TRENZA DE PAN PIZZA ( MAMBO )

 

                                                               

INGREDIENTES : 180 gr de leche /5 gr de levadura seca de panadero /1 huevo M /100 gr de mantequilla /450-470 gr de harina de fuerza /1 cucharadita de sal /2 cucharadas soperas de miel.

Para el relleno:tomate frito / lonchas de jamón cocido /lonchas de queso/ lonchas de chorizo /orégano seco.

 1 huevo batido y semillas de amapola para terminar.

Leche,mantequilla al vaso con la mambo mix puesta 2 min /vel 2/40º/

Resto de ingredientes 2 min /vel 2.Dejamos reposar 10 min y volvemos a hacer 2 min / vel 2.

Dejamos levar la masa bien en la misma jarra o en un bol tapado con un paño hasta que doble de volumen.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y estiramos con un rodillo( sin manipular mucho la masa )

Rellenamos ,cerramos bien la trenza y colocamos en la bandeja de horno forrada de papel vegetal hasta que doble de volumen.

Precalentamos el horno a 200º y antes, pincelamos la trenza con el huevo batido y espolvoreamos las semillas de amapola.

Lo tendremos en el horno entre 35-40 minutos aproximadamente.

Yo coloco en el fondo del horno un plato de barro con agua para que haga vapor( así queda el pan más esponjoso y suave)

POLLO CON PIMIENTOS Y CEBOLLA ( GM )

 

INGREDIENTES : 12 jamoncitos de pollo( podemos utilizar otra parte )/2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /sal / pimienta negra molida /3-4 dientes de ajo /2 cebollas nuevas / 1 pimiento verde / 1 pimiento rojo/3 cucharadas de tomate triturado /70 ml de vino blanco /perejil picado / pellizco de comino molido /1 vasito de agua

En menú freír 180º doramos el pollo por tandas,reservamos.

En el mismo aceite y en menú plancha 160º doramos los ajos,cebollas y pimientos.

Cuando esté todo tierno agregamos el vino,tomate triturado,perejil,comino y en el mismo menú dejamos 2-3 minutos.Cancelamos el menú.

Rectificamos de sal,agregamos el pollo que tenemos reservado,agregamos el agua y colocamos la tapa válvula cerrada menú guiso 140º/ presión media /12 minutos.

Despresurizamos ,abrimos removemos y volvemos a programar 10 min / menú guiso 140º/ presión media / con tapa y válvula cerrada.

CARNE EN ADOBO CON PIMIENTOS ( CECOFRY ANTIGUA )

 

INGREDIENTES : medio kilo de carne de cerdo magra/pimiento rojo / pimiento verde. 

Para el adobo:2 dientes de ajo grandes /sal / pizca de comino molido /1 cucharadita de orégano /1 cucharadita de perejil seco /pizca de pimienta negra molida /media cucharadita de pimentón de La Vera/2 cucharadas soperas de agua.

Lo primero que haremos sera hacer el adobo colocando los ajos y todo lo seco en un mortero y machacarlo bien,luego agregamos el agua mezclamos y se lo echamos a la carne y dejamos que macere unas horas.

Una vez pasado el tiempo y la carne esté macerada colocamos en la cecofry 2 cucharadas de aceite y salteamos los pimientos cortados en tiras .Una vez estén ya hechos sacamos de la cecofry y reservamos.

En esa misma aceite y juguillo que han soltado los pimientos agregamos la carne y doramos hasta que veamos que está hecha.

Agregamos los pimientos y dejamos 2-3 minutos todo junto en la cecofry para que se mezclen los sabores y listo.

Yo lo acompañé con papas fritas.

AZÚCAR INVERTIDO ( MAMBO )

INGREDIENTES : 150  gr de agua mineral /350 gr de azúcar/desgasificante ( sobre blanco y lila del mercadona ).

Echamos en la jarra agua,azúcar y el sobre blanco,90º /vel 3 /potencia calórica 7 / 6 min.

Dejamos enfriar hasta que al tocar la jarra ya no queme ( esté templada ) ,echamos el sobre lila vel 3/1 min .

Dejamos reposar un rato antes de echar en un bote de cristal ,tapar y guardar en la despensa.Dura hasta un año,aunque a mi no me dura nada porque suelo utilizarlo mucho para las masas dulces.

GUISO DE PAPAS Y CARNE DE MEJILLONES ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 375 gr de carne de mejillón ( en mi caso congelados ) / media cebolla /2-3 dientes de ajo /medio pimiento verde /1 cucharada de carne de pimiento choricero /70 ml de vino blanco /perejil picado / caldo de pescado o agua y una pastilla de caldo concentrado /4 papas medianas /2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /1 hoja de laurel / granos de pimienta negra.

Echamos el aceite en una olla,agregamos los ajos,pimiento,cebolla,pimienta negra en grano,laurel y llevamos a fuego medio bajo hasta que la cebolla esté tierna.

Agregamos la pulpa de pimiento choricero,el vino y dejamos hasta que casi desaparezca.

Agregamos las papas cortadas en cachelos,el perejil,agua y pastilla o el caldo( no hace falta cubrir las papas para que no nos quede demasiado caldoso)

y llevamos a fuego medio bajo unos 15 minutos aproximadamente,hasta que veamos que las papas ya casi están .

Agregamos la carne de mejillón(podemos añadirlas congeladas) y dejamos que se terminen de hacer las papas.

Dejamos reposar antes de servir.

YOGURES DE GALLETAS (YOGURTERA)

 

INGREDIENTES : 900 gr de leche entera /1 yogur de galletas /10 galletas María /5-6 cucharadas de azúcar /2 cucharadas de queso de untar ( hace que quede más cremoso y durito ).

Echamos la leche y las galletas en un cazo y llevamos al fuego.

Dejamos hasta que caliente un poco la leche y las galletas se deshagan.Trituramos con la turmix y dejamos enfriar del todo.

Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos todo bien y llenamos los tarritos de la yogurtera.

Dejamos en la yogurtera unas 10 horas.

PAN DE MOLDE SIN CORTEZA ( MICROONDAS )

 

INGREDIENTES : 310 gr de harina de fuerza /180 gr de leche templada /20 gr de azúcar invertido o azúcar /40 gr de margarina o mantequilla /1 cucharadita de sal /4,5 gr de levadura seca de panadero.

Echamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora o en un bol normal y mezclamos todos los ingredientes hasta que se nos quede una masa lisa.

Dejamos que doble de volumen tapada con un paño.

Cuando haya levado pasamos a una superficie ligeramente enharinada desgasificamos un poco ,le damos forma y colocamos en un molde plum-cake apto para el microondas y dejamos que doble de volumen (hasta que casi llegue a los bordes del molde).

6 minutos y medio a potencia media lleva en mi microondas y tendremos listo nuestro pan de molde sin corteza .

BIZCOCHO DE CAFÉ CON LECHE ( MAMBO )(CAZUELA HORNO )

 

INGREDIENTES : 4 huevos M /150 gr de leche /140 gr de aceite de girasol u oliva suave /275 gr de azúcar moreno /1 cucharada de esencia de vainilla /325 gr de harina de trigo común /1 sobre de levadura en polvo( 15 gr ) /10 gr de café soluble.

Colocamos la mariposa en las cuchillas.

Echamos huevos,pizca de sal y azúcar 5 min / 37º/vel 4/

Leche,aceite,vainilla 20 seg / vel 3

Harina y levadura 30 seg / vel 3.

Echamos la masa en nuestra cazuela horno,dejando una poca en el vaso,agregamos el café soluble y sin la mariposa le damos  20 seg / vel 4  ,agregamos a la masa que ya tenemos en el molde, y con ayuda del cabo de una cuchara removemos mezclando un poco con el resto.

Decir que la cazuela horno tenemos que encamisarla con mantequilla y harina como cualquier molde antes de agregar la masa.

Fuego bajo(yo en mi caso lo hago con cocinilla de gas ) entre 35-45 minutos aproximadamente.

Cuando haya pasado los 35 minutos pinchamos y si sale limpio ya lo tenemos hecho y si no, lo dejamos unos minutos más hasta que al pinchar el pincho salga limpio y seco.

SOFRITO ( THERMOMIX )

 

INGREDIENTES : 2 cebollas / la parte blanca de 1 puerro grande /2 pimientos verdes / 1 pimiento rojo /6-8 dientes de ajo /40 gr de aceite de oliva virgen extra /sal /1 cucharada sopera de tomate concentrado /1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.

Cortamos la verdura en trozos medianos y vamos echando en tandas en el vaso haciendo 10 seg / vel 5.

Cuando tengamos todo picado agregamos el aceite y todo lo picado y hacemos varoma/18 min / vel 3/giro izda.

Cuando termine añadimos el tomate concentrado y la carne de pimiento choricero y hacemos varoma /vel 3/5 min /giro izda.

Echamos en tarros limpios y esterilizados y los envasamos al vacío o congelamos.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS ( MAMBO )

 

INGREDIENTES : media cebolla /1 pimiento verde pequeño /1 lata de atún de 220 gr /gambas peladas cortadas en trozos (cantidad al gusto )/1 cucharada de aceite de oliva virgen extra/6 huevos XL

Echamos en el vaso la cebolla y el pimiento en trozos grandes y hacemos vel 6/10 seg,bajamos los restos hacia las cuchillas.

Agregamos la cucharada de aceite de oliva y el aceite de la lata de atún en la jarra y hacemos 120º/vel 2/14 min / pc 8.Agregamos las gambas y el atún y hacemos 120º/vel 1/ 4 min /pc 8.

Los huevos los cociné en una olla a parte.

Una vez cocinados cortamos a la mitad y apartamos las yemas de las claras.

Las yemas las agregamos al vaso  y con ayuda de una espátula o lengua rompemos y mezclamos con todo.Rectificamos de sal.

Y vamos rellenando las claras con este preparado.Ya tendremos listos nuestros huevos.