ARROZ CON BUTIFARRA FRESCA Y CARNE MAGRA DE CERDO

 

INGREDIENTES : 1 trozo de butifarra fresca( yo utilicé de la del Mercadona)/ medio kilo de carne magra de cerdo /media cebolla /3 dientes de ajo/ medio pimiento rojo / medio pimiento verde ( también podemos utilizar de los que viene congelados ya partidos)/sal / pimienta molida / caldo de carne /arroz ( yo utilizo vaporizado )/ para dar color,colorante alimenticio,azafrán o cúrcuma/ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ 1 cucharadita de pasta de tomate/ 100 ml de vino blanco.

Picamos la cebolla bien menuda ,y los dientes de ajo,colocamos el aceite en una olla de barro y llevamos al fuego para calentar el aceite antes de agregar los ajos picados,los dejamos hasta que se empiecen a dorar,luego agregamos la cebolla y los pimientos,dejamos al fuego medio  y dejamos hasta que la verdura se medio haga.

Agregamos la butifarra cortada en lonchas gruesitas,la carne de cerdo magra salpimentada y dejamos que se dore bien junto con la verdura que tenemos de antes.

Agregamos la pasta de tomate ,el vino y dejamos unos 3 minutos a fuego medio.

Agregamos 2 medidas de caldo del que vayamos a utilizar,1 hoja de laurel y si tenemos una ramita pequeña de tomillo fresco,el colorante que vayamos a utilizar y llevamos a fuego medio hasta que comience a hervir.

Ahora agregaremos 1 medida de arroz( que utilizaremos el mismo cazo donde hemos medido el caldo),dejamos a fuego medio alto hasta que veamos qeu el caldo empiece a desaparecer,ahora bajamos el fuego,colocamos la tapa de la olla y dejamos hasta que se merme del todo el caldo.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir .

Esta medida de caldo es para hacer arroz seco ,para más caldoso tenemos que multiplicar por 2.

CALABACÍN AL ESTILO TURCO

 

INGREDIENTES : 2 calabacines pequeños/pan rallado / especeies( ajo en polvo,pimienta molida,pimentón,pizca de comino molido,orégano molido)/2-3 huevos/ sal / queso en polvo/perejil picado,las hojas/ aceite para freir.

Lavamos los calabacines y pelamos,cortamos como ven en las fotos que les he puesto,llenamos una cazuela de agua con un poco de sal y llevamos a ebullición,agregamos los calabacines y dejamos que se hagan de 2 a 3 minutos,sacamos del fuego y llevamos a una bandeja con papel absorbente para secarlos bien.

Una vez estén secos pasamos por el pan rallado con las especies y reservamos.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal un poco de las mismas especies que le hemos agregado al pan rallado,perejil picado y un poco de queso en polvo.

Pasamos los calabacines por el huevo con las especies y llevamos a una sartén con un poco de aceite de oliva y una vez los hayamos colocado en la sartén,agregamos lo que nos ha sobrado del huevo por encima de cada uno.

Dejamos que se nos haga de un lado ,les damos la vuelta y dejamos que se nos hagan por el otro.

Esta receta la vi por Youtube y es mi favorita para comer ahora los calabacines.

CREMA DE CALABACÍN CON ARROZ Y QUESO

INGREDIENTES : 1 calabacín grande / 1 cebolla pequeña/ 1 trozo de puerro ( la parte blanca / 1 diente de ajo / 2-3 puñados de arroz / sal / aceite de oliva virgen extra /caldo de verdura / queso crema o quesitos para la hora de triturar.

Se que ahora mismo no apetece tomar cosas calientes,pero hace falta hidratarnos y con cremas de verduras lo haremos bien,sólo hay que tomarlas templaditas y ésta se puede tomar así.

Colocamos la cebolla,el puerro y el diente de ajo en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos.

Agregamos el resto de ingredientes menos el queso crema y el caldo lo eché a ojo,cubrí todo y como 2 dedos más.

Llevamos al fuego y dejamos que se haga todo bien

A la hora de triturar agregamos 2-3 quesitos o 1-2 cucharadas de queso crema y trituramos hasta que quede una crema fina sin grumos.

Si la tomamos ahora lo mejor es dejar que temple ,y en invierno bien calentita.

Se puede congelar perfectamente ya que no lleva papas.