QUESILLO DE CHOCOLATE Y COCO.( TRADICIONAL ).

INGREDIENTES : 8 huevos M /coco rallado al gusto /2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro sin azúcar / 500 gr de leche condensada /500 gr de leche /caramelo líquido para el molde.

Caramelizamos un molde rectangular y precalentamos el horno a 200º si es eléctrico y en posición 4 si es de gas.

Echamos en un bol los huevos y batimos bien junto a una pizquita de sal.Echamos el resto de ingredientes y mezclamos con varillas manuales.

Echamos todo la mezcla en el molde caramelizado y llevamos al horno al baño María .

Si vemos que se empieza a dorar por la superficie ( que es donde se queda el coco concentrado tapamos con aluminio para que no se seque) y dejamos al fuego hasta que al pinchar con una brochetita ésta salga seca y limpia.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y guardamos en la nevera.

Es un postre que sale bastante grande ideal para bastante comensales.

GUISO DE POLLO ( TRADICIONAL )

INGREDIENTES : 8 jamoncitos de pollo /sal / pimienta negra molida /granos de pimienta negra /3 dientes de ajo /1 cebolla / 3 zanahorias /media bandeja de champiñones /aceite de oliva /media lata de cerveza /agua ( la lata de cerveza de agua ) /cúrcuma / 5 papas medianas /medio tomate rallado o si no tenemos 2 cucharadas de tomate triturado de lata / perejil picado.


Salpimentamos los jamoncitos y en una sartén freímos con 2 cucharadas de aceite y reservamos.


En el mismo caldero donde vayamos a hacer nuestro guiso echamos el aceite que hemos utilizado para freír el pollo y doramos los ajos laminados.Picamos la cebolla bien menuda,las zanahorias en rodajitas e incorporamos a los ajos dorados,salteamos.Agregamos el tomate y salteamos un minuto,agregamos los champiñones laminados y salteamos un minuto.

Agregamos los jamoncitos de pollo reservados,las papas en cachelos,agua,cerveza,pimienta,cúrcuma, perejil picado,rectificamos de sal y llevamos a fuego bajo hasta que las papas estén hechas.

Dejamos reposar un ratito antes de servir.

LICOR DE RUDA

             



INGREDIENTES : 1 litro de Caña / piel de 1 limón sin nada blanco / una rama generosa de ruda / 750 gr de azúcar / 1 litro de agua.


En una botella de cristal de boca ancha colocamos la ruda bien lavada y seca ,la piel del limón y la caña,cerramos bien y dejamos reposar entre 10-12 días.

Una vez pasados esos días en un caldero colocamos el azúcar y el agua y llevamos al fuego y dejamos hasta que tome un poco de consistencia( como el almíbar ) dejamos enfriar .

Mientras en un cuenco grande colocamos el líquido de la botella de cristal que hemos tenido en reposo bien colado, y mezclamos con el almíbar que ya estará frío.

Y ya sólo hace falta guardar en botellas y a consumir.
                        

TORTILLA DE PAPAS CON CALABACÍN-PUERRO Y TAQUITOS DE JAMÓN ( CECOFRY ANTIGUA )

                                       

calabacín y puerros haciéndose

friendo las papas.

ya todo frito y puesto en un bol

todos los ingredientes junto con los huevos

todo añadido a la cecofry.

Una forma de comer nuestra tortilla de papas sin apenas aceite.

INGREDIENTES : en total unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 4-5 papas medianas tirando a grandes / 1 calabacín mediano / la parte blanca de 2-3 puerros / taquitos de jamón curado / perejil picado / sal / 7-8 huevos M.


Lavamos el calabacín y cortamos en daditos y con el puerro hacemos lo mismo.

En la cubeta de la freidora agregamos una cucharada de aceite y dejamos que caliente bien antes de agregar el calabacín y puerros.Dejamos hasta que veamos que la verdura está hecha.Sacamos de la cubeta y reservamos en un bol.

Sin lavar la cubeta agregamos otra cucharada de aceite y agregamos las papas peladas y también cortadas en tacos pequeños( si vemos que son muchas las freiremos de dos veces).

Echamos todos los ingredientes en un bol y le agregamos los huevos batidos,mezclamos todo bien.

Echamos otra cucharada de aceite en la freidora y dejamos que caliente bien antes de agregar la tortilla .

Dejaremos unos 10 -15 minutos antes de darle la vuelta pàra que se haga por el otro lado también.

ARROZ CON LECHE ( COOKER 8 EN 1 )

INGREDIENTES : 1300 gr de leche Omega 3 /275 gr de nata para cocinar o leche evaporada /piel de naranja y de limón sin nada blanco  / palos de canela / leche condensada /20 gr de mantequilla / 200 gr de arroz redondo.

Echamos en la cubeta casi todos los ingredientes menos la leche condensada y la mantequilla y en menú cocción lenta dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que veamos que comienza a tomar cuerpo.Echamos ahora leche condensada cantidad al gusto ( hasta que veamos que coge el dulzor que queremos y dejamos al fuego 1-2 minutos más para que se integre bien y caliente con los demás ingredientes ).Cancelamos el menú ,agregamos la mantequilla y removemos  para que se derrita y se integre bien.

Sacamos los palos de canela y pieles de naranja y de limón.

Agregamos en boles y una vez templadito espolvoreamos con canela molida.

CUAJADA DE CHOCOLATE CON LECHE Y CAFÉ ( THERMOMIX )

INGREDIENTES : 1 litro de leche entera o semi /75 gr de chocolate con leche /1 cucharada sopera de café soluble /80-100 gr de azúcar /2 sobres de preparado para cuajada ( yo utilizo de la marca Royal )

Echamos en el vaso: leche,azúcar,cuajada 90º /16 min /vel 3.

Cuando lleve 8-9 minutos,agregamos el chocolate troceado y el café y esperamos que termine.

Echamos en los boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

PESCADO FRITO

Esta entrada más que una receta es decir como hago yo el pescado frito en casa.

INGREDIENTES : pescado fresco / sal / aceite de oliva suave / 4 dientes de ajo.

Echo en una sartén bastante aceite ,agrego los dientes de ajo sin pelar a los que previamente lavo,seco y les doy un golpe para que se rompan un pelín y dejo calentar el aceite,agrego el pescado al que previamente le habremos puesto su sal y frío bien por ambos lados.En casa nos gusta bien doradito y crujiente.Paso a un plato con papel absorbente y a comer.

Se me olvidaba decir que lo hago a fuego fuerte pero no demasiado para que no se queme el aceite y los ajos.

PATÉ DE CHORIZO

                                         

  




INGREDIENTES : 200 gr de chorizo ( el que más les guste ) /4 cucharadas soperas de queso para untar /1 huevo duro.


Cortamos el chorizo y el huevo en trocitos y     echamos todo en una picadora y trituramos bien.

De vez en cuando vamos bajando los restos hacia las cuchillas pues suele subirse a las paredes y vamos controlando el triturado hasta que quede una pasta fina ,sin grumos.Guardamos en la nevera.

JUDÍAS BLANCAS CON MARUCA ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

Antes de editar la receta explicar que la maruca es un pescado que se compra también en salazón que se parece mucho al bacalao y es más económico.


INGREDIENTES : 250 gr de alubias blancas pesadas secas / 300-350 gr de migas de de bacalao o de maruca en mi caso / 3 dientes de ajo / aceite de oliva / medio pimiento rojo / medio pimiento verde / 1 cebolla pequeña /1 hoja de laurel / perejil picado / 1 cucharadita de las de postre de tomate concentrado /media cucharadita de pimentón de la Vera /70 ml de vino blanco / sal / agua.


Lo primero que haremos será poner a remojo la noche anterior las alubias.

En la cubeta echamos un fondito de aceite de oliva y en menú carne dejamos que caliente,echamos los ajos bien picados y doramos unos segundos,agregamos la cebolla y pimientos bien picados y dejamos que se hagan,agregamos las migas del pescado y doramos unos segundos,agregamos el pimentón rehogamos unos segundos y echamos rápidamente el tomate concentrado y el vino y dejamos que se evapore casi todo.

Cancelamos el menú.Echamos el laurel,perejil picado,las alubias remojadas ,agua hasta cubrir y un pelín más y rectificamos de sal.

Tapamos ,válvula cerrada menú sopa 13 minutos.

Despresurizamos y sacamos la cubeta de la olla para que con el calor residual de la olla no se sigan cocinando y se pasen.Dejamos reposar un rato antes de servir.

El tiempo de cocinado depende de la legumbre que utilicemos .La que yo utilicé que es la pequeña blanca que venden en Mercadona o Lidl con 13 minutos quedan perfectas.

PAN CON HARINA DE TRIGO NORMAL Y SIN AMASADO

Este método lo aprendí en un curso al que fui hace unos años.Yo no hago videos pero en el próximo pan que haga con este método intentaré hacer fotos de los pasos que doy.Mientras buscar en youtube que ahí lo veréis bien.


INGREDIENTES : 515 gr de harina de trigo normal ( yo utilizo la de la bolsa blanca y azul del Mercadona ) /12 gr de levadura fresca o 4 gr de la seca de panadero /325 gr de agua templada /1 cucharadita y media de sal /1 cucharada de aceite de oliva.

Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien.

En una superficie ligeramente engrasada extendemos la masa y hacemos lo que se denomina amasado en pliegues que consta de ir doblando la masa hasta hacer un paquete y dejamos reposar entre 10-15 minutos.

Extendemos la masa otra vez y hacemos lo mismo plegamos como si fuera un paquete y dejamos repòsar otra vez.Esto lo haremos entre 3-4 veces.


Colocamos la masa en un bol y dejamos tapada hasta que veamos que ya empieza a levar ,entonces guardamos en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente sacamos de la nevera y dejamos que se le vaya el frío.Y sin casi desgasificar le damos forma y dejamos que vuelva a levar entre 45-60 minutos aproximadamente.


Precalentamos el horno a 190º y cuando ya esté caliente le hacemos los cortes al pan  y al horno entre 25-30 minutos aproximadamente.