Lo primero será cocer la calabaza en trozos en el microondas a máxima potencia hasta que esté bien tierna y luego con ayuda de un tenedor machacar bien,unos 8-10 minutos aproximadamente.
Batimos los huevos ,y les añadimos el resto de ingredientes mezclándolo todo bien.
Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva suave y cuando esté caliente iremos añadiendo cucharadas de nuestra mezcla,dejaremos dorar por todos lados.
Retiramos a una fuente con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa y a continuación rebozamos por el azúcar y canela molida mezclada.
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