Más que una receta es decir como deshilachar pollo en la thermomix para aquellas personas que no lo sepáis.
INGREDIENTES : 2 pechugas de pollo que previamente habremos guisado con agua y sal en una olla.
Echamos al vaso en trozos y hacemos giro izda / vel 4 / 4 seg.Quitamos el cubilete y echamos un vistazo y si vemos que la queremos más deshilada le damos otra vez en vel 4 / giro izda otros 2-3 seg más.
Todo depende de la cantidad de pechuga que haya en el vaso
Este plato es para dos personas y podéis utilizar cualquier pescado blanco que les guste.
INGREDIENTES : 3 viejas /4 papas medianas / aceite de oliva / sal / perejil / ajos / media cebolla / agua/ pizca de colorante alimenticio .
Las viejas me gustan freirlas en sartén pues esta olla no fríe.Para ello colocamos 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y en fuego vivo las freímos por ambas lados,reservamos en un plato.
Colocamos en la cubeta el aceite que hemos utilizado para freír el pescado y en menú arroz sofreiremos un majado con 4 dientes de ajo ,perejil picado y sal.
Cuando el ajo comience a dorar agregamos la cebolla bien picada y dejamos que se haga ,en el mismo menú.Cancelamos.
Pelamos las papas y cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños,agregamos a la cubeta,añadimos el colorante alimenticio y cubrimos con agua.
Colocamos la tapa válvula cerrada menú arroz y dejamos que descuente 6-7 minutos.Cancelamos el menú,despresurizamos abrimos,echamos el pescado,volvemos a cerrar la olla,válvula cerrada menú arroz y dejamos hasta que veamos que comienza a tomar presión y vemos que ya no deja abrir la tapa,cancelamos el menú y dejamos que despresurice sola.
A la hora de servir a mi me gusta echarles por encima aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana o de jerez.
Con el caldo y la otra vieja que quedó hago sopa o escaldón de gofio.
Este bizcocho salió de aprovechar una leche aromatizada que había hecho para otra receta.
Para aromatizar la leche había hecho medio litro de leche piel de naranja y limón y un palo de canela,llevé a fuego bajo y dejé hasta que empezó a hervir y dejé enfriar antes de utilizar.
INGREDIENTES : 210 gr de leche aromatizada/ 295 gr de azúcar /405 gr de harina de trigo común /1 sobre y medio de levadura en polvo /180 gr de aceite de girasol /ralladura de 1 limón / pizca de sal/5 huevos M.
Echamos en el vaso,sal,huevos,azúcar 37º /4 min / vel 4.
Luego 3 min / sin temp /vel 4.
Aceite,leche,ralladura de limón 15 seg / vel 3.
Harina y levadura 25 seg / vel 3 y terminamos de mezclar con espátula.
Precalentamos el horno a 190º si es el eléctrico y en posición 4 y luego bajamos a 3 y medio cuando hayamos introducido el bizcocho en él.
Encamisamos un molde si no es de silicona con mantequilla y harina ( debe ser grande pues el bizcocho es bastante hermoso ).Introducimos al horno entre 35-45 minutos,depende del horno.
Para estar más seguros cuando hayan pasado 30 minutos vamos pinchando y cuando veamos que el pincho sale seco y limpio es que ya tenemos el bizcocho hecho.
Dejamos templar en el molde antes de desmoldarlo y dejamos enfriar sobre rejillas.
Es bastante grande así que para familias pequeñas como la mía lo que veamos que no nos vamos a comer en 3-4 días lo congelamos en porciones y sacamos de la la nevera rato antes de comer y estará como recién hecho.
INGREDIENTES : 3 huevos M / 190º gr de harina normal de trigo /3 plátanos grandes bien maduros /2 cucharadas de azúcar blanquilla / 1 cucharada de azúcar avainillada /500 ml de leche /pizca de sal / aceite de oliva suave para hacer las crepes en la sartén.
Echamos todo en una jarra o en el vaso de una batidora y trituramos bien( menos el aceite de oliva )
Dejamos reposar la masa en la nevera entre 1-2 horas
En una sartén que no se pegue agregamos un poquito de aceite suave de oliva y dejamos calentar un poco.Vamos agregando cucharadas de la mezcla de los crepes y extendemos bien por el fondo de la sartén( no echaremos mucho si queremos que sean finitas ) dejamos que se hagan por un lado antes de darles la vuelta.Yo me ayudo con el plato de dar la vuelta a las tortillas.Vamos colocando en un plato y apilando hasta que acabemos con toda la masa.
Cada vez que echemos masa tendremos que agregar unas gotas de aceite en la sartén porque el plátano tiende a pegarse.
INGREDIENTES : 200 gr de arroz bomba /650 gr de caldo de pollo o de verduras /1 cebolla tierna /3 dientes de ajo /1 pimiento verde italiano /75 gr de taquitos de jamón curados de pavo /1 bote de verduras en conserva ver receta AQUÍ/1 cucharadita de cúrcuma /sal / 1 hoja de laurel /aceite de oliva .
Echamos en el fondo del tajín un buen chorrito de aceite y dejamos que caliente antes de agregar los ajos picados,dejamos que se doren.Agregamos la cebolla y el pimiento bien picados y dejamos que se hagan bien.
Agregamos el arroz,la hoja de laurel y sofreímos 1 minuto.
Agregamos caldo,cúrcuma,sal,colocamos la tapa y durante 16-18 minutos tendremos al fuego removiendo de vez en cuando.
Cuando el arroz esté casi hecho,retiramos del fuego,agregamos el jamón y el bote de verdura bien escurrido,removemos y llevamos al fuego otra vez hasta que se termine de hacer el arroz.
Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
INGREDIENTES : 2-3 caballas según su tamaño para cada comensal /adobo:3 dientes de ajo / sal /media cucharadita de orégano /media cucharadita de pimentón dulce / 3 cucharadas de vinagre.
Hacemos un majado con los ingredientes del adobo ,se lo echamos a las caballas y dejamos macerar de un día para otro.
Para el mojo :3 dientes de ajo / 1 cayena /sal / 1 cucharadita de orégano /4 cucharadas de vinagre /agua / 1 cucharadita de pimentón dulce / cayena (opcional ) /1 cucharada de aceite de oliva.
Echamos unas gotas de aceite en una sartén y doramos las caballas por ambos lados a fuego fuerte 2-3 minutos por cada lado.
En la misma sartén o pasamos a un caldero las caballas agregamos el majado del mojo y un poco de agua y dejamos al fuego hasta que se merme un poco el mojo.
Servimos con papas cocinadas o arrugadas.
INGREDIENTES : 600-700 gr de papas en trozos /sal / pimienta negra molida /nuez moscada / 2 huevos /lonchas de jamón cocido /queso amarillo ( yo utilicé gouda ) / 1 cucharadita de mantequilla para el puré y otro poco para engrasar la cubeta.
Colocamos las papas troceadas en un cestillo,echamos un vaso de agua en la cubeta ,colocamos el cestillo con las papas y programamos menú presión vapor 140º /media presión / 12 minutos.
Una vez cocinadas colocamos en un bol junto con la mantequilla,sal,pimienta,nuez moscada y con ayuda de un prensa papas machacamos bien y reservamos hasta que se enfríe.
Una vez frío echamos los huevos y mezclamos bien.
Engrasamos la cubeta con mantequilla,echamos la mitad de las papas en el fondo y extendemos bien.
Colocamos las lonchas de jamón y el queso y tapamos con el resto del puré de papas.
Programamos menú horno 140º 15 minutos.
Colocamos el cabezal a 200º y le damos otros 10 minutos,servimos en caliente.
INGREDIENTES : 1 kilo de guayabas peladas y cortadas en trocitos ( yo no le quité la parte central donde van las granas pues para mi es la parte más sabrosa )/350 gr de azúcar /zumo de 1 limón.
Echamos todo en un caldero y llevamos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta que veamos que la fruta ya está tierna y ha tomado consistencia de mermelada.
Si la queremos más fina como la hice yo con ayuda de una turmix trituramos a velocidad baja unos segundos.
Para envasar al vacío en botes ,llenamos éstos que previamente habremos esterilizado y llevamos al baño María sumergidos totalmente en agua incluidas las tapas 20 minutos después que comience a hervir.
Dejamos enfriar dentro del agua,secamos y etiquetamos.
El otro día probé a hacer papas fritas en este horno y la verdad es que me gustó.
INGREDIENTES : papas cortadas en bastones / aceite / sal.
Pelamos las papas y cortamos en bastones no muy gruesos.
Forramos una fuente para horno que quepa en el horno con papel vegetal,colocamos las papas lo más separadas que podamos salmos y echamos un chorrito de aceite de oliva.
Colocamos el cabezal a 200º con una rejilla altita pero no demasiado y dejamos que se hagan nuestras papas fritas dándole la vuelta de vez en cuando con una lengua o espátula de silicona
INGREDIENTES : 500 gr de anillas de potón /175 gr de harina /1 cucharadita de sal /1 huevo /10 gr de aceite de oliva /150 gr de cerveza /pizca de colorante alimenticio.
Preparamos el rebozado echando todos los ingredientes en un bol y con varillas manuales mezclamos bien hasta que quede una crema fina y sin grumos.
Tapamos y dejamos reposar como mínimo 30 minutos.
Secamos bien las anillas antes de pasar por el rebozado y freiremos en abundante aceite de oliva suave.Colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listo.
Receta tomada del bol Los fogones de Ana Sevilla.
INGREDIENTES : 8-10 papas nuevas medianas /2 puñados de sal gruesa /agua.
Colocamos las papas con piel y bien lavadas en la cubeta agregamos la sal,cubrimos de agua y programamos menú arroz 20 minutos.Si son más pequeñas necesitan menos tiempo,pero las de este tamaño llevan 20 minutos para hacerse bien por dentro.
Una vez guisadas le quitamos el agua y llevamos otra vez a la olla pero esta vez en menú carne para que se sequen bien.
Hay que esperar hasta que veamos que se secan y toman una capa blanquecina de la sal.
