PAN DE JAMÓN VENEZOLANO CON QUESO( THERMOMIX)

INGREDIENTES : Para la masa : 100 gr de leche / 100 gr de harina de fuerza / 1 gr de levadura seca de panadero ( mezclamos todo y dejamos que duplique su tamaño poolish ) /250 gr de leche /100 gr de mantequilla 60 para la masa y 40 para barnizar el pan una vez hecho /50 gr de azúcar invertido /4 gr de levadura seca de panadero /500 gr de harina de fuerza / 1 cucharadita de sal.

Para el relleno : queso que se funda en mi caso gouda / jamón cocido ,en mi caso braseado / bacon en lonchas / jamón serrano en lonchas / aceituna sin hueso / uvas pasas / alcaparras .Las cantidades las dejo al gusto.

Echamos todos los ingredientes de la masa en la thermomix y en vel espiga la dejamos entre 4 -5 .

Echamos la leche y la mantequilla en el vaso de la thermomix y a 37º le damos 2 minutos en vel 2.

Agregamos el resto de los ingredientes para la masa y en vel espiga dejamos 5 min.

Dejamos la masa dentro del mismo vaso hasta que duplique de tamaño.

Le damos 1 min vel espiga para desgasificar y sacamos del vaso a una superficie ligeramente enharinada.

Extendemos de forma rectangular con ayuda de un rodillo.

Y vamos colocando el relleno.

Cerramos como un brazo de gitano y dejamos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal o lámina antiadherente hasta que doble de volumen.

Precalentamos el horno a 180º y antes de introducir el pan le hacemos unos cortes y pincelamos con leche.

En el horno lo tendremos aproximadamente 30-35 minutos.

Si vemos que por encima se nos dora demasiado ,tapamos con papel de aluminio.

Una vez lo saquemos del horno,lo pincelamos con el resto de la  mantequilla y dejamos enfriar antes de cortar y comer.

Lo que sobre al día siguiente para que esté más rico ,le damos unos segundos o hasta llegar al minuto en el microondas en función descongelar y estará como recién hecho.

PAN DE LECHE CON UVAS PASAS

 

INGREDIENTES : para el poolish: 100 ml de leche templada / 110 gr de harina de fuerza / 1 gr de levadura seca de panadero Para la masa final:el poolish/ 265 ml de leche templada/ 2 cucharadas de azúcar invertido /1 cucharadita de sal /285 gr de harina de fuerza /85 gr de harina integral /4 gr de levadura seca de panadero / uvas pasas al gusto.

Lo primero que haremos será preparar el poolish,poniendo todo dentro de un bol de cristal,mezclamos bien ,tapamos y dejamos que aumente de tamaño el doble o el triple.

Una vez el poolish esté ya activo,echamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y en velocidad 2 mezclamos bien hasta formar una masa lisa sin grumos.

Tapamos y dejamos que leve la masa.

Una vez levada,sacamos del bol a una mesa ligeramente enharinada,y sin manipular mucho le damos forma cilíndrica y metemos dentro de un molde de plum cake.

Dejamos que leve hasta que llegue al borde del molde.

Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180º y tendremos alrededor de 30 minutos nuestro pan dentro.

Dejamos templar,y desmoldamos.

BIZCOCHO BORRACHO CON COCO Y RELLENO DE MERMELADA. ( SIN HORNO )( CAZUELA HORNO )

 

INGREDIENTES : 4 huevos M/ 1 yogur de coco / 4 cucharadas de coco rallado / 1 cucharilla de esencia de vainilla / 175 ml de aceite de girasol / 300 gr de harina de trigo común /15 gr de levadura en polvo/ 120 gr de azúcar ( quien le guste más dulce echar más ,pero luego lleva un almíbar y la mermelada del relleno).Para emborracharlo 100 ml de agua / 75 ml de ron / 100 gr de azúcar. Para el relleno mermelada casera ,en mi caso fue de melocotón y coco rallado para cubrir el bizcocho.

En un bol agregamos los huevos,pizca de sal y el azúcar y con varillas eléctricas batimos bien hasta que se haga una crema blanquecina,agregamos el yogur,el aceite,la esencia y mezclamos,agregamos el coco rallado ,la harina y levadura tamizadas y mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo.

Encamisamos nuestro molde con mantequilla y harina,agregamos la mezcla del bizcocho y llevamos al fuego medio bajo hasta que al pinchar con un pincho éste salga limpio y seco.

Mientras se nos templa el bizcocho antes de desmoldar,prepararemos para emborracharlo.

En un cacillo echamos el azúcar ,agua y ron y llevamos al fuego unos minutos hasta que veamos que la textura haya engordado un poco.

Desmoldamos el bizcocho,con cuidado cortamos por la mitad y rellenamos con la mermelada,colocamos encima la otra mitad del bizcocho y ahora con ayuda de una brocha echamos todo el almíbar.

En casa fue todo un éxito.

Una vez bien mojado por fuera es hora de ir cocgiendo con la manos un poco de coco e irlo pegando en el bizcocho

POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

 

INGREDIENTES : 3 pechugas de pollo cortadas en dados / 300 ml de leche de coco / sal / pimienta molida / curry al gusto/1 cebolla bien picada / 2 dientes de ajo bien picados / 2 cucharadas de aceite de oliva.

Echamos el aceite en una sartén o cazuela donde vayamos a preparar este pollo y dejamos que se caliente un poco antes de agregar la cebolla y los dientes de ajo bien picados,dejamos que se hagan bien a fuego medio bajo.

Agregamos los dados de pollo salpimentados el curry, y a fuego fuerte dejamos entre 3-4 minutos hasta que se doren un poco por fuera.

Agregamos la leche de coco y dejamos a fuego medio bajo hasta que la salsa tome la textura deseada.

Acompañado con un arroz blanco está genial.

MAGDALENAS DE COCO CON LECHE DE COCO

 

INGREDIENTES :tomaremos como medida un vaso o tarro de 150-175 ml  / 2 huevos L/ 1 medida de azúcar / pizca de sal / 1 medida de leche de coco / 1 medida de aceite de girasol / 1 cucharilla de esencia de vainilla / 1 medida de coco rallado / 2 medidas de harina de trigo todo uso / 7 gr de levadura en polvo..

Echamos en un bol los huevos,pizca de sal y el azúcar y con ayuda de unas varilla  manual o eléctrica batimos bien hasta formar una crema blanquecina.Agregamos el aceite,leche de coco y esencia de vainilla y mezclamos,agregamos el coco rallado,la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien.Dejamos reposar la masa al menos media hora.

Colocamos los papeles de nuestras magdalenas dentro de moldes rígidos y rellenamos hasta la mitad y un pelín más.

Horno precalentado a 200º calor arriba y abajo.

Una vez las magdalenas estén dentro del horno bajamos la temperatura a 175º y las dejaremos entre 12-14 minutos.

Depende del horno y del tamaño de nuestras magdalenas.

MAGDALENAS DE PLÁTANO , COCO Y RON ( FREIDORA DE AIRE )

 

INGREDIENTES : 3 huevos M/ 2 plátanos grandes /180 gr de aceite de girasol /180 gr de azúcar /50 gr de ron /coco rallado al gusto /290 gr de harina /15 gr de levadura en polvo/ .

En un bol agregamos los huevos,pizca de sal y el azúcar y con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales batimos bien.Agregamos el aceite y mezclamos.

Pelamos los plátanos y con ayuda de un tenedor los machacamos y agregamos a la mezcla del bol junto con el coco rallado y el ron,mezclamos bien.

Agregamos la harina y levadura tamizadas y con ayuda de una lengua mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado y sin grumos de harina.

Dejamos reposar la masa media hora.

Pasado el tiempo,llenamos los moldes de las magdalenas ( en mi caso de silicona y de papel duro ),llevamos a la cubeta de la freidora sin precalentar.

Programamos menú dulce a 150º y dejamos entre 12-14 minutos,depende de la freidora y del tamaño de los moldes para las magdalenas.

EMPANADA DE ATÚN

 

INGREDIENTES :Para la masa :400 gr de harina común /medio sobre de levadura en polvo /180 gr de aceite ( la del atún en aceite y un poco de oliva )/70 gr de agua / 1 huevo /1 cucharadita de sal.

Para el relleno : 1 lata de atún de 300 gr / 1 pimiento rojo / 1 pimiento verde / 1 cebolla / 1 puerro / 3 huevos duros/ sal.

Para preparar la masa agregamos todos los ingredientes al bol de la amasadora y amasamos hasta que quede una masa lisa sin grumos,tapamos y dejamos reposar un ratito.

Para el relleno : en una sartén agregamos una cucharada de aceite de oliva y pochamos toda la verdura picada al gusto,  y dejamos enfriar antes de rellenar la empanada.

Una vez el relleno esté templado,dividimos la masa en dos partes y estiramos con ayuda de un rodillo.

En la primera parte estirada colocamos el relleno sin llegar a los bordes,tapamos con la otra masa y sellamos bien los bordes.

En el centro de la masa hacemos un pequeño agujero para que salga el vapor y pintamos la masa con huevo batido.

Horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 20-25 minutos aproximadamente.