INGREDIENTES : 4-5 papas medianas / 3-4 huevos / 1 cebolla / 1 pimiento verde italiano grande / sal / pizca de pimienta negra molida / 1-2 cucharadas de sobrasada/ aceite de oliva virgen extra /.
Ponemos en una sartén el aceite a calentar y ponemos a freir nuestras papas cortadas en dados o como más os gusten ,añadimos la cebolla y el pimiento verde en juliana y dejamos que todo se nos fría hasta quedar tierno,una vez tierno todo volcamos en un bol casi toda el aceite de la sartén solo dejaremos una poca en el fondo (muy poca),cascamos los huevos sobre las papas removemos echamos sal,pizca de pimienta negra molida y removemos bien todo,echaremos entonces la sobrasada y dejaremos que los huevos cuajen mezclando todo suavemente para no romper las papas.
Servir bien caliente.
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