martes, 27 de enero de 2015
PAN DE MOLDE
INGREDIENTES : 315 gr de harina ( mitad fuerza y mitad panadera ) /90 gr de agua / 90 gr de leche /40 gr de mantequilla a temperatura ambiente /15 gr de azúcar /media cucharadita de sal /3 gr de levadura seca de panadero /
Calentamos al microondas la leche y el agua hasta que tome una temperatura templada no caliente..
Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y ponemos a vel primero a 2 y luego a 3 hasta que veamos que la masa queda bien elástica y sin grumos,pasamos a una mesa de trabajo enharinada y trabajamos un poco más hacemos una bola y dejamos reposar en un bol enharinado hasta que doble o triplique su tamaño.
Sacamos del bol y ponemos sobre una superficie enharinada pero poco y trabajamos para quitarle el aire ,estiramos la masa en forma de rulo y ponemos dentro de un molde de plum-cake y dejamos tapado con un paño hasta que veamos que sobresale de los bordes del molde.
Horno pre calentado a 200º,una vez el pan dentro bajamos a 180-190º unos 35-40 minutos si vemos que se nos dora demasiado en la superficie ponemos papel de horno o aluminio por encima para que no se nos queme .
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