INGREDIENTES : 250 gr de leche /45 gr de mantequilla /45 gr de miel /4 gr de levadura seca de panadero /510 gr de harina de fuerza /1 cucharadita de sal /lonchas de pechuga de pavo / lonchas de queso bajo en grasa.
Ponemos en el vaso leche,mantequilla,miel y hacemos 2 min / 37º /vel 2.
Añadimos la harina,sal,levadura seca 20 seg / vel 6.Luego 3 min /vel espiga.
Sacamos la masa del vaso y ponemos en un bol engrasado y tapamos bien hasta que la masa leve por lo menos el doble.
Una vez haya levado sacamos del bol y en una superficie enharinada desgasificamos la masa cortamos en porciones según queramos hacer nuestros panecillos y cada porción la estiramos con ayuda de un rodillo en cuadrados o rectángulos con ayuda de un cuchillo en unos de los extremos hacemos unos cortes y por el lado que no tiene los cortes ponemos las lonchas enrolladas y vamos enrollando hacia la parte de los cortes que esos serán las rajitas que vemos en los panecillos,vamos poniéndolos sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal separados unos de otros y dejamos que doblen de volumen.
Precalentamos el horno a 180º y mientras vamos pintando los panecillos con huevo batido para darles brillo y color (optativo ) y dejaremos en el horno entre 15-18 minutos aproximadamente.
INGREDIENTES : 2 vasos de pan duro / 1 de azúcar / 1 de leche / 3 huevos / 4-5 rodajas de piña / caramelo líquido para el molde
Se tritura todo bien y se mete en el microondas a maxima potencia durante unos15 minutos en un molde caramelizado.
El vaso que yo utilicé fue unos de los que viene en la Nocilla pequeña.
INGREDIENTES : 1 kilo de solomillo de cerdo aproximadamente / 2 vasos y medio medidores de arroz vaporizado /4 vasos y medio medidores de agua / 1 pastilla de caldo de carne / sal / pimienta negra molida / 1 pimiento rojo / 1 pimiento verde / 1 2 puñados de guisantes congelados /1 cebolla / 2-3 dientes de ajo /aceite de oliva virgen extra/ 1 chorizo ( opcional )/ colorante alimenticio / hebras de azafrán /1 hoja de laurel / medio vaso de vino blanco/ aceitunas sin hueso..
Cortamos el solomillo en dados y limpiamos si tiene grasa,salpimentamos.
Ponemos en el fondo de la cubeta un chorro de aceite de oliva y programamos menú plancha a 130º,dejamos que caliente un poco y sofreimos la carne un poco una vez sofrita,sacamos de la cubeta y en ese mismo aceite pochamos los ajos picados y cuando tomen un color doradito,añadiremos la cebolla,pimientos picados y dejamos que se hagan,añadiremos entonces el chorizo en rodajas la carne con el jugo que suelte esta dejamos 1 minuto y entonces añadiremos el vino y dejaremos que se evapore el alcohol y merme casi todo,entonces es hora de echar los guisantes,aceitunas ,colorante,azafrán pastilla de caldo desmenuzada,el arroz y sofreiremos un minuto,echamos el agua hirviendo,cerramos la olla y programamos menú guiso 120º,presión baja unos 12-16 minutos eso es optativo hay quien le guste el arroz aldente y a otros bien hecho.
INGREDIENTES :230-250 gr de harina de fuerza / 1 vaina de semillas de cardamomo /pizca de sal /3 gr de levadura seca de panadería /150 gr de leche /media cucharada de mantequilla /1 cucharada de miel /Para el glaseado :2-3 cucharadas de azúcar glas / zumo de limón.
Calentamos la leche y la mantequilla un minuto en el microondas y echamos en el bol de la amasadora,en un mortero ponemos las semillas de cardamomo y la sal y machacamos bien,echamos al bol de la amasadora todos los ingredientes y ponemos a velocidad 2 hasta que veamos que queda una masa lisa y que casi no se pega de las manos ,váis viendo y si se necesita más harina váis echando poco a poco.
Tapamos la masa en el mismo bol con un paño y dejamos que leve en un sitio sin humedad.
Una vez levada sacamos del bol amasamos un poco para desgasificar y con ayuda de un rodillo extendemos la masa de un grosor sw aproximadamente 1cm y vamos cortando nuestros donuts( hacer el orificio del centro algo grandito porque tiende a cerrarse un montón cuando ponemos al fuego ),vamos poniendo en un bandeja forrada de papel vegetal separados unos de otros porque crecen y dejamos tapados hasta que veamos que han doblado su volumen.
Ponemos en la cubeta de la freidora un frus,frus de aceite con un rociador y dejamos que se caliente un poco vamos poniendo los donuts bien separados unos de otros y dejamos en ella hasta que veamos que han crecido bastante ,le damos la vuelta y dejamos otros minutitos más eso lo ireis viendo según vayas haciendo la primera tanda de ellos,no dejarles demasiado al fuego ni tampoco poco pues quedarían crudos por dentro.
Una vez fríos hacemos la glasa mezclando el azúcar glas con zumo de limón hasta que quede una pastitas ni muy líquida ni muy gruesa y vamos pasando una cara de los DONUTS por ella y dejamos secar.
INGREDIENTES :350 gr de agua tibia /1 cucharada de miel /5 gr de levadura seca de panadería /520-550 gr de harina de fuerza + la de espolvorear mientras amasamos la segunda vez / 100-120 gr de cebolla frita crujiente /1 chorro de aceite de oliva virgen / 1 cucharadita de sal o un poquito más.
Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes y programamos a vel 2 -2 1/2 hasta que veamos que queda una masa lisa y que no se pegue demasiado de las manos cuando probemos a ver como está eso lo vamos viendo según vayamos haciendo los panes,le iremos cogiendo el tranquillo a las masas e iremos echando más o menos cantidad de harina según nosotros vayamos viendo si la necesita,dejamos levar tapada en la misma cubeta de la amasadora,una vez levada sacamos del bol desgasificamos un poco la masa y si vemos que se pega demasiado le iremos echando harina poquito a poco,cortamos la masa en trozos y hacemos bolas,iremos poniendo estas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal separadas unas de otras y les hacemos unos cortes,tapamos con un paño limpio y dejamos que crezcan el doble.
Precalentamos el horno a 200º con un cacharrito de agua en el fondo una vez introduzcamos dentro los panes dejamos 5 minutos a esa temperatura y luego bajamos a 180º y asi hasta que tomen un color dorado bonito.
INGREDIENTES : 1 lata de piña en su jugo de 780-800 gr /1 sobre de gelatina de piña /1-2 paquetes de sobaos /500 gr de nata para montar o cocinar líquida / caramelo líquido/.
Untamos un molde cuadrado o rectangular con el caramelo,esparcimos sobre todo el fondo y ponemos encima nuestras rodajas de piña en su jugo escurridas,y sobre estas colocamos los sobaos remojados en el jugo de la piña,reservamos.
En un caldero ponemos a calentar la mitad de la nata cuando esté caliente agregamos la gelatina batimos para mezclar bien,retiramos del fuego,echamos la otra mitad de nata fría y removemos bien,echamos sobre los sobaos y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera unas horas para que cuaje bien.
A la hora de desmoldar agitamos suavemente el molde para que se despegue de las paredes de este y le damos vuelta al pastel en una bandeja.
INGREDIENTES : 350-360 gr de harina de trigo todo uso /2 huevos M /80 gr de fructosa /75 ml de leche / 75 ml de aceite de girasol /ralladura de limón / ralladura de lima /media cucharadita de canela en polvo /azúcar glas /medio sobre de levadura en polvo.
Ponemos en un bol amplio los huevos con el azúcar y batimos , luego añadimos todos los líquidos removemos y echamos todo los demás ingredientes y amasamos con las manos hasta formar una masa que no se pegue de las manos,tapamos con film y dejamos reposar media hora.
Amasamos un poco la masa pasado el tiempo de reposo y vamos formando rulos que iremos friendo en abundante aceite de oliva suave o girasol no demasiado caliente,ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y una vez frios espolvoreamos con azúcar glas.
Duran días guardados en un sitio que no les entre el aire.
INGREDIENTES :1 kilo de anillas de calamar /1 cebolla / 3-4 cucharadas de tomate natural troceado/medio pimiento verde / medio pimiento rojo /175-200 gr de guisantes congelados /3-4 dientes de ajo /140-150 ml de vino blanco /colorante alimenticio / hebras de azafrán /1 hoja de laurel / sal /aceite de oliva virgen extra / perejil picado / 3-4 papas / pimienta negra molida.
En un caldero con un fondo de aceite freiremos los ajos,cebolla,pimientos bien picados junto con la hoja de laurel, a medio hacer el sofrito añadimos las anillas de calamar bien secas salpimentadas,saltemos unos minutos a fuego fuerte y echamos el vino,dejamos que se evapore el alcohol y echamos el tomate y echamos también los guisantes,removemos bien y echamos la pizca de colorante alimenticio y las hebras de azafrán molidas ,dejamos hacer todo junto hasta que veamos que los calamares están tiernos y la salsa haya reducido ,normalmente no es necesario echar agua ya que los calamares durante la cocción sueltan mucha,pero si es necesario añadir una poca,servir con perejil picado.
Una vez esté hecha nuestra cazuela de calamares tapamos bien y mientras freimos unas papas cortadas en dados y añadirlas al guiso.
Esta receta la cogí prestada de DIVINA COCINA pero yo le hice unos pequeñitos cambios.
