BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE ( MAMBO ) ( CAZUELA HORNO )

INGREDIENTES :3 huevos XL /100 gr de zumo de naranja /50 gr de leche /piel de naranja sin nada blanco /120 gr de aceite de girasol /100 gr de azúcar /4 gr de stevia /270 gr de harina de trigo común /2 cucharadas de Nesquik /1 sobre de levadura en polvo.

Azúcar y piel de naranja a la jarra vel 7-8 /15 seg .

Bajamos los restos hacia las cuchillas.Agregamos los huevos,pizca de sal 37º /vel 4 /4 min.

Jugo de naranja,aceite,leche 20 seg / vel 3.

Harina,levadura,Nesquik 1 min / vel 3.

Encamisamos la cazuela horno con mantequilla y harina y llevamos a fuego  bajo entre 30-35 minutos aproximadamente.

Pinchamos con una brocheta de madera y si sale limpia y seca ya lo tenemos listo,si no es así lo dejamos unos minutos más y vamos vigilando.

No destapar hasta que haya pasado los 30 minutos,si no se bajará el bizcocho.

CEBOLLA CONFITADA ( MAMBO )

INGREDIENTES :4 cebollas grandecitas/1 cucharilla de azúcar moreno /pizca de sal /3 cucharadas de aceite de oliva.

Cortamos las cebollas en aros no muy finos.

Colocamos la cuchara removedora mambo-mix,echamos el aceite,la cebolla y pizca de sal 40 min /120º/vel 1/ potencia calórica 8.

Cuando acabe y con el calor del vaso echamos el azúcar 1 min / vel 1 sin temperatura.

Todo el proceso lo hice sin el cubilete puesto.

CARNE CON PAPAS EXPRÉS ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

INGREDIENTES : 800-1000 gr de carne de morcillo en tacos /1 bote de sofrito ver receta   AQUÍ / sal / pimienta negra molida /aceite de oliva /1 hoja de laurel / agua /800 gr de papas cortadas en cachelos /2 zanahorias / aceitunas ( opcional ).

Echamos 2 cucharadas de aceite y en menú carne dejamos que se caliente antes de agregar la carne salpimentada.Una vea la carne esté dorada por todos los lados agregar el sofrito y rehogar el conjunto 2-3 minutos.Cancelamos el menú.

Agregamos agua hasta cubrir la carne y un poco más y volvemos a programar menú carne 20 minutos.

Despresurizamos agregamos las zanahorias en rodajas,las papas,laurel,si vemos que nos falta agua echamos un poquito y las aceitunas. Esta vez programamos menú arroz 8-10 minutos ( depende de la variedad y tamaño de las papas ).

Despresurizamos ,sacamos la cubeta de la olla y tapamos dejando reposar un rato antes de servir

FILETES RUSOS ( A MI MANERA)

INGREDIENTES : 700 gr de carne picada de ternera / sal / pimienta negra molida / ajo en polvo / cebolla en polvo / orégano seco /cebollino seco / pizca de cominos molidos / 1 huevo /pan rallado para rebozar.

Yo cojo un bol echo la carne ,mezclo con todos los ingredientes citados menos el pan rallado,y guardo en la nevera 1-2 horas para que coja sabor.

Pasado el tiempo cojo porciones de carne y aplasto con las manos y paso por pan rallado.

Sartén con un dedo de grosor de aceite de oliva bien calentito y freiremos hasta que se haga a nuestro gusto.

NATILLAS DE CHOCOLATE CON TOQUE DE CAFÉ ( TRADICIONAL )

INGREDIENTES : 1 litro de leche desnatada /2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar /2 cucharadas de edulcorante en polvo /media cucharada de café soluble/ 2 cucharadas bien colmadas de maicena /galletas hojaldradas.

Echamos en un caldero el cacao,edulcorante,café,harina de maíz y unos 300 gr de leche.Con ayuda de una turmix o varillas manuales mezclamos todo bien hasta que no quede ningún grumo..

Echamos el resto de la leche,mezclamos todo y llevamos a fuego medio -bajo sin parar de remover hasta que espese.

Vamos colocando un fondo de natillas en todos los boles y encima colocamos una galleta mojada en leche ,otra vez colocamos natilla y así hacemos hasta terminar con todo.

Dejamos enfriar antes de guardar en la  nevera.

QUESILLO AL AROMA DE LECHE MERENGADA EN TARROS PARA LLEVAR AL TRABAJO ( GM )

INGREDIENTES : 4 huevos M/1 lata pequeña de leche condensada / la medida de la lata vacía de leche condensada de leche infusionada con piel de limón y palo de canela /caramelo líquido para los botitos.

Lo primero que haremos será poner un poco de leche en un caldero con piel de limón y canela en rama y llevarla a hervir a fuego bajo,dejamos que se enfríe del todo.

Batimos los huevos,agregamos la leche condensada y mezclamos bien,agregamos la leche infusionada y mezclamos bien el conjunto.

Caramelizamos los botes de cristal y llenamos con la mezcla del postre.

LLevamos a la cubeta de la olla,echamos un poco de agua( que llegue por debajo de la mitad de los botes de cristal)tapamos la boca de los botes con papel aluminio y programamos menú GUISO 120º/presión baja 6 min( el tiempo depende del tamaño de los botes).

Una vez hechos dejamos que se enfríen,colocamos sus tapas y llevamos a la nevera.

Yo suelo hacerlos a menudo para que los lleve mi marido al trabajo.

MASA PARA AREPAS O EMPANADAS CON HARINA PRECOCIDA DE MAÍZ( MAMBO )

INGREDIENTES :820 gr de agua /30 gr de aceite de oliva /2 cucharillas de sal /510 gr de harina de maíz precocida.

 Colocamos la mambo-mix, echamos el agua,sal y hacemos 40º/ 2 min / vel 1.

Echamos el resto de ingredientes y hacemos 4 min / vel 3.

Echamos la masa en un bol amplio y dejamos reposar media hora tapada.

Pasado el tiempo y con las manos bien limpias amasamos un poco la masa para dejarla más lisa todavía.

Damos forma  a la masa .

Yo suelo hacer bastante cantidad y congelar,así cuando nos apetece unas arepas o empanadas sólo falta freírlas o hacerlas a la plancha u horno y rellenar en el caso de las arepas ,en el caso de las empanadas ya las congelo rellenas.

La masa yo he visto que en internet hay gente que la hace de distinta manera pero en mi casa de toda la vida le he visto hacer a mi abuela y a mi madre de esta manera.

ARROZ INTEGRAL ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

INGREDIENTES : 1 vaso de arroz / 2 vasos y medio de agua /sal / 2 cucharadas de aceite de oliva /4 dientes de ajo enteros sin piel.

Echamos el aceite en la cubeta y en menú carne dejamos que caliente antes de agregar los dientes de ajo enteros y dorarlos.

Agregamos el arroz sin remojar pero si lo lavaremos y rehogamos unos 2 minutos con el aceite y los ajos en el mismo menú.

Ahora es a gustos, le quitan los ajos o los dejan,agregan el agua,sal,colocamos la tapa válvula cerrada menú arroz 9-10 minutos.

Despresurizamos y echamos el arroz en un colador para quitar el agua que sobra y listo.

El arroz que yo utilicé en este caso fue uno de la marca de Alcampo.Lo digo porque luego he probado con otros y he necesitado más o menos tiempo,no todos los arroces son iguales.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PAPAS.

INGREDIENTES : pimientos rojos y verdes cortados  a la mitad/ 3 papas medianas cortadas en daditos / sal/ 1 cebolla nueva / 4 huevos M / aceite de oliva.

Echamos en la cubeta de la cecofry 1 cucharada de aceite y dejamos que caliente antes de agregar los dados de papa y la cebolla picada dejamos hasta que se hagan bien.

Echamos en un bol los huevos,batimos bien con sal y agregamos las papas y cebolla fritos en la cecofry,mezclamos bien.

Agregamos la mezcla de la tortilla dentro de los pimientos y llevamos éstos al horno precalentado a 180º hasta que los pimientos y el relleno estén hechos.

La cecofry que yo tengo es la antigua que no necesita programar nada sólo el tiempo.

PANECILLOS DE PERRITOS CALIENTES ( MAMBO ).

INGREDIENTES: para el poolish : 100 gr de harina de fuerza /100 gr de agua a temperatura ambiente /1 gr de levadura seca de panadero /.Mezclamos todos los ingredientes y dejamos que se active entre 3-4 horas.

Para la masa:el poolish /160 gr de leche  /3 gr de levadura seca de panadero /410 gr de harina de fuerza /1 cucharilla y media de sal /1 cucharada de azúcar invertido o miel / 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Colocamos la cuchara removedora ( mambo-mix )

Echamos en el vaso leche y mantequilla 1 min / vel 2 / 40º

Resto de ingredientes 5 min / vel 2.

Dejamos reposar 10 min / y volvemos a amasar 2 min / vel 2.Pasamos a un bol ligeramente pincelado con aceite y dejamos levar.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente engrasada con aceite, y sin desgasificar cortamos en porciones iguales.

Damos forma a nuestros panecillos y colocamos en la bandeja del horno forrada de papel vegetal.

Tapamos con un paño limpio y dejamos unos 45 minutos para que doblen de tamaño.

Horno precalentado a 180º unos 5 minutos y luego bajamos a  160 -170º hasta que los panecillos comiencen a tomar color ,más o menos unos 18 minutos en total.Cuanto más blanquitos más tiernos.

CREMA DE REPOLLO,CALABACÍN Y PUERRO ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

INGREDIENTES : 565 gr de repollo / 535 gr de calabacín / la parte blanca de 3 puerros / 1 diente de ajo / aceite de oliva virgen extra /sal / pimienta negra molida /600 gr de caldo de pollo o de cocido /165 gr de papas en cachelos.

Echamos 2 cucharadas de aceite en la cubeta y en menú carne dejamos que caliente antes de agregar el ajo y los puerros picados,y dejaremos que empiecen a dorar.Todo el proceso se hace sin colocar la tapa.

Cancelamos el menú.

Agregamos el resto de ingredientes y hacemos menú sopa 25 min / esta vez con la tapa puesta y válvula cerrada.

Despresurizamos ,dejamos que temple un poco y trituramos bien hasta que se forme una crema fina y sin grumos.

CUAJADA DE GALLETAS ( TRADICIONAL )

INGREDIENTES : 1 litro de leche desnatada /500 gr de leche evaporada /60 gr de caramelo  líquido /2 sobres de preparado para hacer cuajada /15 galletas María o de las tostadas /2 cucharadas de edulcorante en polvo.

Lo primero que haremos es triturar bien las galletas en una picadora o colocamos dentro de una bolsa y con ayuda del rodillo le damos unos golpes.

Echamos todos los ingredientes en un caldero ,y con ayuda de unas varillas manuales mezclamos todo bien

Llevamos a fuego medio bajo y sin parar de remover esperamos hasta que empiece a engordar.

Echamos en boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

BIZCOCHO DE KÉFIR CON HARINA INTEGRAL DE ESPELTA ( GM E )

INGREDIENTES : 90 gr de Kéfir /3 huevos M /130 gr de harina de espelta integral /80 gr de azúcar moreno /70 gr de aceite de girasol /1 sobre de levadura en polvo /arándanos deshidratados.

Echamos en un bol los huevos,azúcar y pizca de sal y con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales mezclamos bien hasta formar una mezcla cremosa,agregamos el kéfir y el aceite y mezclamos,tamizamos la harina y levadura y vamos echando poco a poco y mezclando,dejamos un poquito de harina y echamos en ella los arándanos antes de agregar en la mezcla( para que se impregnen de harina y así evitamos que se vayan todos al fondo)/ echamos los arándanos y la harina que queda y mezclamos todo bien.

Menú horno 120º 30 minutos.

Cabezal de horno a 160º hasta que tome un color dorado.Dejamos enfriar sobre rejillas.