PIZZA DE JAMÓN Y QUESO CON DOBLE MASA

INGREDIENTES PARA LA MASA :280 gr de harina de trigo /140 ml de agua tibia /  1 gr de levadura seca de panadero /media cucharadita de las de café de sal / para el relleno:,queso del tipo philadelphia / jamón cocido / queso amarillo / salsa de tomate casera / orégano para espolvorear

Hacemos dos discos de masa iguales  y bien delgaditos pues luego crecen y las metemos al horno para semi hornearlas unos 10 minutos a 175º

Las sacamos ponemos en medio de las dos queso de untar  y extendemos bien y encima ponemos el relleno de la pizza y volvemos a meter al horno esta vez a 180º para que termine de hacerse la masa y el relleno se derrita bien unos 10-15 minutos.

Si os fijais en la foto entre las dos bases de masa se ve el queso  de untar en casa nos encantó.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE PECHUGA DE PAVO Y QUESO BAJO EN GRASA.

INGREDIENTES : 3 pechugas de pavo / lonchas de pechuga de pavo ( charcutería )/ sal / pimienta negra o blanca molida / huevos -harina y pan rallado para empanar / aceite de oliva suave para freír.

Cortamos las pechugas por la mitad como un libro salpimentamos y rellenamos generosamente con lonchas de pavo y queso ,cerramos y con ayuda de palillos de madera cerramos los bordes para que no se salga el queso al freírlos.

Pasamos por harina,huevo batido y pan rallado y otra vez por huevo y pan rallado yo lo hago así para que quede una capa gordita de empanado y así se sale menos el relleno.

Freiremos en abundante aceite caliente pero no demasiado para que se nos hagan bien por dentro ponemos sobre papel absorbente y listo ,para mi gusto es un bocado delicioso¡¡¡

CREMA DE REPOLLO

INGREDIENTES : 1  repollo mediano /2 cebollas nuevas pequeñas ó 1 grande /2-3 dientes de ajo /pizca de pimienta blanca molida /aceite de oliva virgen extra /2-3 papas medianas /450-500 ml de agua / 1 pastilla de caldo de verdura.

Ponemos en la cubeta un chorro generoso de aceite de oliva y programamos menú carne y dejamos que caliente entonces echaremos los ajos en láminas y dejaremos que tomen algo de color antes de echar la cebolla picada dejaremos al fuego hasta que empiece a tomar colorcito,cancelamos el menú.  

Ahora echaremos el resto de ingredientes en la cubeta y programamos menú sopa 12 minutos

Cancelamos el menú,despresurizamos y trituramos bien hasta que quede una crema sin grumos.

MERMELADA DE PAPAYA EN GRAN GOURMET DE ORBEGOZO

INGREDIENTES :1 Kilo de papaya sin piel ni pepitas /1/2 kilo de azúcar morena /zumo de 1-2 limones /1 palo de canela.

Pelamos y troceamos la papaya en trozos pequeños y ponemos en la cubeta de la olla junto con todos los ingredientes de la lista,programamos menú sopa,y ponemos una tapa con salida de vapor,y vamos removiendo de vez en cuando vigilando la textura que deseemos darle,una vez esté todo bien guisado y con la textura deseada sacamos el palo de canela y con una turmix trituramos.

Esta receta la cogí prestada de : llimaverda.

Solo que yo la adapté para la gran gourmet de orbegozo.

NATILLAS DE BEBIDA DE ARROZ Y CREMA AL CACAO CON AVELLANAS SIN HUEVO EN OLLA GM

INGREDIENTES :1 litro de bebida de arroz / medio litro de leche desnatada /unas gotas de esencia de vainilla /3 cucharadas de fructosa /3-4 cucharadas bien colmadas de crema al cacao con avellanas /5 cucharadas de maicena.

Ponemos en la cubeta la bebida de arroz con la fructosa y ponemos menú guisao 140º sin tapar y dejamos que caliente bien,mientras con la leche mezclamos bien la maicena que no quede grumos y añadimos la esencia de vainilla,cuando veamos que la bebida de arroz está ya humeando echamos la crema de cacao y removemos bien para que se mezcle todo bien,entonces echamos la leche con la maicena y vainilla y dejamos al fuego sin parar de remover hasta que quede del espesor que a nosotros nos guste.

Echamos en boles,tapamos con film para que no formen costra dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE TORTILLA CON JAMÓN.

INGREDIENTES : 1-2 papas( según tamaño ) / 2-3 huevos / tacos de jamón cocido / perejil / sal/ 2-3 pimientos rojos / 1 cebolla cortada en juliana previamente sofrita un poco para que de más sabor.

Cortamos las papas en tacos,batimos los huevos y mezclamos bien con las papas,jamón cocido,pizca de sal , perejil picado y la cebolla frita.

Cortamos la parte del pedúnculo del pimiento rojo y rellenamos con la mezcla que tenemos e intentamos poner en un molde estrecho para que queden de pie y no se derrame el relleno,precalentamos el horno a 180º y pondremos los pimientos rellenos en él hasta que la tortilla cuaje .

BUÑUELOS DE VERDURA

INGREDIENTES :3 huevos / harina de trigo /100 ml de leche /1-2 zanahorias según su tamaño /media cebolla nueva si es grande si es pequeña 1 entera /1 calabacín /1 pimiento verde /aceite de oliva / sal / pizca de pimienta negra o blanca molida / pizca de bicarbonato.

Lo primero es lavar la verdura y cortarla en juliana  finita o con un pelador especial hacer fideos con la verdura ,ponemos sobre papel absorbente y dejamos que suelte el agua .

Mientras ponemos en un bol, los huevos,salpimentamos y batimos bien,añadiremos la leche y mezclamos ,vamos añadiendo poco a poco el bizcarbonato y la harina hasta que veamos que queda una masa espesa,entonces echaremos la verdura y removemos bien el conjunto para que la verdura se quede impregnada de la masa.

Echamos en una sartén un  buen chorrito de aceite y dejamos que caliente,vamos echando con ayuda de una cuchara pequeñas cantidades de la masa y dejaremos que se hagan por ambos lados,vamos poniendo sobre papel absorbente y listos para comer

MERMELADA DE NARANJA ( THERMOMIX )

INGREDIENTES :500 gr de naranja ya sin piel ni pepitas /1 limón bien pelado sin nada blanco ni pepitas /180-200 gr de fructosa.

Ponemos piel de una de las naranjas sin nada de lo blanco en el vaso y la fructosa  en el vaso y hacemos 30 seg / vel 7-9 para que se triture bien.

Entonces echamos la pulpa de la naranja,el limón y hacemos 5-7 seg / vel 4 para triturar la fruta mirando por el bocal si lo queremos más o menos triturado eso a nuestro gusto.

Entonces programaremos 20 min / varoma/ vel 1,el tiempo de cocinado depende de que cantidad de zumo que tengan estas,si vemos que queda muy líquida,vamos programando poco a poco más minutos hasta que quede con la consistencia deseada,todo esto sin el cubilete puesto,pondremos el cestillo para permitir que se evaporen los líquidos.

En caliente echamos en un bol de cristal esterilizado y taparemos bien y pondremos boca a bajo hasta que se enfríe,así durará unos meses.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA (THERMOMIX)

INGREDIENTES :1 cebolla nueva grande / 3 dientes de ajo /pizca de pimienta blanca molida /sal /310 gr de papas peladas /610 gr de calabaza sin piel ni pepitas /250 gr de zanahoria /600 gr de agua / chorro de aceite de oliva virgen extra/ 1 pastilla de caldo de pollo..

Ponemos la cebolla en cuartos dentro del vaso junto con los dientes de ajo  y hacemos 10 seg / vel 4
Ahora haremos varoma /12 min /vel 1.

Luego echaremos por el bocal todo los demás ingredientes cortados en trozos no demasiado grandes ,la sal,pimienta y pastilla de caldo de pollo,agua y haremos 35 min / 100º / vel 1.

Luego trituraremos a vel 5-7-8 hasta que quede una crema sin grumos.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE QUESO -CEBOLLA Y PIMIENTOS CONFITADOS.

INGREDIENTES : 3 pechugas de pollo abiertas como un libro / lonchas de queso bajo en grasa / media cebolla / medio pimiento rojo / medio pimiento verde / sal / pimienta negra o blanca molida /harina,huevo y pan rallado para empanar / aceite de oliva virgen  para freír.

Salpimentamos las pechugas abiertas como un  libro y reservamos,mientras en una sartén con un poco de aceite y a fuego bajo confitaremos nuestro relleno cortado en juliana,cuando veamos que ya está tierno apartamos del fuego y dejamos templar.

Cogemos las pechugas de pollo y rellenamos con una loncha de queso y luego le pondremos encima de esta la cebolla y los pimientos,cerramos y con ayuda de palillos cerramos para que al freir no se nos salga el queso.

Pasamos por harina,huevo y pan rallado y otra vez por huevo y pan rallado ,freiremos a fuego medio no muy fuerte para que no se nos quede crudo por dentro y quemado por fuera.

TORRIJAS EN CECOFRY

INGREDIENTES :1  baguete  del día anterior / 400-500 ml de leche / 1 cucharada de fructosa / piel de limón / piel de naranja / 1 chorrito de licor de anís / 1 rama de canela / 1-2 huevos batidos / azúcar y canela para espolvorear.

Ponemos en un cazo la leche con la canela, pieles de naranja y limón,la fructosa y llevamos a fuego bajo hasta que llegue a ebullición tapamos y dejamos infusionar 1-2 horas,una vez frio le echamos el anís ( opcional )

Mientras cortamos las rebanadas de pan y reservamos.

Una vez la leche esté ya templadita vamos bañando las rebanadas de pan estas las pasamos por huevo batido e introducimos en la freidora que previamente tendremos encendida 2-3 minutos antes con una rociada de aceite de oliva y dejamos en ella hasta que veamos que la superficie empieza a tomar color ,entonces es hora de darle la vuelta a las torrijas y dejaremos hasta que también doren por ese lado.

TORTILLA DE PAPAS EN CECOFRY

INGREDIENTES :  2 papas grandecitas /3 - 4 huevos  /jamón en tacos / pizca de sal / pizca de pimienta blanca o negra molida.

Cortamos las papas en cuadritos,dejamos en remojo un rato secamos bien y ponemos en la freidora previamente encendida 3-4 minutos antes con un chorrito de aceite unos 30-35 minutos todo depende del tamaño y la variedad de papas,les iremos dando vuelta de vez en cuando con una espátula de silicona si no le ponemos las aspas a la freidora,una vez hechas sacamos de la cubeta y reservamos.

A parte en un bol batimos los huevos con la sal,la pimienta agregamos las papas y el jamón y mezclamos todo bien,echamos otro chorrito de aceite en la cubeta de la freidora y echaremos a andar unos 4 minutos para que caliente bien,echamos la mezcla de la tortilla extendemos bien y dejamos como unos 8-10 minutos ,todo depende de como os guste a vosotros las tortillas bien hechas o poco hechas.

POLLO A LA CERVEZA EN GM

INGREDIENTES : 3 muslos de pollo troceados /4-5 dientes de ajo /pizca de comino molido /1 cucharadita de pimentón dulce /75 ml de vino blanco /1 cucharadita de orégano /sal /  1 hoja de laurel /1 cayena / pimienta negra molida/ 1 cerveza de 33 cl.

Troceamos los muslos de pollo salpimentamos y reservamos.

Ponemos en el fondo de la olla un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y ponemos en menú freír a 140º cuando el aceite esté calentita echaremos los trozos de pollo y doraremos por todos los lados,mientras se nos fríen en un mortero machacaremos los ajos con la sal,luego añadiremos el comino,pimentón,orégano machacaremos otro poquito,añadiremos el vino y guardaremos hasta que tengamos nuestro pollo frito.

Una vez tengamos el pollo frito,añadiremos este majado sobre estos, la cayena, el laurel,cubriremos con la cerveza y pondremos menú guiso / 130º/ presión alta /12 minutos.Despresurizamos,dejamos reposar un poco y servimos.

TARTA DE PIÑA Y HOJALDRE

INGREDIENTES :1 masa de hojaldre /  4 rodajas de piña en almíbar /  3 rebanadas de pan de molde /  el almíbar de la piña / 1 vaso de leche o nata / 4 huevos /  75 gr de azúcar / 

Triturar todo con la batidora eléctica ,forrar un molde  engrasado con el hojaldre y verter encima la mezcla,hornear a 170º durante 30-35 minutos

MAGDALENAS DE QUESO

Como podemos ver en esta foto podemos emplear también este tipo de flaneras para hacer las magdalenas.

INGREDIENTES : 150 gr de queso de untar /100 ml de aceite de girasol /200 ml de leche evaporada /125 gr de fructosa /250 gr de harina / 1 sobre de levadura en polvo /4 huevos.

Tamizamos la harina y la levadura y guardamos.

En un bol batimos los huevos con la fructosa hasta que se haga una crema blanquecina ,entonces añadiremos el queso,y seguimos batiendo hasta que se mezcle bien,a continuación echaremos el aceite y la leche evaporada y mezclamos todo el conjunto,añadiremos poco a poco la harina y la levadura tamizadas y batiremos hasta que no queden grumos,guardamos la masa en la nevera por espacio de media hora y mientras vamos preparando nuestras moldes para magdalenas y precalentamos el horno a 180º.

Hornearemos unos 16-20 minutos según el tamaño de las magdalenas y del horno cuando veamos que están doradas pinchamos y si este sale limpio es que ya están listas.

CHOCOLATE A LA TAZA ( TRADIONAL )

INGREDIENTES : 1200 ml de leche desnatada / 1 cucharada de fructosa / 1 tableta de chocolate a la taza / 1-2 cucharaditas de maizena según nos guste más o menos espeso / unas gotitas de esencia de vainilla.

Ponemos en un caldero 1000 ml de leche ( 1 litro ) con la fructosa y dejamos que se caliente bien,mientras vamos troceando el chocolate y con la leche restante mezclamos la maicena,cuando la leche esté bien caliente apartamos del fuego,echamos el chocolate troceado y las gotas de vainilla y removemos hasta que el chocolate se derrita bien.

Ponemos otra vez en  el fuego agregamos la leche con la maicena bien desleída en ella y dejaremos en el fuego sin parar de remover hasta que espese a nuestro gusto.

PALMERITAS DE HOJALDRE Y NUTELLA

Esto es algo rápido y sencillo de hacer y que sin embargo para una merienda o tomar con un café está súper bien.

INGREDIENTES.1 lámina de hojaldre rectangular ( las del lidl ) / 1 vaso de nutella.

Extendemos el hojaldre y encima pondremos la nutella bien extendida ( si tenemos frutos secos por casa también podríamos ponerle bien picaditos )enrollamos por la parte más larga por un lado hasta llegar a la mitad de la masa y luego enrollamos por el otro lado hasta llegar donde tenemos el otro extremos enrollado,con un cuchillo bien afilado vamos cortando y poniendo sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal,en todo eso tendremos el horno precalentado a 190º y meteremos dentro hasta que veamos que el hojaldre está doradito.