Para hacer estas croquetas utilizaremos pollo que tengamos ya guisado o a la plancha yo en mi caso utilicé estos http://recetascaserasluzmary.blogspot.com.es/2015/06/pechugas-de-pollo-la-plancha.html., 2 pechugas de pollo previamente cocinadas/ 100 gr de harina de trigo todo uso / sal / pimienta negra molida / nuez moscada / 800 ml de leche / aceite de oliva virgen extra un chorro / 1 cucharada de mantequilla/ 1 diente de ajo / media cebolla.
Para el rebozado:harina/ huevo batido / pan rallado
La pechuga la cortamos y desmenuzamos bien menuda y reservamos.
En una sartén pondremos el aceite y la mantequilla y pondremos a calentar luego agregamos el diente de ajo y la cebolla bien picada y dejaremos que tome un color dorado,agregaremos entonces la harina y rehogaremos bien,vamos añadiendo la leche,el pollo y las especias y dejaremos al fuego hasta que se cree una masa espesa,pasamos a un bol y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas ,pasamos por harina,huevo batodo y pan rallado y freiremos hasta que tomen un color dorado bonito a fuego fuerte,pero no en exceso
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