INGREDIENTES :poolish: 100 gr de harina de trigo integral / 100 gr de agua templada/ 1,5 de levadura seca de panadero ( mezclamos todos los ingredientes y dejamos que se active entre 2-4 horas).
Para la masa final :el poolish /160 gr de leche templada /3 gr de levadura seca de panadero /410 gr de harina de fuerza /1 cucharadita de sal /1 cucharada sopera de miel o azúcar invertido /50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Echamos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora o en un bol normal para mezclar manualmente,y mezclamos bien ,no amasar,mezclar.Tapamos y dejamos reposar entre 30-40 minutos.
Ahora agregamos la mantequilla y volvemos a poner en marcha la amasadora hasta que se mezcle la mantequilla dentro de la masa y se forme una bien lisa y nada pegajosa.Hay que tener paciencia,tarda un poco.
Ahora tapamos con un paño y dejamos hasta que doble de volumen.
Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada,cortamos en porciones y le damos forma a nuestros bollos.Yo los hice alargados para hacer también perritos,pero se pueden hacer también redondos y sirven para bocatas y hasta para hamburguesas.
Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona y dejamos tapados hasta que se vean que empiezan a crecer.
Pre calentamos el horno a 180º y los tendremos horneando entre 18-20 minutos.
Depende del tamaño y del horno.
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