocamos la mariposa en las cuchillas,añadimos los huevos y el azúcar y hacemos 37º/ 3 min / vel 3.

Añadimos el aceite,vainilla,sal y hacemos 1 min / vel 2.

Quitamos la mariposa.Añadimos el requesón,ralladura de limón y hacemos 1 min / vel 3.

Añadimos la harina y levadura previamente tamizadas y hacemos 3 min / vel 3.Si queda un poco sin mezclar lo hacemos a mano con una lengua de silicona.

Dejamos reposar la masa al menos media hora.

En un molde rígido ,colocamos las cápsulas de papel de las magdalenas,agregamos un poco de la masa,un poquito de mermelada de arándanos y rellenamos otra vez con la masa hasta la mitad y un pelín más.Así haremos con toda la masa.

Horno precalentado a 170º y las tendremos entre 14-18 minutos.Todo depende del horno y del tamaño de las magdalenas.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ATÚN

 

INGREDIENTES : los ingredientes son a ojo,depende de cuantos se quieran hacer.

Unos champiñones enteros grandecitos/media cebolla dulce / medio pimiento verde / sal / pimienta molida/1 lata de atún ( sin el aceite y el tamaño el que queramos/ aceite de oliva virgen extra.

Limpiamos bien los champiñones,le quitamos en rabo y lo reservamos,

Echamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una sartén o plancha de asar,dejamos que caliente y colocamos los champiñones,dejamos que se hagan por ambos lados,reservamos.

En esa misma sartén ,agregamos un chorrito más de aceite para pochar la cebolla y el pimiento verde hasta que esté bien tierno.

Agregamos el atún bien seco,sin nada del aceite de la lata,salpimentamos y con eso rellenamos nuestros champiñones. Listos para comer.