BIZCOCHO DE PIÑA ( CAZUELA HORNO )

 

INGREDIENTES : 460 gr de harina de trigo común /1 sobre y medio de levadura en polvo /250 gr de azúcar moreno /315 gr de rodajas de piña en almíbar suave /240 gr de aceite de girasol /5 cucharadas del almíbar de la piña /arándanos deshidratados (cantidad al gusto ) /1 cucharadita de esencia de vainilla /4 huevos M/ pizca de sal .

Batimos bien los huevos con el azúcar y una pizca de sal,añadimos los líquidos y mezclamos.

Las rodajas de piña las pasamos a una picadora y trituramos.

Las añadimos y por último añadiremos la harina, y levadura tamizadas y los arándanos.

Encamisamos el molde con mantequilla y harina y llevamos a fuego medio-bajo hasta que al pinchar con un pincho este salga limpio y seco.

Yo los hago en cocinilla de gas porque no tengo vitro pero tengo entendido que se puede hacer en ella.

POTAJE DE ESPINACAS ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 1 bolsa de espinacas frescas /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /media cebolla /2 dientes de ajo / mazorcas de maíz( las que queramos poner ) /medio kilo de costillas de cerdo saladas en su punto de sal /2 papas medianas /garbanzos cocinados previamente o de bote/200 gr de calabaza en taquitos /pellizco de pimienta negra molida /pellizco de pimentón de la Vera /pellizco de cominos molidos.

Colocamos el aceite en la olla,la cebolla y los dientes de ajo bien picados ,llevamos al fuego y rehogamos hasta que la cebolla este tierna,agregamos las espinacas cortadas y rehogamos 2-3 minutos.

Agregamos la carne,piñas de maíz,las especias y unos 2 litros de agua aproximadamente,dejamos a fuego medio bajo media hora.

Agregamos las papas cortadas en trozos,los tacos de calabaza,rectificamos de sal y dejamos al fuego hasta que las papas estén hechas.

Los garbanzos se los echamos unos 2-3 minutos antes de sacar el potaje del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

CAZUELA DE PESCADO ( COOKER 8 EN 1)

 

INGREDIENTES : 5 rodajas de pescado blanco ,yo utilicé cojinova /4 papas medianas /3 dientes de ajo prensados /1 cebolla /perejil picado /sal / 1 hoja de laurel /aceite de oliva virgen extra /hebras de azafrán /caldo de pescado o agua y pastilla de caldo concentrado.

Echamos 2 cucharadas de aceite en la cubeta y en menú freír dejamos que caliente antes de agregar las rodajas de pescado salpimientadas y doramos por ambos lados.

Sacamos de la cubeta y reservamos.

En la misma aceite y en menú saltear doramos los ajos y la cebolla hasta que ambos estén dorados.

Agregamos las papas en cachelos , las hebras de azafrán , perejil picado,hoja de laurel ,agua hasta cubrir y un poco más y programamos menú freír  y dejamos así hasta que las papas estén casi hechas.

Cancelamos el menú.

Agregamos el pescado y esta vez programamos menú cocción lenta hasta que las papas se terminen de hacer

REVUELTO DE BERENJENAS,PAPAS,JAMÓN YORK ,HUEVOS Y QUESO RALLADO( CECOFRY ANTIGUA)

 

INGREDIENTES : 1 berenjena pelada y cortada en dados pequeños /2 papas peladas y cortadas en dados pequeños /2 cucharadas y media más o menos de aceite de oliva virgen extra /sal /2-3 lonchas de jamón york /3 huevos M /queso rallado Gouda.

Con estas cantidades me salieron 2 raciones hermosas.

Echamos el aceite en la freidora y la pondremos a funcionar hasta que caliente el aceite,agregamos los dados de papas y dejamos unos 10 minutos para agregar la berenjena,yo no utilizo las palas removedoras ,voy moviendo de vez en cuando manualmente.

Cuando veamos que las papas y las berenjenas ya están agregamos el jamón cortadito y los huevos batidos y la sal y dejamos que cuaje un poco el huevo.

A continuación agregamos el queso rallado ( cantidad al gusto )y removemos para que se mezcle con todo y dejamos que termine de cuajar el huevo y el queso se derrita.

Es la primera vez que lo hacía y la verdad es que ahora lo hago a menudo para mi.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN ( MAMBO )

 

INGREDIENTES : 3 berenjenas medianas /1 cebolla / medio pimiento verde /sal / pimienta negra molida /2 cucharadas de aceite de oliva /1 lata de atún de 220 gr( desechamos el aceite de la lata).

Cortamos las berenjenas a la mitad y a la pulpa le hacemos unos cortes superficiales,echamos un poco de sal y llevamos al horno a 200 º unos 15-20 min(hasta que la pulpa esté bien hecha).

Dejamos templar,quitamos la pulpa y reservamos la piel para rellenarlas luego.

Echamos en el vaso la cebolla,pimiento y la pulpa de las berenjenas y hacemos 10 seg / vel 6.

Bajamos los restos hacia las cuchillas.

Agregamos el aceite y hacemos 15 min /Vel 2/120º/pc 8.

Agregamos el atún y hacemos 2 min / vel 2/120º / pc 8.

Rellenamos la piel de las berenjenas,espolvoreamos queso rallado y llevamos a gratinar bien en el horno o al microondas hasta que el queso se derrita.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON GAMBAS AL AJILLO.

 

INGREDIENTES :2 calabacines zucchini/250 gr de gambas peladas /5 dientes de ajo laminados /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /sal / pimienta negra molida /cayena (opcional)

Con un aparato que hay para hacer espaguetis con la verdura hacemos los nuestros.Reservamos.

En una sartén o wok echamos el aceite y los ajos laminados junto con un trozo de cayena,dejamos hasta que los ajos comiencen a tomar color,agregamos las gambas y salteamos 1 minuto.

Agregamos los espaguetis de calabacín,salpimentamos y salteamos hasta que estén hechos.

PASTA CON ESPINACAS ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES :250 gr de pasta /sal / agua /450-500 gr de leche evaporada o nata para cocinar /media cebolla /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /hojas frescas de espinacas cortadas en trozos /pimienta negra molida /nuez moscada /queso Gouda rallado ( cantidad al gusto ).

Cocemos la pasta con agua y sal,escurrimos y reservamos.

En una cazuela agregamos el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla bien picada y doramos.

Agregamos las espinacas troceadas y rehogamos junto con la cebolla .

Agregamos la leche evaporada o nata,pimienta negra,nuez moscada y dejamos a fuego medio bajo unos 10 minutos.

Apartamos del fuego,agregamos el queso,removemos para que el queso se derrita en la salsa.

Agregamos la pasta,mezclamos bien y servimos .

MAGDALENAS DE QUESO Y REQUESÓN CON ZANAHORIA ( MAMBO )

 

INGREDIENTES : 3 huevos L /1 sobre de levadura en polvo /150 gr de queso de untar y requesón ( mitad y mitad ) /5 zanahorias pequeñas ralladas /335 gr de harina de trigo común /250 gr de azúcar moreno /ralladura de 1 limón grande/ pizca de sal / mermelada de arándanos ( para rellenar algunas ,opcional )/100 gracias de aceite de girasol u oliva suave

Huevos,pizca de sal y azúcar 37º/4 min / vel 4.

Quesos y aceite 20 seg /vel 3

Resto de ingredientes 3 min / vel 3.

Dejamos reposar la masa media hora o más.

Rellenamos los moldes y llevamos al horno pre calentado a 180º unos 18-20 min aproximadamente.

TORTILLA DE PAPAS CON ESPINACAS Y QUESO ( GM E )

 

INGREDIENTES :2 papas enormes /1 cebolla grande /250 gr de hojas de espinacas /sal / aceite de oliva /200-250 gr de queso Gouda en taquitos/10-12 huevos M..

En la cubeta echamos bastante aceite de oliva y en menú freír al máximo dejamos que caliente antes de agregar las papas cortadas en dados y dejamos hasta que estén hechas,sacamos a un bandeja y reservamos.

Vaciamos casi la totalidad del aceite, y en menú plancha a 140º saltearemos la cebolla y las espinacas picado todo ,hasta que esté todo tierno.

Batimos los huevos con un poco de sal y pizca de pimienta negra molida,agregamos las papas y espinacas y cebolla y mezclamos,agregamos el queso y volvemos a mezclar.

En la misma cubeta ,le pasamos un papel y la limpiamos,agregamos unas gotas de aceite y dejamos que caliente en menú horno 130º antes de agregar la mezcla de nuestra tortilla.

Colocamos la tapa ,válvula abierta unos 20-30 minutos,depende de como la quieran de hecha.