INGREDIENTES : 2 berenjenas medianas / 1 pechuga de pollo cortada en daditos bien pequeños /1 cebolla nueva pequeña /la parte blanca de 1 puerro /pimienta negra molida / ajo en polvo y perejil /pizca de cominos molidos / sal /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /queso rallado ( yo le puse mozarella)/salsa de soja.
Lavamos las berenjenas,cortamos a la mitad longitudinalmente,hacemos unos cortes en la pulpa,y llevamos al microondas tapadas con film o la tapa del microondas,a máxima potencia 8 minutos.Dejamos que templen un poco para manipularlas y sacarle la pulpa sin romper la piel.
Para el relleno:colocamos en una sartén el aceite ,en él salteamos la cebolla y el puerro bien picado hasta que todo esté bien tierno.
A continuación agregamos el pollo salpimentado, el comino,el ajo en polvo y perejil,y salteamos bien hasta que esté bien hecho.
Agregamos la pulpa de las berenjenas bien picada y la soja y salteamos el conjunto 2-4 minutos.
Rellenamos las pieles de las berenjenas,agregamos el queso rallado y gratinamos,bien en el horno ,bien el microondas,yo lo hice en el microondas ,para mi es más rápido y cuando hace calor pues mejor para no pasar mal ratos.
Para ello el microondas tiene que tener gratinador,pero ya la gran mayoría lo tiene.
Se ven muy ricas
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