INGREDIENTES : 3 latas de atún en aceite de 220 gr escurridas de su aceite /6 palitos de cangrejo o surimi / sal / 3-4 cucharadas de pan rallado / 2 huevos / pizca de pimienta negra molida
Ponemos el atún escurrido de su aceite,los palitos de surimi cortados en trozos pequeños,el pan rallado ,los huevos , pimienta y la sal y mezclamos todo bien en un bol hasta que veamos que queda una pasta como las de las albóndigas que podemos trabajar bien y hacer bien las bolitas . Guardamos en la nevera tapado con papel film un rato.
Sacamos de la nevera hacemos las bolitas pasamos por pan rallado y freimos en aceite no demasiado caliente.
Para la salsa de yogur.
1 yogur griego/ zumo de medio limón / cebollino
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar al menos media hora guardada en la nevera.
Como veis en las fotos yo las acompañe con una ensalada.
- INGREDIENTES :1 lata de atún en conserva en aceite de oliva / 1 zanahoria / 3 tubos de calamar / ,400 gr de carne de mejillón / medio kilo de pulpo guisado / 400 gr de arroz vaporizado / 1 cebolla / medio pimiento rojo / medio pimiento verde / 1 lata de guisantes / aceitunas /1 vaso de vino blanco / 750 ml de agua(si os gusta como a nosotros seco y suelto,si no un poco más) / sal / colorante alimenticio / tomillo / 2 hojas de laurel / 3 dientes de ajo / 1 tomate.
- Poner a cocer el pulpo en una olla express,trocear y reservar,en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz poner el aceite de la lata de atún y con ella pochar la cebolla el pimiento tanto verde como rojo,los dientes de ajo todo bien picadito cuando la cebolla haya tomado un color transparente añadir el tomate y dejar que se deshaga bien,luego añadir los mejillones,los tubos de calamar cortados,dejar que se hagan unos 4 minutos añadir el vino y las especias y dejar a fuego alto unos 4 minutos para que se evapore el alcohol del vino,añadir el arroz y freir un poco,luego añadir los guisantes,el colorante las aceitunas y el pulpo guisado ,el agua que previamente habremos hervido y dejar hasta que se evapore todo el agua
INGREDIENTES : 1 kilo de filetes de pescado ( al gusto ) / sal / pimienta negra molida / perejil picado / el zumo de 1 limón / 1 chorro de aceite de oliva virgen extra / media cucharadita de ajo molido / 100 gr de harina / medio sobre de levadura en polvo / 100 gr de cerveza o agua con gas / colorante alimenticio / 1 huevo.
Hacemos el rebozado con la harina,cerveza,sal,colorante , huevo,levadura mezclando bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos y dejamos reposar guardada en la nevera.
Con los demás ingredientes maceramos nuestro pescado y dejamos guardado en la nevera unas horas para que tome los sabores,
A la hora de rebozar escurrimos bien nuestro pescado y pasamos por el rebozado y freímos en abundante aceite caliente pero no demasiado para que no se queme por fuera y por dentro quede crudo,pasamos a papel de cocina para quitar el exceso de aceite y listo para comer
INGREDIENTES :500 gr de harina ( mitad fuerza y mitad panadera ) /135-140 gr de leche templada /50 gr de azúcar /70 gr de mantequilla para la masa + la que utilizaremos para expandir en la masa antes rellenar/1 huevo para pincelar /9 gr de levadura seca de panadero /250 gr de jamón cocido en lonchas / 100 gr de lonchas de bacon / 100 gr de lonchas de jamón serrano / uvas pasa / alcaparras/ aceitunas rellenas de pimientos.
Los que tenemos amasadora verteremos todos los ingredientes dentro del bol de esta y amasaremos primero a velocidad 2 y subiremos a 3 hasta que veamos que la masa está elástica y trabajable(es posible que se pegue un poco pero es bueno para que la masa salga suave y esponjosa ),los que no la tengan todo a un bol y trabajaremos con las manos hasta que veamos que la masa queda lisa y trabajable.
Dejamos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble de volumen.Cuando haya pasado el tiempo de levado sacamos del bol trabajamos un poco la masa para desgasificar y dividimos la masa en dos,con ayuda de un rodillo extendemos la masa haciendo un rectángulo de 1 cm más o menos de grosos,expandimos con un pincel un poco de mantequilla derretida y encima ponemos el relleno dejando un borde sin rellenar para poder cerrar bien el pan.Cerramos como si de un brazo gitano se tratara solo que el pan hay que cerrarlo también por los extremos para que no se salgan los jugos.Tapamos dejamos levar .
Pre-calentamos nuestro horno a 200º pincelamos nuestros panes con el huevo batido y una vez dentro del horno bajamos la temperatura a 180º y dejaremos que coja este color dorado tan rico,si ven que al poco tiempo se os empieza a dorar demasiado por la superficie tapamos con papel de aluminio y dejaremos unos 30-35 minutos
INGREDIENTES : 4 ruedas de caella u otro pescado / sal / pimienta negra molida / un chorrito de aceite de oliva virgen extra / un poco de ajo molido.PARA LA ENSALADA:1 kilo de papas nuevas pequeñas / 3 cebolletas tiernas /sal / pimienta negra molida / aceite de oliva virgen extra / vinagre de manzana / tomates cherry /agua.
Salpimentamos el pescado untamos con un poquitín de aceite de oliva virgen extra ,el ajo molido,tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta la hora de cocinar.
Las papas las pelamos lavamos bien ponemos en un caldero con agua y sal y cocemos a fuego bajo para que no se rompan.Escurrimos dejamos enfriar y aliñamos con todos los ingredientes citados en la receta y dejamos tapadas una horita más o menos para que tomen sabor y servimos con nuestro pescado que haremos a la plancha
Esta olla lleva conmigo 26 años y es de la marca ALZA
INGREDIENTES : 2 muslos de pollo frescos sin su piel / 1 puerro / 1 rama de apio / 1 zanahoria / 1 cebolla / 1 tomate / sal / colorante alimenticio/ 2-3 huevos duros/ 2 litros y medio de agua aproximadamente/ fideos/media cabeza de ajos.
Lavamos todos los ingredientes bien yo la verdura la pongo en trozos grandes para despues sacarla y la zanahoria cortarla en dados para echarla en la sopa y lo demás lo deshecho,menos la carne por supuesto.
Ponemos todos los ingredientes en nuestro olla rápida y ponemos al fuego alto cuando el pitorro suba dejamos cocinar 25 minutos a fuego medio,dejamos despresurizar sola ,colamos el caldo,cortamos la zanahoria,desmenuzamos el pollo y dejamos reservados.
Ponemos el caldo en una cazuela y ponemos a hervir momento en el cual echamos los fideos y dejamos cocer una vez cocidos apartamos del fuego y echamos lo que tenemos reservado del pollo y la zanahoria,los huevos duros que habremos cocinado a parte en una cazuelita y si os gusta echamos unas hojitas de hortelana y dejamos reposar unos minutos
INGREDIENTES : 500 ml de leche /400 gr de nata para cocinar / piel de una mandarina ( la parte naranja ) / la piel de 1 limón / 4 cucharadas de azúcar / 1 palo de canela / canela molida/ 1 pan de hogaza casero(en el blog en la etiqueta panes está la receta y también en thermomix) / 3-4 huevos/ aceite de oliva suave.
Cortamos nuestro pan en rebazadas y reservamos.
En un caldero ponemos al fuego la leche,nata,piel de mandarina,de limón,palo de canela y la mitad del azúcar y ponemos a fuego bajo cuando comience a hervir retiramos del fuego y dejaremos enfriar (cuanto más tiempo infusione mejor).
Colamos la leche y remojamos nuestras rebanadas en ella y pasamos por huevo batido,freimos en aceite y pondremos sobre papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite,cuando enfrien espolvorearemos con azúcar y canela molida mezcladas
INGREDIENTES :para la base un rulo de galletas María / 125 gr de mantequilla derretida /
800 ml litro de leche / cascara de 1 limón /1-2 palos de canela /7 cucharadas de azúcar/ preparado para natillas una que viene en una lata azul o 2 sobres de natillas Flanín
Para hacer la base basta triturar bien las galletas como si fuera harina mezclarlas con la mantequilla derretida y extender la mezcla sobre la base de un molde desmoldable y meter en la nevera,mientras esto se enfría haremos las natiilas con 1 litro de leche que pondremos previamente al fuego con cáscara de limón,y 1-2 palos de canela y 7 cucharadas de azúcar dejaremos a fuego bajo para que coja sabor le añadiremos el preparado de natillas el que queramos yo lo hago con uno que viene en latas yo puse 4 cucharadas bien colmadas deslehidas en un poco de leche removeremos bien hasta que no queden grumos y pondremos encima de la base de galletas,dejaremos que se enfríe y meteremos en la nevera unas 4-5 horas,sacaremos de la nevera adornaremos y desmoldaremos,yo la adorné con cacao en polvo y virutas de chocolate blanco
INGREDIENTES : 4 huevos / 125 gr de azúcar /1 yogur natural /125 gr de aceite de girasol /200 gr de harina de trigo todo uso / 1 sobre de levadura en polvo/ 2 cucharaditas de canela en polvo .
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina y cremosa,a parte tamizamos la harina,levadura y canela y reservamos,una vez batidos los huevos añadiremos el aceite y el yogur y mezclamos bien y por último añadiremos la harina,levadura y canela y mezclamos hasta que no queden grumos,guardamos la masa en la nevera media hora.
Pre-calentamos el horno a 200º y una vez las magdalenas estén dentro bajamos a 180º hasta que tomen un color dorado y al pincharlas con un palillo este salga limpio.
INGREDIENTES : 100 gr de azúcar /100 gr de mantequilla /100 gr de chocolate blanco /100 gr de harina de trigo /3 huevos / medio sobre de levadura en polvo..
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y cremosa,vamos añadiendo los huevos 1 a 1 ,no echaremos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado en la mezcla,fundimos el chocolate blanco en el microondas y se lo agregamos ala mezcla de los huevos,tamizamos la harina y levadura y la vamos agregando poco a poco,hasta que no queden grumos,dejamos reposar la masa en la nevera media hora.
Pre-calentamos el horno a 200º y una vez las magdalenas estén dentro bajaremos a 180º hasta que tomen un color dorado bonito y al pincharlas el palillo salga limpio
INGREDIENTES :para la ensalada de papas les dejo el enlace de la receta http://recetascaserasluzmary.blogspot.com.es/2015/03/ensalada-de-papas-y-pepino.html y para los filetes necesitaremos : 2 filetes de cerdo bien hermosos / sal / pimienta negra molida / queso rallado en polvo / pan rallado / aceite de oliva para freir / 2 dientes de ajo / harina/ 3 huevos batidos.
Con un mazo le damos unos golpes a la carne salpimentamos bien y pasamos por harina ,huevo y el pan rallado mezclado con el queso en polvo,luego volveremos a pasar por huevo y pan rallado y con la parte trasera de un cuchillo le hacemos esos surcos que vemos en las fotos,tapamos con papel film y guardamos en la nevera unas horas para que el empanado se adhiera mejor,
Cuando los vayamos a freir añadiremos al aceite dos dientes de ajo sin pelar y freiremos por ambos lados a fuego no demasiado fuerte para que se hagan bien por dentro
INGREDIENTES : 1 kilo de papas pequeñas nuevas / 1 pepino cortado en rodajas bien finas / 2 cebolletas tiernas incluido la parte verde / sal /cebollino /aceite de oliva virgen extra / vinagre de manzana.
Pelamos las papas y las ponemos a cocer con agua y sal,una vez cocidas,colamos bien,dejamos enfriar y las mezclamos con todos los ingredientes anteriormente citados cortados en trozos pequeños menos los pepinos que los cortaremos en rodajas bien finas y dejamos reposar al menos una hora para que tomen bien los sabores
INGREDIENTES :500 gr de harina de fuerza /3 gr de levadura seca de panadería u 10 de levadura fresca /200 gr de yogur natural /120 gr de leche templada /1 huevo /30 gr de azúcar /60 gr de mantequilla /6 gr de sal /
Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora menos la mantequilla,amasamos bien a vel 2 y cuando esté desarrollada la masa añadimos la mantequilla y terminamos de amasar.
Sacamos del bol amasamos un poco a mano en una superficie enharinada y volvemos a meter en el bol de la amasadora con un poco de harina,tapamos y dejamos fermentar hasta que doble de volumen.
Una vez levada amasamos un poco para des-gasificar y formamos nuestros panecillos y ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal hasta que doblen de volumen.
Pincelamos con un huevo batido y metemos al horno pre-calentado a 200 º unos 8-12 minutos aproximadamente.
Esta receta la hice de Jon Kepa que hace una panadería increíble.
- INGREDIENTES :500 gr de calabaza sin la piel / 4 huevos L, / 200 gr de azúcar / 250 gr de harina de trigo / 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal / 100 ml de aceite de oliva suave / canela molida media cucharadita de las de café /
- Pelar la calabaza y partirla en trozos no muy grandes y cocer al microondas durante 9 minutos a máxima potencia.
- En un bol mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen,a parte batir las claras a punto de nieve y reservar.
- A las yemas ya blanqueadas añadir la pulpa de calabaza ya fría y escachada con tenedor,el aceite,la canela y mezclar añadir la harina con la levadura tamizadas y mezclar hasta que no queden grumos,añadir las claras a punto de nieve con una espátula con movimientos suaves y envolventes,a todo esto mientras hacemos la mezcla habremos puesto nuestro horno a calentar a 200º,metemos la mezcla en nuestro molde que habremos encamizado con mantequilla y harina y meteremos al horno que bajaremos su temperatura a 175º,durante unos 50 minutos o hasta que al pincharlo veamos que el palillo salga limpio,yo lo adorné con virutas de chocolate blanco.
INGREDIENTES : 1 kilo de papas / 1 cebolla grande / perejil picado /sal / 8 huevos / lonchas de queso / lonchas de chorizo Revilla/ aceite de oliva virgen extra.
Ponemos en el fondo de nuestra cubeta un buen chorro de aceite,cortamos las papas y la cebolla en trozos no demasiado grandes y programamos la olla en menú plancha a 140º 30 min aproximadamente todo depende del tamaño de las papas y dejamos que el aceite se caliente,agregamos las cebolla y dejamos que se doren,agregamos luego las papas ,tapamos la olla con válvula abierta y de vez en cuando vamos dando vuelta a las papas y cebolla para que se hagan por todos lados.
Batimos los huevos con la sal y el perejil picado añadimos las papas y removemos todo el conjunto.
Ponemos la olla a calentar a 130º con un poquitín de aceite y vertemos la mitad de la mezcla de la tortilla,ponemos encima el embutido y tapamos con el resto de la masa,seguimos a 130º unos 20-25 minutos según os guste más o menos echa eso a gusto de cada consumidor
INGREDIENTES : 1 chistorra fresca / 500-600 gr de papas pequeñas / pizca de sal / orégano seco una cucharadita / un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen / pizca de tomillo seco/ bolsa de asar / pizca de pimienta negra molida.
Tan fácil como meter todo dentro de la bolsa de asar cerrarla y poner la olla en menú pastel e irle dando vuelta a la bolsa de vez en cuando para que todo se vaya dorando por igual
INGREDIENTES : 2 láminas de empanada refrigeradas / 4 filetes de babilla frescos / 2 pimientos verdes italianos / 1 cebolla grande / sal / pizca de pimienta negra molida / 1 huevo batido para pincelar.
Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochamos en ella los pimientos y la cebolla cortados en juliana fina,cuando esté ya la verdura casi hecha cortamos los filetes en tiras salpimentamos y lo añadiremos a la verdura pochamos unos minutos y apartamos del fuego,dejamos enfriar antes de rellenar la empanada.
Ponemos una lámina en el fondo echamos todo el relleno y lo esparcimos bien sin llegar a los laterales,ponemos encima la otra lámina le hacemos un pequeño agujero en el centro y cerramos bien por los lados para que no se nos salga el relleno y bañamos con el huevo batido,metemos al horno pre-calentado a 180º hasta que veamos que toma un bonito color dorado
INGREDIENTES:334 gr de harina de arroz /1 sobre y medio de levadura en polvo /170 gr de azúcar /100 gr de aceite /200 gr de leche / 2 huevos/pizca de sal /.
Tamizamos la harina y levadura y reservamos.
En un bol batimos bien los huevos con el azúcar hasta formar una masa blanquecina y cremosa,luego añadimos los líquidos mezclamos bien y por último la harina,levadura y sal y mezclamos hasta que no queden grumos.
Vertemos la masa en las tulipas de magdalenas y estas dentro de flaneras o molde de magdalenas y metemos en el horno pre calentado a 190-200º hasta que veamos que toman un color dorado y al pincharlas el palillo salga limpio.
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