Todavía recuerdo como si fuera hoy como lo hacía mi abuela.
INGREDIENTES : 5 huevos L /1 vaso de los de agua de leche condensada / el mismo vaso de café fuerte de cafetera frío /agua y azúcar para hacer el caramelo.
Hacemos el caramelo o utilizamos el que ya viene ,eso es a gusto,extendemos bien por el fondo y laterales de nuestro molde y reservamos.
En un bol echamos los huevos y batimos un poco,agregamos la leche y mezclamos bien,hacemos lo mismo con el café y mezclamos.
Echamos la mezcla al molde caramelizado y llevamos al baño María entre 20-25 minutos,si pinchamos y sale limpio es que ya está listo.
Dejamos que se enfríe bien antes de desmoldar.
INGREDIENTES : 1 bote de pisto ver receta AQUÍ / 700 gr de carne para estofar /sal / pimienta negra molida /harina / 1 hoja de laurel /1 cucharada de carne de pimiento choricero /200 ml de vino blanco /4 papas grandes cortadas en cachelos /1 zanahoria /3 cucharadas de tomate frito casero /agua / 1 latita de guisantes / media pimienta palmera ( opcional ).
Salpimentamos la carne,la enharinamos,echamos 2 cucharadas de aceite en la cubeta y programamos función freír.Sellamos la carne por todos los lados.
Agregamos el pisto y rehogamos con la carne.Echamos la carne de pimiento choricero,rehogamos,agregamos el tomate frito rehogamos y echamos el vino y freímos 3-4 minutos,cancelamos el menú.
Echamos las papas,la zanahoria en rodajas, pimienta palmera,echamos caldo de carne o agua y pastilla de caldo de carne,hasta casi cubrir los ingredientes,sal,laurel y programamos menú lento hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas,escurrimos los guisantes,echamos dentro mezclamos bien para que se integren .Cancelamos el menú.
Dejamos reposar unos 10-15 minutos y ya estamos listo para comer y mojar pan en la salsita.
Un arroz rápido de hacer y que además de baratito está muy rico.
INGREDIENTES : 450 gr de higadillos de pollo /sal / la parte blanca de 1 puerro /3 dientes de ajo / 1 pimiento verde italiano /450 gr de arroz redondo vaporizado o normal /aceite de oliva virgen extra /guisantes congelados / zanahoria en dados /600 ml de caldo de pollo o de verdura casero /hebras de azafrán /cúrcuma / 1 hoja de laurel /75 ml de vino blanco.
Echamos en la cubeta un fondo de aceite y programamos menú plancha 130º y dejamos calentar.
Agregamos los ajos,puerro y pimiento italiano bien picado y dejamos pochar unos minutos.
Agregamos los higadillos cortados en trozos y rehogamos hasta que cambien de color,agregamos el vino y dejamos 2-3 minutos para que pierda el alcohol y se evapore un poco.
Cancelamos el menú.
Agregamos laurel,azafrán,cúrcuma ,sal,guisantes,zanahoria,arroz y caldo removemos y programamos menú guiso 130º presión baja 8 minutos.
Sacamos la cubeta de la olla,tapamos con un paño y dejamos reposar antes de servir.
INGREDIENTES : 450 gr de brevas maduras peladas /5 yogures griegos naturales /320 gr de leche condensada /60 gr de azúcar invertido / 200 gr de queso para untar / .
Pelamos las brevas y congelamos el día anterior de hacer el helado.
Todos los ingredientes al vaso 4 min / vel 5.
Llevamos a un tupper y guardamos en el congelador hasta que tome cuerpo.No hace falta remover.
INGREDIENTES : 50 gr de jamón curado de pavo en mini taquitos / 1 papa mediana /media cebolla /1 diente de ajo /hebras de azafrán /agua /sal / 3 cucharadas de tomate frito casero /1 hoja de laurel /40 ml de vino blanco /150 gr de guisantes congelados /2 huevos duros /aceite de oliva virgen extra .
Echamos en la cubeta 2 cucharadas de aceite y sofreímos en menú plancha 140º el ajo y la cebolla bien picados.Una vez la cebolla tome color agregamos el jamón y salteamos un poco.
Agregamos el vino y dejamos que se evapore del todo.
Agregamos la papa cortada en dados,el tomate frito y rehogamos 2 minutos.Cancelamos el menú.
Agregamos los guisantes,cubrimos de agua,rectificamos de sal,las hebras de azafrán y programamos menú fuego lento 90º 90 minutos.
Esta es la forma de hacerlo a fuego lento.
Si lo queremos más rápido menú guiso 140º,media presión 8 - 10 minutos aproximadamente.
Los huevos duros los troceamos y servimos en el plato.
INGREDIENTES : 50 gr de mantequilla a punto de pomada / 75 gr de agua /240 gr de leche /1 cucharada de miel /530 gr de harina integral de trigo /7 gr de levadura seca de panadero /1 cucharadita de sal /.
Echamos en el bol de la amasadora la harina,sal,miel,levadura ,en una jarra echamos el agua,leche ,mantequilla y llevamos al microondas a máxima potencia 1 minuto.
agregamos el líquido al bol donde tenemos el resto de ingredientes y en vel 2 dejamos que se mezclen bien.Paramos la máquina 10 minutos,volvemos a poner en funcionamiento a la misma vel 1 minuto y ese paso lo haremos 3 veces.
Dejamos la masa en el mismo bol tapado con un paño limpio hasta que doble de volumen.
Sacamos la masa a una superficie ligeramente engrasada con aceite y desgasificamos un poco.
Forramos un molde alargado de plum-cake con papel vegetal e introducimos la masa en el mismo,bien alargada y lo más uniforme posible o en bolas como hice yo ,eso a gusto.
Tapamos con un paño limpio y dejamos que leve hasta que veamos que sobresale un poco de los bordes del molde.
Horno precalentado a 200º si es el eléctrico y en posición 4 si es de gas.
Introducimos el pan dentro y dejamos 5 minutos a esa temperatura luego bajaremos a 180º o a posición 2 y medio casi 3 y dejaremos otros 20 minutos aproximadamente.
Si vemos que la superficie empieza a dorarse demasiado tapamos con papel aluminio.
Dejamos enfriar sobre rejillas y cortarlo cuando ya esté bien frío.
Una ensalada de legumbres para esos días de mucho calor y que no tenemos ganas de cocinar .
INGREDIENTES :200-250 gr de garbanzos previamente cocinados / tomates cherry / aceitunas negras / cebolla roja o rosada / pimiento verde / queso fresco / pepinillos en vinagre/ sal / pimienta negra molida / aceite de oliva virgen extra.
Es tan fácil como agregar los garbanzos en un bol,añadir el resto de ingredientes en cantidades al gusto y picados, sazonar con sal,pimienta negra molida y un buen aceite.
INGREDIENTES : 680 gr de brevas maduras sin rabito y sin pelar /290 gr de azúcar /zumo de 1 limón /50 ml de agua.
Echamos en un caldero el agua y el azúcar y llevamos al fuego hasta que comience a hervir,agregamos las brevas troceadas,el zumo de limón y llevamos a fuego medio bajo unos 30-35 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.Una vez veamos que se ha reducido el líquido y ha tomado consistencia y las brevas están bien cocinadas ya apartamos del fuego.
Si no queremos que queden trozos grandes en la mermelada con ayuda de la turmix a velocidad baja trituramos .
Para envasar al vacío,esterilizamos los tarros,llenamos con la mermelada y llevamos éstos bien cerrados y bien sumergidos en agua al baño María unos 25 minutos contando desde que comienza a hervir el agua.Así tendremos mermelada para todo el año.
INGREDIENTES : 4 huevos XL / la parte blanca de 2 puerros / sal /pechuga de pavo en taquitos / aceite de oliva virgen extra.
En la sartén colocamos un chorrito de aceite y pochamos bien el puerro bien picado,una vez esté tierno agregamos la pechuga de pavo y salteamos unos segundos.Reservamos y dejamos enfriar.No lavamos el sartén lo dejamos así para luego cuajar en él la tortilla.
En un bol batimos los huevos con un pelín de sal agregamos los puerros y pechuga de pavo,mezclamos bien y volvemos a colocar nuestra sartén al fuego con unas gotitas de aceite y cuajamos nuestra tortilla.
A mi me encanta hacerla para cenar.
INGREDIENTES : 500 gr de atún en conserva escurrido de su aceite /1 cebolla/ 1 diente de ajo /1 pimiento verde italiano /sal / pimienta negra molida / pizca de comino molido /50-60 gr de pan rallado + para rebozar /1 huevo /.
Echamos en el vaso,ajo,cebolla y pimiento verde y hacemos 8 seg / vel 4.Echamos un poco del aceite del atún y hacemos varoma /12 min /vel 1.
Echamos el atún,huevo,sal,pimienta,comino y pan rallado y hacemos 15 seg /vel 5.
Sacamos del vaso y con las manos untadas de aceite formamos nuestras hamburguesas y albóndigas y pasamos por pan rallado.
Las hamburguesas y las albóndigas las freiremos con un poquito de aceite.
Y una idea para acompañar las albóndigas es hacerlo con salsa de champiñones y arroz blanco como lo enseñé en las fotos.
INGREDIENTES : 5 yogures de fresa /480 gr de fresas congeladas /200 gr de queso de untar /320 gr de leche condensada /60 gr de azúcar invertido.
Todo al vaso 3 min / vel 5.
Llevamos a un tupper y al congelador hasta que tome cuerpo.
No necesita ni heladera ni remover cada cierto tiempo para que no cristalice.
Para quien no posee la thermomix les digo que también se puede hacer este rico café frío.
INGREDIENTES : 400 gr de cubitos de hielo /15 gr de café soluble /150 gr de azúcar /500 gr de leche evaporada.
Todo al vaso de la batidora 2 min / vel máxima.
En casa ya no entra leche evaporada que no sea la que hago.
INGREDIENTES : 1 litro de leche entera.
Echamos en un caldero de boca ancha la leche y llevamos a ebullición a fuego fuerte.
Cuando veamos que la leche empieza a subir para salirse,bajamos el fuego hasta que veamos que queda hirviendo pero no intenta echarse fuera del caldero,dejamos a esa temperatura removiendo de vez en cuando y dejamos hasta que veamos que reduce hasta la mitad y toma un color más dorado y la leche engorda un pelín.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta su consumición,dura en la nevera entre 3-4 días pero también podemos congelarla.
