INGREDIENTES : 3 pechugas de pollo abiertas como un libro / lonchas de queso bajo en grasa / media cebolla / medio pimiento rojo / medio pimiento verde / sal / pimienta negra o blanca molida /harina,huevo y pan rallado para empanar / aceite de oliva virgen para freír.
Salpimentamos las pechugas abiertas como un libro y reservamos,mientras en una sartén con un poco de aceite y a fuego bajo confitaremos nuestro relleno cortado en juliana,cuando veamos que ya está tierno apartamos del fuego y dejamos templar.
Cogemos las pechugas de pollo y rellenamos con una loncha de queso y luego le pondremos encima de esta la cebolla y los pimientos,cerramos y con ayuda de palillos cerramos para que al freir no se nos salga el queso.
Pasamos por harina,huevo y pan rallado y otra vez por huevo y pan rallado ,freiremos a fuego medio no muy fuerte para que no se nos quede crudo por dentro y quemado por fuera.
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