COMPOTA DE MANZANA ( MAMBO )

INGREDIENTES : 8 manzanas grandes /piel de limón sin nada blanco /pizca de canela molida o rama de canela /1 cucharada sopera de azúcar.

Echamos en la jarra la piel de limón y el azúcar y en vel 9    trituramos,bajamos los restos hacia las cuchillas.

Echamos las manzanas en trozos medianos ,la canela, y hacemos 25 min /110º /potencia 8 /vel 1.

Yo le quité el cubilete y le puse un cestillo para que evaporada el exceso de agua y no salpicara la cocina.

Echamos en los boles esterilizados y ponemos boca abajo para que haga el vacío.

Se los suelo hacer a mi marido para llevar al trabajo porque no le hace gracia comer la manzana en sí,pero así se lo devora.

CARRILLERAS EN SALSA ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES :1800 gr de carrilleras de cerdo /1 cebolla y media /3 zanahorias /5 dientes de ajo /1 pimiento rojo /1 pimiento verde /150 ml de vino blanco /400 gr de tomate triturado /sal / pizca de pimienta negra molida/ 200-300 ml de agua /harina para rebozar las carrilleras /1 hoja de laurel /4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Salpimentamos la carne y pasamos ésta por harina ,mientras pondremos el aceite a calentar en el caldero.

Una vez caliente el aceite salteamos las carrilleras hasta que tomen un color dorado por fuera,sacamos del caldero y reservamos.

En esa misma aceite agregaremos el resto de los ingredientes picados,menos los líquidos y salteamos todo un rato( hasta que veamos que la verdura esté tierna ).

Agregamos tomate triturado,agua ,vino,laurel y dejamos al fuego al menos media hora.

Pasado ese tiempo trituramos bien la salsa,agregamos las carrilleras y dejamos a fuego bajo unas 2 horas aproximadamente.

Queda una carne tierna que se derrite en la boca.

El fuego tiene que ser al mínimo para que la salsa no merme demasiado.

PAPAS Y COSTILLAS FRITAS EN CECOFRY ANTIGUA.

Una forma de comer papas y costillas fritas sin casi nada de aceite,mucho más sano que en una sartén común

INGREDIENTES : 500 gr de papas cortadas en bastones no muy gruesos/ sal / ajo en polvo / perejil/ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ costillas de cerdo frescas no muy grandes.

Les digo como lo hago yo: pelo y corto las papas y lavo bien,las seco.

Echo el aceite en la freidora y dejo que se caliente bien antes de agregar las papas y espolvoreo con el ajo,perejil y pizca de sal,remuevo bien y dejo unos 5 minutos,remuevo otra vez y pongo encima las costillas salpimentadas.

Luego cada 8-10 minutos quito las costillas ,doy vuelta a las papas con una espátula y vuelvo a colocar las costillas por la parte que no se hayan hecho todavía y así hago hasta que las papas y la carne están para comer y servir.

PASTA CON NATA,ESPINACAS Y QUESO ( GM E)

 

                                                                         

INGREDIENTES :500 gr de pasta ( pluma en mi caso ) /200 gr de queso Gouda rallado /300 ml de nata para cocinar o leche evaporada /agua y sal para cocinar la pasta /1 cebolla / 200-250 gr de espinacas ( en mi caso tacos de espinacas congeladas )/25 gr de mantequilla o en su lugar aceite de oliva /pizca de pimienta negra molida / pizca de  nuez moscada /.

Coceremos la pasta y les digo como lo hago yo en esta olla;coloco litro y medio de agua y sal al gusto en la cubeta ,programo menú guiso 180º con la tapa puesta y válvula cerrada y cuando empieza a descontar los minutos cancelo el menú,despresurizo agrego la pasta,la remuevo bien,coloco otra vez la tapa con la válvula cerrada y programo menú guiso 130º/ presión la predeterminada / 3 minutos/despresurizo ,escurro la pasta y la dejo reservada.

Secamos la cubeta con papel absorbente,agregamos la mantequilla o aceite y en menú plancha 140º,dejamos que caliente antes de agregar la cebolla bien picada dejando que se haga bien.

Una vez la cebolla esté hecha agregamos las espinacas y rehogamos 3-4 minutos .

Agregamos la nata y dejamos que hierva unos 3-4 minutos.Cancelamos el menú.

Agregamos pimienta negra molida,nuez moscada y removemos.

Agregamos la pasta ,y un poco de queso rallado y removemos todo bien.

Echamos en una bandeja de horno todo,agregamos  queso rallado por encima y llevamos a gratinar.

También lo podemos hacer individualmente en cada plato y llevar éste a gratinar al microondas.

BIZCOCHO DE YOGUR-NATA-ZANAHORIA ( THERMOMIX)

INGREDIENTES : 70 gr de nata para montar / 1 yogur griego natural /4 huevos L / 3 zanahorias previamente ralladas /piel de limón sin nada blanco /1 sobre de levadura en polvo /345 gr de harina de trigo todo uso /125 gr de azúcar / 12 gr de stevia /160 gr de aceite de girasol .

Echamos en el vaso azúcar y piel de limón y en vel 8-9 / 15 seg trituramos bien,bajamos los restos hacia las cuchillas.

Agregamos los huevos,stevia y hacemos 4 min / vel 4.

Agregamos nata,yogur,aceite y hacemos 15 seg / vel 3.

Agregamos harina,levadura y hacemos 25 seg / vel 3.

Agregamos la zanahoria que hemos rallado previamente y con ayuda de una lengua mezclamos bien.

Encamisamos un molde con mantequilla y harina y echamos la mezcla.

Horno precalentado 180º entre 40-50 minutos todo depende del molde y del horno.

A mi se me bajó un poco porque le faltaba unos 15 minutos para terminar de hacerse y va y se me acaba la bombona de gas,y en lo que la cambié se me desinfló el bizcocho un poco,pero de sabor está espectacular.

BIZCOCHO DE QUESO Y ARÁNDANOS ( MAMBO )

 

              

INGREDIENTES : 4 huevos XL /200 gr de mascarpone o queso de untar /arándanos deshidratados( cantidad al gusto ) /1 copita de vino moscatel para remojar los arándanos (también se lo echaremos al bizcocho ) /1 sobre de levadura en polvo /1 cucharada de esencia de vainilla /325 gr de azúcar moreno /430 gr de harina de trigo todo uso /205 gr de aceite de girasol.

Huevos y azúcar al vaso 37º /5 min / vel 3 con la mariposa puesta en las cuchillas.

Queso ,aceite, el vino moscatel que habremos quitado de los arándanos  y vainilla 1 min / vel 3.

Harina,levadura 2 min / vel 3.

Quitamos la mariposa agregamos los arándanos y con ayuda de una lengua agregamos bien en la masa

Horno precalentado a 170-175º calor arriba y abajo unos 35-45 minutos aproximadamente.

 Y si lo hacemos en cazuela horno pues a fuego medio bajo más o menos los mismos minutos

El molde antes de agregar la mezcla lo encamisamos con mantequilla y harina como siempre hacemos con nuestros bizcochos.

PASTA CON QUESO CREMOSO Y ATÚN ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

INGREDIENTES : Para la salsa:1 cebolla pequeña /2 dientes de ajo /media cucharilla de azúcar /sal /450 gr de tomate natural triturado /110 gr de queso para untar /1 lata de atún mediana sin aceite /aceite de oliva

Primero preparamos la salsa:echamos en el fondo de la cubeta 1 cucharada de aceite y en menú arroz dejamos que se caliente antes de  agregar la cebolla picada,agregamos el tomate triturado los dientes de ajo laminados,azúcar,sal y seguimos con el menú arroz unos 16 minutos sin tapar( hasta que veamos que el tomate ya no esté demasiado líquido) cancelamos el menú,agregamos el queso y el atún y trituramos todo. En menú arroz volvemos a cocinar 2-3 minutos sin tapar.Sacamos la salsa de la cubeta y la reservamos en un sitio para que se mantenga caliente.

En la misma cubeta sin lavar agregamos agua,pizca de sal y unos 300 gr de pasta y en menú arroz válvula cerrada entre 3-5 minutos cocemos la pasta( todo depende del tipo de pasta que utilicemos y de como nos guste de hecha).

Escurrimos bien la pasta y mezclamos con la salsa.

CINTA DE LOMO DE CERDO CON ESPECIAS A LA SAL

 

 

INGREDIENTES : 1 cinta de lomo de cerdo de 1.5 kg / especias :pizca de pimienta negra molida,comino molido,ajo y perejil en polvo ,pimentón dulce /sal gruesa para cubrir la carne.

Colocamos en el fondo de la bandeja donde vayamos a hacer la carne un fondo de sal,colocamos encima la carne y espolvoreamos con las especias y masajeamos para que se impregne toda la superficie de la carne con las especias.

Cubrimos la carne con sal gruesa por todos los lados y llevamos al horno precalentado a 190-200º  1 hora 20 minutos aproximadamente.

Queda bien hecha por dentro y nada seca dándole ese tiempo que le di yo.

Esta carne la suelo preparar mucho para bocadillos y arepas. En casa nos encanta.

NATILLAS DE GALLETAS LOTUS ( MAMBO )

 

                                           

INGREDIENTES :1 litro de leche/125 gr de galletas lotus /18-20 gr de maicena /75 gr de azúcar /4 yemas.

Todo al vaso 90º/14 min /potencia calórica 6 / vel 3.

Echamos en boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

BIZCOCHO DE NATA-CHOCOLATE-PLÁTANO Y NUECES ( GM )

INGREDIENTES :La medida que tomaremos será la de un vaso nocilla o nutella vacío.

4 huevos M/100 gr de nueces picadas a cuchillo /2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar /1 plátano grande maduro /1 sobre de levadura en polvo /pizca de sal / 1 vaso de fructosa ó 2 de azúcar normal  /1 vaso de nata/1 vaso de aceite de girasol /3 vasos de harina /1 cucharilla de esencia de vainilla.

En un bol mezclamos bien los huevos con el azúcar hasta formar una crema blanquecina,agregamos nata,aceite ,esencia de vainilla y mezclamos.

Agregamos la harina,levadura y chocolate previamente tamizados y mezclamos todo bien.

Introducimos a la masa el plátano machacado con un tenedor ,las nueces picadas y removemos bien para que se integren a la masa

Con la cubeta limpia y seca encamisamos con mantequilla y esta vez con cacao en vez de harina.

Echamos la mezcla y llevamos a la olla.

Menú horno 120º/ 70 min.

Dejamos templar antes de desmoldar y enfriar sobre rejilla.

GUISO DE PAPAS Y CHORIZOS PARRILLEROS ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

INGREDIENTES : 4 papas medianas / 4 chorizos parrilleros de pollo/3 dientes de ajo / 1 cebolla /sal / perejil picado /agua/ 2-3 cucharadas de tomate frito /1 hoja de laurel / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /pimienta negra molida.

Echamos en la cubeta el aceite y en menú carne dejamos que caliente.

Agregamos los chorizos enteros y doramos por fuera un poco,sacamos de la cubeta y reservamos en un plato.

En esa misma aceite agregamos los ajos laminados,la cebolla y perejil picado bien pequeño todo y doramos en el mismo menú.

Agregamos las papas cortadas en cachelos,tomate frito y los chorizos en rodajas y doramos en conjunto 2 minutos aproximadamente( en menú carne ).

Cancelamos el menú.Agregamos pizca de pimienta molida,hoja de laurel y agua hasta casi cubrir los ingredientes o un poco menos si no os gusta demasiado caldoso.Rectificamos de sal,colocamos la tapa válvula cerrada menú cocción manual entre 6-8 minutos.

El tiempo depende del tipo de papas que utilicemos y del tamaño que le demos a los cachelos.