INGREDIENTES :400 ml de leche semidesnatada /400 ml de leche de coco /500 ml de nata para montar /75 gr de azúcar /50 gr de azúcar invertido /100 gr de coco rallado /.
Ponemos en el vaso el coco y el azúcar y hacemos 15 seg /vel progresiva 5-7-10
Añadimos la leche,el azúcar invertido y hacemos 8 min/90º/vel 2
Dejamos enfriar bien.
Añadimos la leche de coco y la nata y hacemos 15 seg /vel 4.
Vertemos en la heladera y dejamos que ésta termine.
Esta receta la tomé de COOKPAD pero yo cambié cantidades y la adapté a la thermomix
INGREDIENTES :600 gr de anillas de calamar o pota /sal.
Para el rebozado :150 gr de harina para rebozados y fritos /2-3 huevos según su tamaño /pizca de sal.
Ponemos en un bol la harina pizca de sal y los huevos hasta formar una mezcla algo espesita y sin grumos que se agarre bien de las anillas de calamar o pota.
Secamos bien las anillas,echamos un poco de sal y vamos rebozando en el rebozado y friendo en nuestra cooker en función freír en aceite de oliva caliente.
INGREDIENTES : 5 papas grandes /3 cebollas grandes nuevas /8 huevos M /1 puerro (parte blanca ) /tacos de chorizo /perejil picado / aceite de oliva.
Ponemos en la cubeta el aceite y pondremos en función freír,freiremos las papas,sacamos y reservamos.
Quitamos casi toda el aceite y freiremos las cebollas bien picada y el puerro,hasta que esté todo tierno,agregamos el chorizo y rehogamos unos segundos.
En un bol mezclamos los huevos con la sal agregamos todos los ingredientes y mezclamos.
En la misma grasita que queda en la cubeta programamos menú horno y dejamos calentar agregamos el preparado de nuestra tortilla ponemos la tapa y dejamos que cuaje,si queremos dorar por encima sacamos la cubeta de la cooker y pondremos el cabezal de horno a 180º unos minutos.
INGREDIENTES : 2 pimientos grandes/sal /aceite de oliva virgen.
Ponemos las rejillas bajas en nuestro horno y el aro,introducimos los pimientos en una bandeja les echamos un poco de sal y aceite por encima y llevamos al horno a 190º unos 35 minutos.
Una vez hechos y cortados en tirar guardaremos su juguito para que los que nos sobre hacerlos en conserva,para ello introducimos las tiras de pimientos en botes de cristal esterilizados junto con el jugo y terminamos de rellenar con aceite de oliva y llevamos al baño María con las tapas siempre sumergidas también en el agua 15 minutos desde que comience a hervir.
INGREDIENTES : medio kilo de alubias negras puesta a remojo el día anterior /3 cebollas pequeñas 0 1 bien grande /6 dientes de ajos /sal / 100 ml de vino blanco /aceite de oliva virgen extra /sal / 2 cucharadas de azúcar /agua/ 1 trozo de pimiento verde / 1 cebolla pequeña/ 1 cabeza de ajo pequeña entera.
Picamos la cebolla bien menuda y en menú plancha con un fondo de aceite de oliva doraremos los dientes de ajo cortados en láminas,retiramos,ahora en el mismo aceite haremos lo mismo con la cebolla doraremos y retiramos y reservamos junto con los ajos y el aceite resultante .
Ponemos en la cubeta una cebolla pequeña partida por la mitad un trozo de pimiento verde,1 cabeza de ajo pequeña entera,las alubias,cubrimos con agua ,ponemos un poco de sal y programamos menú fuego lento,cuando lleven 1 hora echaremos la cebolla y ajos reservados con su aceitito,retiramos la cebolla en trozos,el pimiento verde,echaremos también el vino,rectificamos de sal y dejaremos a fuego lento 1 hora y 45 minutos más en total son 2 horas y 45 minutos,lo que me llevó a mi hacerlas,pero depende de la alubia a veces cuesta más tiempo para hacerlas.
Cuando vayamos a retirar del fuego echamos el azúcar,removemos bien y dejamos reposar.
El caldo que queda suele reducir cuando enfríe y repose.
Si queremos acompañar con arroz blanco pasamos las alubias a un caldero para mantener bien calentitas,lavamos la cubeta,secamos y en ella pondremos unos dientes de ajo laminados,1 trozo de pimiento verde,1 cebolla pequeña 1 medida d arroz largo lavado,sal,un chorro de aceite de oliva virgen extra el doble de la medida de arroz pero esta vez de agua y pondremos en función guiso lento hasta que se haga nuestro arroz ,toma un sabroso sabor a pimiento y cebolla que en mi casa nos encanta.
Esta es otra de las recetas que me acuerdo que hacía mi abuela.
INGREDIENTES : 750 gr de manzana ya sin piel /la ralladura de 1 limón y su zumo /370 gr de azúcar /1 cucharadita de canela molida.
Echamos todo al vaso 15 seg /vel 5-7-10
Luego 25 minutos /100º /vel 2 con el cestillo puesto para que no salpique.
Para envasar al vacío rellenar los tarros previamente esterilizados y llevar al baño María 25 minutos desde que empiece a hervir el agua.
Se sumerge los tarros completamente hasta por encima de las tapas.
INGREDIENTES : como medida tomaremos el vaso del yogur;1 yogur natural griego / 1 vaso de aceite /3 vasos de harina común /1 vaso de azúcar /35 gr de azúcar invertida /3 huevos XL /1 cucharada en polvo de cacao Valor sin azúcar / 1 sobre de levadura en polvo / pizca de sal.
Ponemos en un bol los huevos,pizca de sal y el azúcar y con varillas eléctricas batimos bien hasta formar una mezcla blanquecina y cremosa,añadiremos el aceite,yogur y mezclamos bien,añadimos la harina y levadura previamente tamizada y mezclamos bien hasta que no queden grumos.
Cogeremos otro bol y dividimos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.
Encamisamos la cubeta con mantequilla y espolvoreamos de harina y con una cuchara grande vamos alternando capas de las dos mezclas.
Programamos menú Horno 130º 40 minutos,luego cabezal de horno a 175º unos minutos hasta que tome el color deseado.
Esto es más una idea de aprovechamiento que una receta para de todas las maneras les dejo la idea.
INGREDIENTES : un poco de ensaladilla que nos haya sobrado del día anterior/ verdura salteada ( cebolla,puerro,zanahoria,calabacín,pimiento verde italiano) cortamos todo en juliana y llevamos a la sartén con un pelín de aceite y pizca de sal y salteamos a nuestro gusto,bien hecha o aldente/tortilla francesa con cecina( 2 huevos por persona,pizca de sal,un poco de queso rallado y unos taquitos de cecina) mezclamos todo y llevamos a una sartén con un pelín de aceite y cuajamos.
Esto lo hice un día que me había sobrados una poquitita de ensaladilla y quería aprovecharla.
INGREDIENTES : 1200 ml de leche desnatada o semi /1 vaina y media de vainilla /2 cucharadas de azúcar avainillada /2 cucharadas de azúcar blanco /1 pizca de colorante amarillo /gotas de esencia de vainilla /4 cucharadas soperas de harina de maíz (maicena ).
Ponemos en un caldero al leche con las vainas de vainilla abiertas ,el azúcar y pondremos a fuego lento unos 20 minutos y dejamos tapado para que infusione unas 2 horas..
Quitamos las vainas y colamos si queremos que no nos queden tantas semillas, echamos la esencia de vainilla, la maicena ,el colorante hasta que tome el color deseado y con la minipimer trituramos bien, volvemos a poner al fuego sin parar de remover hasta que espese.
Ponemos en boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.
INGREDIENTES : 2600 gr de manzanas golden sin piel /2 cucharadas de Mesura /3 palos de canela /pizca de canela molida(opcional) /zumo y ralladura de 2 limones pequeños /un chorrito de agua.
Pelamos y descorazonamos las manzanas ,cortamos en cubitos e introducimos en la cubeta junto con los ingredientes citados en la receta menos la canela molida.
Programamos menú Arroz 10 minutos con válvula cerrada.
Despresurizamos y si nos gusta con un poco más de sabor a canela añadimos pizca de canela molida y removemos bien para que se mezcle en la compota.
La que queremos para conservar por meses,introducimos en botes de cristal previamente esterilizados y llevamos al baño María 20 minutos desde que empiece a hervir,con las tapas bien sumergidas en el agua también,la que no pues metemos en bol o boles en la nevera,dura unos cuantos días.
INGREDIENTES : 1 cebolla bien grande cortada en aros.
Para el rebozado:2-3 huevos según su tamaño /150 gr de harina para rebozados y fritos /sal.
Ponemos en un bol la harina y la sal y vamos mezclando con los huevos hasta que se forme una masa algo espesa (que se agarre bien de los aros).
Ponemos aceite de oliva en la cubeta programamos función freír y vamos pasando los aros de cebolla por el rebozado y vamos friendo en tandas ,pasamos a papel absorbente una vez fritos para quitar el exceso de aceite y a comer se ha dicho.
A mi personalmente las viejas guisadas no me gustan aunque en mi tierra como se hacen es así pero para comérmelas fritas sin necesidad de sumergirlas en aceite las hago en la Cecofry y sólo quedan las espinas,jejeje.
Vamos al lío.
INGREDIENTES : 1 ó 2 viejas por persona / sal/ pimienta negra molida / aceite en spray /
Le hacemos unos cortes al pescado salpimentamos le damos un poco de aceite con el spray a la cubeta y un pelin a las viejas y ponemos a calentar nuestra freidora,introducimos el pescado y dejamos que se doran por ambos lados dándole la vuelta por ambos lados.
Yo a la hora de servirlas en una sartén con un poco de aceite frío unos dientes de ajos laminados y dejo que se doren,apago el fuego y añado una cucharadita de pimentón dulce y acompaño con esto y papas guisadas o arrugadas.
INGREDIENTES : 525 gr de cerezas sin hueso /200 gr de azúcar /zumo de 1 limón /.
Ponemos todo en un recipiente y con la minipimer trituramos.
Pasamos a la cubeta y programamos menú guiso 110º, presión baja, sin tapar y dejamos así removiendo de vez en cuando hasta que empiece a espesar ,luego subimos a 120º y ponemos una tapa antisalpicadura para evitar ensuciar demasiado y dejamos asi hasta que la mermelada tome la consistencia deseada.
No olviden que al enfriar espesa más.
Para envasar al vacío y que nos dure meses y meses en la despensa,esterilizamos los botes de cristal y sus tapas,rellenamos con nuestra mermelada y llevamos estos tarros al baño María bien cubiertos de agua inclusive pasando por encima de las tapas y llevamos al fuego 20 minutos desde que comience a hervir el agua.
INGREDIENTES : 350 gr de agua /1 cucharadita de miel /4 gr de levadura seca de panadero /530-560 gr de harina de fuerza /1 cucharadita de anís en grano /1 chorro de aceite de oliva /1 cucharadita de sal.
Ponemos en el vaso,agua,sal y el aceite y hacemos 2 min /50º / vel1.
Agregamos,miel,harina ,levadura y el anís y hacemos 15 seg /vel 6,luego 4 min / espiga,vamos mirando por el bocal y si vemos que la masa se pega de las paredes del vaso vamos echando poco a poco harina hasta que veamos que deja de hacerlo.
Dejamos levar dentro del vaso con el cubilete puesto hasta que veamos que la masa lo levanta.
Sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y desgasificamos,cortamos en pequeñas porciones ,le damos forma a nuestros panecillos y vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada de papel vegetal,hasta que los panecillos dupliquen su tamaño tapados con un paño limpio.
Precalentamos el horno a 180º con un bol con un pelín de agua en el fondo,le hacemos unos cortes ,introducimos dentro del horno y dejaremos unos 18-20 minutos aproximadamente.
