TOLLOS EN AZAFRÁN EN GM

INGREDIENTES : 400 gr de tollos /1 cabeza de ajos pequeña /2 cayenas / sal /pizca de pimienta negra molida /1 cucharadita de cominos molidos /1 cucharada rasa de azafrán /1 rodaja de pan /vinagre una cantidad generosa /110-150 ml de aceite de oliva virgen extra/sal / hoja de laurel.

Ponemos los tollos en remojo al menos 24 horas cambiando el agua unas 3 veces(en la nevera ).

Escurrimos esta agua,ponemos los tollos en la cubeta,cubrimos bien con agua limpia programamos menú guiso 140º sin tapa(yo puse un temporizador a parte y mientras que hirvió el agua y apareció la espuma blanca fueron 20-22 minutos)escurrimos esta agua y ponemos los tollos en un escurridor.

Mientras ponemos los ingredientes del mojo en un vaso o jarra(menos las cayenas )y trituramos bien.

Echamos los tollos,cayenas y el mojo en la cubeta echamos un poco de agua hasta casi cubrirlos y hacemos menú guiso 130º / 3 min con tapa.

Despresurizamos y dejamos reposar un rato antes de servir..

HUEVOS RELLENOS DE ATUN Y TOMATE FRITO EN GM

INGREDIENTES :7 huevos XL /1 lata de atún de 220 gr / medio pimiento rojo /1 cebolla /3-5 cucharadas de tomate frito casero /pizca de pimienta blanca molida /pizca de cominos molidos /aceite de oliva virgen extra/sal.

Ponemos los huevos sobre la rejilla,echamos un vaso de agua y programamos menú guiso 140º/ 4 min,dejamos que despresurice sola.

Secamos la cubeta,echamos en chorro de aceite de oliva virgen extra o el aceite de la lata como queramos,echamos la cebolla,pimiento picaditos menú plancha 130º,cuando esté tierna la cebolla echamos el tomate frito,sal ,especias,y dejamos un poco al fuego,luego echamos el atún desmigado y dejamos un minuto aproximadamente,cancelamos el menú y reservamos.

pelamos y cortamos los huevos por la mitad separando claras y yemas,éstas últimas las agregaremos a lo que tenemos en la cubeta y removemos bien todo el conjunto.

Vamos rellenando las claras y poniendo en una bandeja,el rellenos que nos sobre lo serviremos también.Adornamos con aceitunas (opcional )

FLAN DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

INGREDIENTES :

800 ml de leche / 1 sobre de preparado de flan Royal para un litro de leche /caramelo líquido / 4 ó 5 mitades de melocotón en almíbar para triturar + 2 ó 3 para el fondo del molde

Hacer el flan como dice el preparado y cuando esté caliente pero sin llegar a hervir,echarle mitades de melocotón previamente triturado al gusto,dejarlo hervir.

En un molde previamente caramelizado poner en el fondo melocotón cortado en gajos o como más os guste y verter el flan encima,dejar enfríar,guardar en la nevera y no desmoldar hasta la hora de servir.

MERMELADA DE MANGO Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

700  gr de mango pelado y sin hueso /150 gr de plátano pelado y bien maduro /350 gr de azúcar /el zumo de 2 limones pequeños /chorro de esencia de vainilla.

Ponemos la fruta troceada en la cubeta y todo los demás ingredientes y trituramos con una turmix.

Programamos menú arroz sin tapa y cuando empiece a salpicar pondremos una tapa antisalpicaduras y dejaremos al fuego hasta que acabe el tiempo que marca la olla.

Envasamos.

PAN CON AJO.

INGREDIENTES : 2 baguetes / 2-3 cucharadas de mantequilla a punto de pomada / 4-5 dientes de ajo machacados / perejil picado.

Hacemos unos cortes al pan,reservamos.

En un bol mezclamos la mantequilla con los demás ingredientes y vamos introduciendo entre los cortes del pan esta cremita preparada.

Colocamos en una bandeja y esta la ponemos dentro de nuestro horno con la parrilla baja a 180º hasta que coja un bonito tostado y la mantequilla se haya derretido bien le damos y la vuelta a los panes y dejamos un minuto o dos más y listo para comer calentitos.

QUICHE DE BACON-CEBOLLA Y QUESO.

INGREDIENTES :
1 lámina de masa quebrada / 2 cebollas picadas en juliana / 150 gr de bacon cortados en daditos /  200ml de nata /  sal al gusto / pizca de pimienta negra molida / 200gr de queso rallado / 3 huevos.

 Poner la masa quebrada en un molde y hornear a 180º un poco,hasta que coja un poco de color para ello colocaremos la masa en un molde redondo desmontable y colocaremos encima un trozo de papel de hornear y encima unos garbanzos crudos para hacer peso,reservar,

En una sartén con un poquito de aceite de oliva pocharemos la cebolla y doraremos el bacon un poquito

En un bol mezclar los huevos,la nata y la cebolla y el bacon pochados y el queso rallado,verter la mezcla sobre la masa quebrada y hornear a 180º hasta que cuaje.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y CEREZAS

INGREDIENTES :325 gr de harina de trigo / 1 sobre de levadura en polvo /150 gr de fructosa /250 gr de mascarpone /250 ml de nata /90 ml de aceite de girasol /4 huevos M /pizca de sal /cerezas al gusto.

Batimos los huevos con la fructosa y la pizca de sal hasta que quede una crema blanquecina,a continuación iremos echando el aceite,nata,mascarpone y mezclamos bien por último echaremos la harina y levadura tamizadas y mezclaremos bien hasta que no quede ningún grumo.

Por último echaremos nuestras cerezas troceadas y pasadas un poco por harina para que todas no se nos vayan para el fondo de nuestro bizcocho y mezclamos bien para que se integren en la masa.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina espolvoreada,precalentamos nuestro horno a 190º y bajaremos a 175º una vez nuestro bizcocho esté dentro de él ,estará horneando unos 35 minutos aproximadamente.

TARTA DE QUESO CON LECHE CONDENSADA Y CEREZAS.

INGREDIENTES :4 huevos /250 gr de leche condensada /200 gr de queso de untar /125 ml de leche evaporada /125 ml de leche /150 gr de cerezas deshuesadas /ralladura de 1 limón / 250 gr de harina /1 sobre de levadura en polvo.

Cogeremos un molde redondo y lo engrasamos con mantequilla y harina si no es de silicona y si es de silicona sólo lo untaremos con un poco de mantequilla,reservamos.

Vamos poniendo en un bol,los huevos,las leches,el queso,ralladura de limón y con un batidor tipo minipimer batimos bien,que no quede grumos,tamizamos la harina con la levadura y la mezclamos con una varilla de mano o una lengua con movimientos envolventes hasta que no quede grumos,por último añadimos las cerezas deshuesadas y dejamos unas pocas para ponerlas por encima.

Vertemos la masa obtenida en el molde que hemos escogido y ponemos por encima las cerezas que hemos reservado para poner al final.

Ponemos el molde sobre la rejilla baja del horno de convección y programamos a 200º unos 15 minutos,vemos que por arriba empieza a dorarse demasiado entonces pondremos un trozo de papel de aluminio calzado con algo porque el horno tiene a llevarlo hacia el cabezal,bajamos la temperatura a 180º y dejaremos otros 15-20 minutos más,pinchamos con un palillo y si este sale limpio,nuestra tarta está lista.

Dejamos que temple antes de desmoldar y una vez fría guardamos en la nevera.
Esta receta la hice del blog de Aly's Cakes pero con algunos cambios.

MERMELADA DE CEREZAS EN THERMOMIX

INGREDIENTES :500  gr de cerezas sin hueso /200 gr de azúcar /zumo de 1 limón /

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y hacemos 20 seg /vel 4.

Luego programamos 90º /15 min / vel 2.

Luego otros 15 min /100º / vel 2.Todo esto sin cubilete en su lugar pondremos el cestillo para ayudar a evaporar.

Envasamos.

ENSALADA ALEMANA

INGREDIENTES :4 papas medianas cocidas con su piel /6-7 salchichas Frankfurt/ 4 pepinillos en vinagre /1 cebolla nueva / cebollino picado /2 huevos duros /pizca de sal / 1-2 cucharadas de mostaza a la miel / 3-4 cucharadas de mayonesa/aceitunas negras y verdes deshuesadas/tomates cherry para decorar.

Guisamos las papas con sal ,escurimos y dejamos que se enfríen para pelarlas sin quemarnos.

Cortamos las papas en dados y ponemos en un bol,agregamos la cebolla,cebollino,salchichas,huevos duros,aceitunas,pepinillos,todo picado en pequeño(las salchichas las pasaremos antes por la sartén sin aceite para calentarlas un poco así toman más sabor ),en otro bol pequeño mezclamos la mayonesa y la mostaza y si vemos que está demasiado espesa agregaremos unas cucharaditas de jugo de los pepinillos en vinagre para aligerarla,mezclamos todo bien y ponemos en una bandeja y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

TARTA DE QUESO CON MANDARINA

INGREDIENTES :250   gr de queso para untar /3 huevos /3 yogures naturales /mermelada de melocotón o de albaricoque /4 cucharadas soperas de harina /45 gr de fructosa /1 mandarina /aceite de oliva.

Ponemos todos los ingredientes menos la mandarina y la mermelada en un vaso grande o jarra y con ayuda de una turmix trituramos bien hasta que no quede ningún grumo.

cogemos un molde desmontable o de silicona como en mi caso untamos con unas gotas de aceite y le espolvoreamos harina,vertemos la mezcla en el molde y metemos en nuestro horno de convección con la rejilla baja y el aro puesto a 200º los primeros 15 minutos,luego bajaremos a 180º y pondremos encima un trozo de papel de aluminio y calzado para que no se vaya hacia las rejillas y nuestra tarta no se nos ponga demasiado dorada por encima, otros 15 minutos aproximadamente,pinchamos y si sale limpio ya está y si no le daremos unos minutos más hasta que al pinchar el pincho salga limpio.

Una vez hecha dejamos reposar dentro del horno y del molde unos minutos.

Dejamos templar antes de poder desmoldarla,una vez fría guardamos en la nevera.

Con la mermelada le pondremos unas gotas de agua y ponemos a calentar y pintamos por encima nuestra tarta y los gajos de mandarina a la hora de presentarla en la mesa.

PAN DE MOLDE CON LECHE EVAPORADA Y PASAS.

le podemos dar unos minutos de horno a las rebanadas para tostarlas y quedan de vicio para comer con mermelada

masa lista ahora a esperar que haga el levado

listo para entrar en nuestro horno.

guardado en bolsa dura bien hasta tres días pero podemos congelar en rebanadas de una en una tambíen.

Aqui tostado listo para comer con una rica mermelada casera.

INGREDIENTES :580-630 gr de harina de fuerza /8 gr de levadura seca de panadería /300 gr de leche desnatada o semi /125 gr de leche evaporada /1 huevo / 2-3 puñados de uvas pasas sin pepitas /2 cucharadas de edulcorante con miel o miel /1 cucharadita de sal / 1 cucharada de mantequilla a punto pomada para la masa y otra poca para engrasar el molde.

Tibiamos un poco las leches en el microondas y agregamos todos los ingredientes a la cubeta de nuestra amasadora y pondremos primero a vel 2 y luego iremos subiendo hasta llegar a tres,y dejaremos que se nos haga una masa lisa y manejable que no se pegue demasiado de las manos,dejamos levar en la misma cubeta de la amasadora hasta que doble de volumen,entonces sacaremos de la cubeta sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificaremos,le daremos forma de cilindro y pondremos en un molde engrasado y enharinado  que leve hasta que sobresalga de los bordes del molde.

Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo y una vez dentro bajamos a 180º arriba y abajo unos 30 minutos,una vez pasado ese tiempo dejamos dentro otros 5 minutos con el horno apagado y la puerta cerrada.

Si durante la cocción vemos que se nos dora demasiado por encima pondremos papel aluminio para evitar que se siga dorando demasiado.

Dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo y ponemos a enfriar sobre rejillas..