PAPAS FRITAS GRATINADAS CON CARNE -BACON Y QUESO

Desde luego esta receta no sirve para dietas ,pero como decimos en casa una vez al año no hace daño.

INGREDIENTES : 4 papas grandes /queso gouda rallado / 1 cebolla dulce / sal / pimienta negra molida /300 gr de carne picada de vacuno y cerdo /4 lonchas de bacon/aceite de oliva.

Lo primero que haremos será pelar las papas cortarla en bastones y freírlas en aceite de oliva,y ponerlas sobre papel absorbente una vez fritas para quitarles el exceso de aceite y reservamos.

Quitamos casi toda el aceite del sartén y ahí mismo doramos la cebolla bien picada.

Una vez dorada la cebolla agregamos la carne salpimentada y dejamos unos minutos al fuego hasta que se haga ( no necesita mucho tiempo)

Ponemos las papas en una bandeja de horno ,agregamos la carne,el bacon bien picado y el queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º si es eléctrico  y si es de gas como el mío en posición 3 hasta que veamos que el queso comienza a dorarse.

Servimos bien calentito.

POTAJE DE VERDURAS Y LENTEJAS ( thermomix)

INGREDIENTES : 1 manojo pequeño de acelgas / media cebolla / la parte blanca de 1 puerro /2 dientes de ajo /sal / media cucharadita de cúrcuma /550 gr de calabaza en dados (sin piel ni semillas ) /150-200 gr zanahorias en dados(las mías eran congeladas )/1 cucharada colmada de AOVE /1200 gr de agua /140 gr de lentejas ( sin remojo )/hojas de perejil.

Colocamos en el vaso las hojas de acelgas lavadas y troceadas toscamente con las manos,cubrimos de agua y hacemos unos pocos segundos en vel 4.

Sacamos del vaso,escurrimos y reservamos.

Con el vaso seco ,echamos ajos,cebolla ,puerro,perejil, y hacemos 15 seg /vel 5.

Agregamos el resto de ingredientes y hacemos 45 min /100º /vel 1 giro izda.

Una vez llegue a los 100º bajamos a 90º y dejamos así hasta que termine el tiempo,pasamos a un caldero,tapamos y dejamos reposar un rato antes de servir.

BIZCOCHO DE YOGUR Y VAINILLA ( THERMOMIX) ( CAZUELA HORNO )

Me encanta hacer bizcochos en esta cazuela.

INGREDIENTES : tomaremos como medida el envase del yogur vacío ( 125 gr )

1 yogur natural / 4 huevos M / 2 medidas de azúcar ( 1 de azúcar blanca y otra de azúcar avainillada casera )1 cucharadita de esencia de vainilla /1 envase de aceite de girasol /3 medidas de harina de trigo común /1 sobre de levadura en polvo / gotitas de chocolate.


Ponemos en el vaso la harina y levadura y hacemos vel 3/ 1 min ,sacamos del vaso y reservamos.


Agregamos los huevos,pizca de sal,y azúcares y hacemos 37º /4 min / vel 4.
Luego sin temp/ 3 min / vel 4.

Agregamos yogur,aceite,esencia de vainilla y hacemos 25 seg / vel 4.

Agregamos la harina y levadura reservada y hacemos 30 seg / vel 4,agregamos las pepitas de chocolate y removemos con lengua o espátula.

Encamisamos el molde con mantequilla a punto de pomada y harina,vertemos la masa del bizcocho y llevamos a fuego medio bajo unos 35-40 minutos  aproximadamente,hasta que a pinchar con un palillo éste salga limpio,si queremos dorar un poco la superficie llevamos al grill unos minutos hasta que dore un poco.

PUDIN DE BIZCOCHO DE GOFIO (Microondas )

Receta de aprovechamiento.

INGREDIENTES : 255 gr de bizcocho de gofio ver receta AQUÍ/ 4 huevos L /500 gr de leche /1 cucharada de esencia de vainilla /caramelo líquido para el molde.

Caramelizamos un molde apto para el microondas y reservamos.

En un bol ponemos la leche y el bizcocho troceado y dejamos en remojo un rato para que el bizcocho empape bien.

Con ayuda de un tenedor rompemos bien el bizcocho remojado en la leche ,agregamos los huevos ,vainilla y con el mismo tenedor mezclamos todo bien .

Agregamos la masa obtenida en el molde caramelizado tapamos con film y llevamos al microondas a media potencia unos 13 minutos aproximadamente.
Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio ya tenemos el postre hecho.

Dejamos templar antes de guardar en la nevera y desmoldamos una vez esté bien frío.

BIZCOCHO DE GOFIO Y PLÁTANO RECETA CANARIA ( GM E ).

A quí les dejo una receta típica de canarias con una harina que se hace en nuestra tierra.

INGREDIENTES :  tomaremos como medida un vaso que lleve 100 gr de líquido( podemos coger otro mayor pero entonces el bizcocho será aún más grande)

1 vaso de leche / 1 de azúcar /4 huevos M /1 de aceite de girasol /pizca de sal / ralladura de 1 limón ( si es verde mejor) /ralladura de 1 naranja / 4 plátanos maduros escachados / 2 cucharadas de miel /pizca de canela molida /puñado de uvas pasas / 1 sobre y medio de levadura en polvo /1 vaso de gofio / 2 de harina de trigo.

Ponemos en un bol los huevos,sal,y azúcar y con varillas batimos bien hasta formar una masa cremosa y blanquecina ,echaremos a continuaciçon los líquidos y ralladuras,canela en polvo y mezclamos bien.Agregamos la miel,plátanos escachados y seguimos mezclando.

Agregamos a continuación la harina,gofio ,levadura tamizadas previamente y las pasas y con ayuda de una lengua mezclamos bien hasta que no queden grumos de harina.

Encamisamos la cubeta con mantequilla y harina echamos la mezcla y programamos menú HORNO 120º / 75 minutos/ luego programamos menú Horno a 130º unos 15-20-25 minutos(vamos pinchando hasta que veamos que el pincho sale limpio) más para que coja un color más tostadito por fuera y luego pondremos cabezal de horno unos minutos para dorar por el lado que queda blanco.

LLeva bastante tiempo de cocción como podemos ver.

También se puede hacer desde un principio a 130º entonces llevará menos tiempo,pero yo les pongo como lo hice yo y en casa la verdad nos gustó muchísimo pues queda muy jugoso y esponjoso por dentro como véis en las fotos.

Una recomendación: yo pongo siempre una base de silicona en el fondo de la cubeta para que no se quemen por debajo.

FLAN POTAX DE 2 COLORES ( thermomix)

INGREDIENTES : 1 litro de leche entera / 2 sobres de preparado para hacer flanes y natillas de la marca POTAX /100 gr de azúcar /35-40 gr de cacao en polvo sin azúcar .

Preparado amarillo:medio litro de leche / 1 sobre de Potax /50 gr de azúcar.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes  y hacemos 10 seg / vel 5.

Luego 90º/14 min / vel 3.

Echamos en los vasos o boles donde vayamos a servir el postre y dejamos a temperatura ambiente para que se enfríen y cuajen un poco antes de hacer la otra capa.

Preparado de chocolate:medio litro de leche /50 gr de azúcar / 1 sobre de Potax / 35-40 gr de cacao en polvo sin azúcar.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes  y hacemos 10 seg / vel 5.

Luego 14 min / 90º / vel 3  .

Echamos sobre el preparado amarillo ya casi cuajado del todo y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera hasta que cuaje bien del todo.

COSTILLAS-PAPAS Y PIÑAS (Cooker 8 en 1)

Receta canaria por preferencia en casa adaptada a este robot de cocina.

INGREDIENTES : 1000 gr de costillas de cochino en su punto de sal( Mercadona ) / papas nuevas cortadas en trozos no muy pequeños o enteras todas del mismo tamaño ( cantidad al gusto ) / piñas de millo o mazorcas de maíz ( cantidad al gusto).

Ponemos las costillas y las piñas cortadas en trozos en la cubeta y cubrimos con agua,ponemos la rejilla del robot y ahí colocamos las papas para que se hagan al vapor.

Programamos el robot en función freír y dejamos así hasta que al pinchar las papas veamos que ya están cocidas.

Acompañamos con nuestro mojo canario de cilantro, ver receta AQUÍ.

BIZCOCHO DE MANZANA Y MIEL ( CAZUELA HORNO )

INGREDIENTES :  160 gr de harina de trigo común / 1 sobre de levadura en polvo /75 gr de azúcar moreno / 60 gr de miel /3 huevos L /1 manzana en taquitos / ralladura de 1 limón / 80 gr de leche evaporada / 65 gr de aceite de girasol /1-2 puñados de unas pasa sin pepitas /


Ponemos en un bol los huevos,pizca de sal y azúcar moreno y con varillas eléctricas batimos bien hasta que se forme una crema espumosa,agregamos leche,aceite y mezclamos bien,agregamos la miel,ralladura de limón y mezclamos bien.

En un bol ponemos la harina y la levadura tamizadas y vertemos en ella la manzana en tacos y las pasas para que se enharinen bien y no se vaya al fondo del bizcocho,a la masa obtenida anteriormente, le vamos agregando poco a poco la harina con la manzana y las uvas pasas y con ayuda de una lengua vamos mezclando bien.

Encamisamos el molde con mantequilla y harina vertemos la masa y dejamos así unos 20 minutos sin introducirlo al fuego todavía (esto es para que suba más).

Ponemos en uno de los fuegos medianos a fuego medio bajo y dejamos aproximadamente entre 35-40 minutos.

GELATINA DE CHOCOLATE BLANCO Y MERMELADA DE FRESA ( THERMOMIX)

INGREDIENTES : 1 litro de leche entera o semi /10 hojas de gelatina neutra /1 cucharadita de vainilla líquida /200 gr de chocolate blanco / 350 gr de mermelada de fresa casera ver receta AQUÍ /4 hojas de gelatina neutra para cuajar la mermelada.

Ponemos en el vaso la leche y la esencia de vainilla y hacemos 90º / 15 min / vel 2

Agregamos el chocolate troceado y hacemos 5 min / 90º/ Vel 2

Echaremos la gelatina remojada anteriormente en agua fría y escurrida y hacemos 20 seg / vel 5.

Echamos en los boles que vayamos a servir y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

Una vez esta parte está ya cuajada haremos la parte de la mermelada

Pondremos la mermelada en un cazo apto para microondas y calentamos unos 2 minutos a media potencia añadiremos la gelatina remojada y escurrida y mezclamos bien,echamos por encima de nuestro postre que tenemos enfriando en la nevera,y volvemos a llevar a ésta para que termine de cuajar todo bien. 

CARNE DE COCHINO EN ADOBO "RECETA CANARIA" EN COOKER 8 EN 1

Plato típico canario adaptado a este robot.

INGREDIENTES : 800 gr de carne de cochino en tacos sin grasa ( en canarias la llamamos carne fiesta ) /6-8 dientes de ajo /media pimienta palmera / 1 cucharada de orégano seco /media cucharadita de cominos molidos /1 cucharadita y un pelín más de pimentón dulce o ahumado / 150 ml de vino blanco /100 ml de aceite de oliva /150 ml de vinagre de vino blanco /1 hoja de laurel /sal gorda.


Ponemos en una jarra los ingredientes del adobo: ajos , sal gorda,orégano,pimienta,pimentón ,vino,vinagre,aceite,cominos y con la turmix trituramos bien,se lo echamos a la carne junto con el laurel y dejamos macerar en la nevera unas horas.

En un colador grande sacamos la carne y dejamos escurrir reservando el adobo.

Ahora ponemos un pelín de aceite de oliva en la COOKER y programamos menú freír y dejamos que caliente echamos la carne y dejamos al fuego unos 15 minutos dorando por todos los lados,una vez dorada cancelamos este menú.

Echamos todo el adobo y unos 75-100 ml de agua y programamos cocción lenta 1 hora y 15 minutos,le iremos dando vuelta de vez en cuando.

Veréis la carne que sabrosa y tierna que queda.
Acompañar con papas arrugadas o arroz blanco como más os guste.

Para quienes no tengan este robot de cocina se puede hacer perfectamente en caldero ,de forma tradicional y haciendo los mismos pasos y tiempo de cocción

GUISO DE CARNE DE CERDO EN TACOS EN GM E

Un guiso estupendo para esos días que llegamos a casa corriendo y no tenemos nada preparado


INGREDIENTES : 1 bote de pisto o fritura que tengamos de conserva /un chorro de AOVE /550 gr de tacos de carne de cerdo limpia de grasas / sal / pimienta negra molida / ajo y perejil en polvo /media cucharadita de pimentón ahumado /media cucharadita de orégano seco /1 hoja de laurel /1 cayena (opcional )/agua o caldo de carne o de verdura casero / 2 papas bien grandes/ 100 ml de vino blanco.

Ponemos en la cubeta un chorro de AOVE y programamos menú plancha  140º y dejamos calentar,agregamos la carne salpimentada con el ajo y perejil en polvo también y dejamos al fuego hasta que se dore por todos lados,sacamos de la olla y reservamos.

Agregamos la fritura,hoja de laurel,orégano,pimentón,cayena y el vino blanco y dejamos a 140º unos 3-4 minutos,cancelamos el menú.

Agregamos la carne,caldo o agua hasta cubrir la carne y hacemos menú guiso 160º /presión media / 15 minutos(así la carne nos quedará más blandita y tierna)

Agregamos las papas y programamos menú guiso 8 minutos / 130º presión baja.

Despresurizamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

FOCACCIA DE TOMATES SECOS EN ACEITE Y CEBOLLA FRITA CRUJIENTE.

INGREDIENTES : 500 gr de harina de fuerza /350 gr de agua a temperatura ambiente /25 gr de aceite ( yo le puse la de los tomates ) /cebolla frita crujiente(cantidad al gusto)/3-4 tomates secos en aceite /1 cucharadita y media de sal /100 gr de MM ( masa madre )/2 gr de levadura seca de panadero/ tomates cherry en aceite caseros la receta se las dejo
AQUÍ.

 Ponemos en el bol de la amasadora el agua,harina,sal,levadura seca ,MM,tomates secos troceados,cebolla crujiente,aceite y mezclamos todo en velocidad 2 y medio hasta que todo esté bien mezclado.

Sacamos del bol a una bandeja ampla rectangular en mi caso aceitamos un poco y volcamos la masa en ella extendemos y hacemos el amasado en pliegue 4-5 veces y dejamos que empiece a levar,entonces tapamos bien con film y llevamos a la nevera toda la noche.

Al día siguiente  sacamos la masa una hora antes de la nevera y con cuidado sin casi tocarla volcamos a la bandeja del horno forrada de papel vegetal y con la punta de los dedos hacemos unas hendiduras,colocamos los tomates cherry en aceite pincelamos con un poco de aceite de los tomates  y tapamos y dejamos levar una horita más o menos.

Precalentamos el horno a 180º en el eléctrico y si es con el de gas como el mío en posición 3 y una vez caliente dejamos hornear entre 25-30 minutos aproximadamente.

Es un pan plano que en casa nos gusta mucho hacer y comer.

Para quienes no sepan como hacer amasado en pliegues y MM les recomiendo los videos en youtube ahí fue donde yo aprendí estos métodos a parte de un curso de pan que hice,no es difícil ni complicado para nada ,no hay que tener miedo ,si no sale la primera vez ya saldrá la próxima.

Así fue como he aprendido yo cometiendo errores y volviendo a intentarlo