PAN DE AJO PLANO

 

INGREDIENTES : poolish: 100 gr de harina de trigo común / 100 gr de agua templada / 1 gr de levadura seca de panadero(mezclar todos los ingredientes en un bol de cristal a poder ser y dejar levar tapado 1-2 horas en verano)/3 dientes de ajo bien picados /270 gr de agua templada /3 gr de levadura seca de panadero /480 gr de harina de trigo común/25-30 gr de aceite de oliva virgen extra /1 cucharadita y un poco más de sal /aceite para pincelar los panes.

Empezaremos haciendo el poolish ,y mientras éste fermenta vamos pesando y preparando los demás ingredientes.

Una vez el prefermento esté listo echamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y en vel 2 dejamos que se amase bien,hasta formar una masa lisa y que no se pegue demasiado.

Una vez la masa lista,tapamos en el mismo bol y dejamos que doble de volumen.

Pasamos la masa a una mesa ligeramente enharinada y sin manipular demasiado cortamos 4 porciones iguales,boleamos y dejamos descansar 10 minutos.

Pasados los 10 minutos,aplastamos las bolas de masa ,colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y lámina de silicona ,tapamos con un paño limpio y dejamos que doblen de volumen.

Una vez tengamos ya los panes levados,precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo con un cacharro de agua en el fondo,mientras con ayuda de los dedos hacemos unas hendiduras en los panes,rociamos con un poco de aceite de oliva y al horno con ellos,unos 20-25 minutos aproximadamente.

POLLO EN SALSA CON PAPAS ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 4 muslos de pollo frescos cortados en muslos y contramuslos /sal / pimienta negra molida /1 cebolla / 1 puerro /4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /6 cucharadas de tomate triturado /1 vaso pequeño de vino /1 hoja de laurel / tomillo fresco o seco /granos de pimienta negra /caldo de pollo o agua y pastilla concentrada /5 zanahorias pequeñas/ papas nuevas pequeñas(cantidad al gusto )/3 dientes de ajo / 1-2 puñados de guisantes congelados /aceitunas (opcional,los canarios nos gusta echar aceitunas a los guisos de papas ).

Al pollo si queremos le quitamos la piel(yo lo hago ).

Salpimentamos el pollo,echamos el aceite en la cazuela donde vayamos a preparar el guiso y doramos el pollo bien por todos los lados a fuego medio fuerte,pues lo que queremos es sellarla por fuera,no necesitamos que se haga bien por dentro.

Sacamos los muslos y reservamos .

En la misma aceite donde hemos dorado la carne ,hacemos ahora la fritura con los ajos,cebolla y puerro ,todo bien picado hasta que esté la verdura tierna,agregamos el tomate,especias y dejamos 3-4 minutos,agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Agregamos el pollo,caldo hasta cubrirlo y un poco más,y llevamos a fuego medio bajo unos 30-35 minutos,a continuación agregamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas,las dejamos 10 minutos al fuego,a continuación agregamos las papas peladas y enteras,los guisantes y las zanahorias,rectificamos de sal y dejamos a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.

Si queremos que la salsa tome más cuerpo,en un vasito agregamos una cucharadita de maicena,un poco de agua,removemos y lo echamos al guiso,mezclando con movimientos de la cazuela sin mover con cucharada para no romper el pollo que está súper tierno.Y llevamos al fuego hasta que vuelva a hervir.

Dejamos reposar antes de servir.

Yo este guiso lo hice temprano por la mañana y luego lo tapé con paños de cocina en un sitio calentito y me duró caliente hasta la hora del almuerzo y bien reposado.

POSTRE DE VAINILLA Y MANZANA

INGREDIENTES : 600 ml de leche / 2 manzanas /2 cucharadas de maicena /medio sobre de preparado de flan Royal/3 cucharadas soperas de azúcar blanca /2 cucharadas de azúcar de vainilla casera.

Colocamos en un vaso grande una de las manzanas pelada y descorazonada,la leche /2 cucharadas de azúcar blanca y la de vainilla/maicena / preparado de flan Royal y trituramos bien.

Colocamos en una cazuela y llevamos al fuego sin parar de remover hasta que espese.

Llevamos a boles o vasitos y dejamos que enfríe y cuaje.

Mientras, en la misma cazuela donde hemos hecho el flan pero ya limpio,agregamos la otra manzana pelada,descorazonada y cortada en dados pequeños,la otra cucharada de azúcar que queda de los ingredientes y llevamos a fuego medio alto hasta que las manzanas se doren y se haga un caramelo.

Colocamos sobre el flan que tenemos ya preparado y si lo deseamos pondremos un poco de caramelo líquido

Este postre lo vi en Youtube,pero yo le quité la nata y la mantequilla que cita entre sus ingredientes para que fuera menos graso y sano.

El canal de donde tomé la receta es Ricette dolce facile

MACARRONES CON BACON Y QUESO (MAMBO)

 

INGREDIENTES : 200 gr de macarrones /1 litro de agua /sal /

Para la salsa:150 gr de queso(del que tengamos en casa que funda bien )/70 gr de bacon ahumado /200 ml de leche /pizca de pimienta negra molida /pizca de nuez moscada/35 gr de mantequilla.

Echamos en la jarra el queso en trozos y el bacon,le damos unos golpes de turbo para triturar un poco,agregamos la mantequilla y hacemos 10 min /vel 2/105º/pc7.Agregamos la leche,nuez moscada,pimienta negra molida y hacemos 8 min /vel 3/105º/pc6.

Sacamos la salsa a un bol y mantenemos caliente.

En el mismo vaso sin lavar agregamos el litro de agua,sal 120º/vel 1/pc10 sin tiempo,vamos mirando por el bocal y cuando veamos que el agua está en ebullición,agregamos la pasta por el bocal 120º/sin vel /12 min aproximadamente.

Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa que hemos reservado.

SOPA FRÍA DE PEPINO

 

INGREDIENTES : 2 pepinos grandes /2 yogures griegos naturales sin azúcar /pizca de sal / 1 diente de ajo pequeño /1 trozo de cebolleta /4-5 hojas de hortelana o hierbabuena fresca /un chorrito de aceite de oliva virgen extra / pizquita de pimienta negra molida.

Pelamos los pepinos( yo no los pelé del todo dejé algo de su piel para darle color y más vitaminas).

Echamos todo en el vaso de una batidora y trituramos bien hasta que se forme una sopa fina sin grumos.

Servir bien fría.

ENSALADA DE PASTA CON POLLO Y PIÑA ADEREZADA CON YOGUR Y QUESO(GRAN GOURMET DE ORBEGOZO ).

 

INGREDIENTES : 1 pechuga de pollo troceada /sal / pimienta negra molida /perejil y ajo en polvo/aceite de oliva virgen extra/rodajas de piña en su jugo /tomate troceado(bien de ensalada o cherrys)/media cebolla tierna /1 trozo de pepino /1 trozo de mozarella fresca /200 gr de pasta.

Lo primero que haremos es sazonar la pechuga de pollo troceada con sal,pimienta negra molida,sal de ajo y perejil y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Echamos unas gotas de aceite de oliva en la cubeta y en menú carne doramos la carne bien,reservamos.

Sin lavar la cubeta agregamos 1 litro de agua,un poco de sal,colocamos la tapa,menú sopa válvula cerrada,cuando comience a descontar los minutos,despresurizamos ,quitamos la tapa,echamos la pasta ,removemos ,volvemos a colocar la tapa,válvula cerrada,menú sopa  y dejamos que descuente 2  minutos( para la pasta que yo utilicé fue el tiempo que necesité para que quedara en su punto).

Escurrimos la pasta refrescamos con agua y dejamos que se escurra bien.Mientras en un bol amplio vamos colocando el resto de ingredientes picados al tamaño que nos guste,mezclamos ,sazonamos un poco,agregamos la pasta y removemos.

En un bol mezclamos un yogur griego natural sin azúcar,1 cucharada de queso de untar bien generosa,pizca de pimienta negra molida,agregamos al bol donde estamos preparando la ensalada y mezclamos bien.

Servir bien fría.

COCA DE MANZANA

 

Antes de nada citar la fuente de donde saqué la receta La Juani de Ana Sevilla,yo le hice unos pequeños cambios a mi gusto.

INGREDIENTES :200 gr de leche templada / 4 gr de levadura seca de panadero /400 gr de harina de fuerza +un poco a la hora de amasar/50 gr de mantequilla / 1 huevo M/1 cucharadita de esencia de vainilla  líquida/zumo de limón / 1 pellizco de sal /3-4 manzanas /uvas pasas /nueces /guindas /canela en polvo /azúcar y canela en polvo para espolvorear.

Hacemos la masa colocando en el bol de la amasadora ,leche templada,mantequilla a temperatura ambiente,levadura,pizca de sal / esencia de vainilla ,huevo,harina y en vel 2 mezclamos todos los ingredientes,mezclar no amasar,tapamos y dejamos descansar 20 minutos.

Volvemos a poner a funcionar la amasadora en vel 2 ,pero esta vez si le vamos a dar un tiempo,hasta que veamos que se forma una masa lisa ,sin grumos y que se pega ,pero poco.

Tapamos y dejamos que doble de volumen.

Mientras en un bol vamos troceando las manzanas peladas,le agregamos zumo de limón para que no se oxiden,y le agregamos un pellizco de canela molida.

Las nueces y las guindas las troceamos y reservamos también en un plato o bol junto con uvas pasas.

Cuando la masa ya haya levado,llevamos a una superficie ligeramente enharinada y sin manipular demasiado y con ayuda de un rodillo la estiramos dejando un grosor de al menos 2 cm,llevamos a la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona ,tapamos con un paño y dejamos que doble de volumen.

Cuando ya haya llevado,programamos el horno a 200º con un cacharro con agua en el fondo,mientras nosotros vamos colocando las manzanas y demás encima de la coca dejando un pequeño margen en los bordes .A la hora de meter al horno espolvoreamos con abundante azúcar mezclada con un poco de canela en polvo

Los bordes los pincelé con leche para no tener que utilizar un huevo para eso sólo.

LLevamos la coca al horno ya caliente,dejamos 5 minutos a la misma temperatura a la que lo pusimos a precalentar y luego bajamos a 180º otros 20-25 minutos.

Uno de los cambios que hice fue añadir canela en polvo a las manzanas y al azúcar para espolvorear,otro cambio la cantidad de levadura,le puse menos pues así la masa dura más tiempo tierna,aunque tengamos que esperar un poco más a la hora de los levados.Otro cambio fue quitar el azúcar de la masa,pues ya ella absorbe de las manzanas y de la que espolvoreamos por encima.Y los frutos secos puse yo nueces ella nombra de los que queramos poner.

Yo la hice para el día de San Juan pero también la podemos hacer cuando queramos .No hace falta un día específico para hacer algo que nos gusta.

BOLLITOS DE ZANAHORIA Y LECHE SIN LACTOSA

 

INGREDIENTES : poolish:100 gr de harina de fuerza / 100 gr de agua templada / 1.5 gr de levadura seca de panadero.

Para la masa final : el poolish(mezclamos todos los ingredientes,tapamos y dejamos que doble o triplique de tamaño)/160 gr de leche sin lactosa /3 gr de levadura seca de panadero /420-430 gr de harina de fuerza /1 cucharadita de sal /1 cucharada de miel /50 gr de margarina de girasol /2 zanahorias ralladas con un rallador fino.

Colocamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y mezclamos bien.

Dejamos descansar la masa 20-30 minutos y volvemos a poner a funcionar la amasadora el vel 2 hasta que veamos que se forma una masa lisa ,sin grumos.

Dejamos que leve en el mismo bol,tapada con un paño limpio.

Sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada,y sin manipular mucho la masa,cortamos en porciones y le damos forma a los bollos.

Ponemos éstos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal o lámina de silicona,tapamos con un paño limpio y dejamos que doblen de volumen.

Horno precalentado a 180º ,calor arriba y abajo con un bol con agua en el fondo,y los dejaremos entre 20-25 minutos aproximadamente.

ENSALADA DE GARBANZOS

 

INGREDIENTES : 300 gr de garbanzos secos puestos a remojo el día anterior o de botes ya cocinados /media cebolla nueva /medio pimiento rojo / medio pimiento verde /1 lata de atún de 220 gr /aceitunas / tomates cherry/huevos duros /aceite de oliva virgen extra,sal aceite para aliñar.

Si lo que tenemos son los garbanzos crudos puestos a remojo el día anterior los pondremos con agua y  en olla programable Gran Gourmet de Orbegozo 12 min menú sopa.

Escurrimos y colocamos en un bol amplio,vamos echando el resto de ingredientes (las cantidades es al gusto ) y por último el aliño lo colocamos en un tarro pequeño de cristal con tapa,agitamos bien hasta que veamos que el aliño cambia de color y de textura,agregamos a la ensalada y removemos con cuidado para que se mezcle en nuestra ensalada..

JAMÓN DE PAVO COCINADO EN CERVEZA.

 

INGREDIENTES : 2 jamones de pavo /Para el adobo:3 dientes de ajo / 50 ml de vino blanco /20 ml de vinagre de manzana o de vino blanco /1 cucharadita de orégano seco /media cucharadita de pimentón dulce/sal / pimienta negra molida /pizca de cominos molidos /

Colocamos todos los ingredientes del adobo en un vaso y trituramos.Agregamos a la carne y dejamos macerar unas horas .Una cerveza para cocinar la carne.

En una sartén o cazuela agregamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,y sellamos bien la carne por fuera,no hace falta que se haga bien por dentro.

En la misma cazuela donde hemos dorado la carne agregamos,el adobo de la carne,1 cerveza de 33 cl y llevamos a fuego medio bajo entre 40-50 minutos.

Hay que ir dándole la vuelta a la carne de vez en cuando para que se haga bien.

MAGDALENAS DE MANZANA Y FROSTING DE QUESO.(MAMBO )

 

INGREDIENTES : 3 manzanas Golden medianas /3 huevos M /ralladura de limón /media cucharadita de canela en polvo /120 gr de azúcar moreno /120 ml de aceite de girasol /90 ml de leche sin lactosa /310 gr de harina de trigo común /15 gr de levadura en polvo.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso menos la harina y la levadura y hacemos 2 min /vel 7-8.

Luego agregamos la harina y la levadura y hacemos 2 min/ vel 4.

Dejamos reposar la masa en la nevera una hora.

LLenamos las cápsulas de las magdalenas  y llevamos al horno precalentado a 180º unos 18-20 minutos aproximadamente..

Dejamos que se enfríen bien antes de ponerles encima el frosting de queso que lo hice mezclando en un bol :125 gr de mantequilla a temperatura ambiente/200 gr de azúcar glas/125 gr de queso de untar.

Antes de colocarlo sobre las magdalenas tenemos que llevarlo a la nevera para que endurezca.

Cogemos una manga pastelera y rellenamos con el frosting y adornamos las magdalenas.

Una vez le hayamos puesto el frosting,tenemos que guardarlas en la nevera,porque si no el frosting se derrite y se ponen feas.

RECORTES DE MARUCA CON TOMATE Y PAPAS

 

INGREDIENTES : 350 gr de recortes de maruca puestos a remojo el día anterior /1 puerro /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ medio pimiento rojo /medio pimiento verde /1 diente de ajo /perejil picado /300 gr de tomate triturado /50 ml de vino blanco /sal / pimienta negra molida/ cominos molidos(opcional )/5 papas medianas/.

Echamos en la cazuela el aceite y agregamos,pimientos ,puerro,ajo y salteamos bien,agregamos el tomate triturado, vino,especias y dejamos cocinando unos 10 minutos.

Trituramos todo,agregamos las papas cortadas en cachelos,un poco de agua o caldo de pescado si tenemos,perejil picado y llevamos a fuego medio bajo hasta que veamos que las papas casi ya están,entonces es hora de agregar el pescado y dejarlos 5 minutos al fuego,que con eso es suficiente para que se haga.

Cuidado,que si son papas nuevas suelen romperse mucho,sí que hay que estar pendiente dependiendo el tipo de papa que utilicemos.

Dejamos reposar un rato antes de servir.

TORTILLA RELLENA DE VERDURAS ( COOKER 8 EN 1)

 

Este plato lo preparé para gastar esa verdura que se empieza a poner fea en el cajón de la nevera.

INGREDIENTES : 2 cebollas nuevas / 1 pimiento verde / 1 pimiento rojo /1 puerro /3 champiñones /5 huevos M/sal /pimienta negra molida/2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/lonchas de queso.

Lo primero que hice fue la tortilla para ello batí los huevos con un poquito de sal y pimienta,agregamos el aceite en la cubeta y en el menú saltear dejamos que caliente,agregamos los huevos batidos en la cubeta,tapamos con la tapa y dejamos que se cuaje.

Una vez hecha la sacamos y reservamos.

Volvemos a poner un poquitín de aceite ,cortamos la verdura en juliana y salteamos en la cubeta,en menú saltear con un pelín de sal y pimienta.

Cuando ya esté tierna,colocamos la verdura en la tortilla estirada,le pondremos unas lonchas de queso y cerramos como un brazo de gitano.

Llevamos otra vez a la cubeta del robot y en menú saltear ,calentamos un poco hasta que se vea que el queso se derrite