PUDIN DE BIZCOCHO ( MICROONDAS )

 

INGREDIENTES : 250 gr de bizcocho que tengamos hecho o comprado( en mi caso era una de plátano que había hecho ) /4 huevos M /500 ml de leche infusionada con piel de limón y palos de canela( echamos la leche pieles de naranja y de limón y palo de canela en un cazo y llevamos a fuego bajo hasta que hierva,luego dejamos que temple antes de agregar lo demás para triturarlo) /caramelo líquido /pizca de canela molida/ 5 cucharadas soperas de azúcar.

Echamos todo en un jarra o con ayuda de una turmix trituramos bien,caramelizamos un molde apto para microondas unos 13-15 minutos a máxima potencia.

Una vez haya terminado ,dejamos dentro con la puerta cerrada 5 minutos más.

Lo sacamos y dejamos templar antes de desmoldar y lo guardamos frío en la nevera.

Mientras se hace en el microondas yo lo tapé con film haciendo un huequito en el centro para que saliera el  vapor.

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : Para el adobo: 3 dientes de ajo /1 cucharadita de orégano seco /1 cucharadita de pimentón de la Vera /1 pizca de pimienta negra molida /pizca de cominos molidos /sal / 3 cucharadas de agua /Trituramos todo y pondremos las costillas en adobo.

Ingredientes para el resto del arroz: 800-100 gr de costillas de cerdo /1 cebolla pequeña /2 dientes de ajo / medio pimiento rojo /medio pimiento verde /1 tazón de los grandes de arroz vaporizado /2 tazones de caldo de carne /sal / guisantes congelados /3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /hebras de azafrán /100 ml de vino blanco.

Echamos en la paellera o cazuela el aceite y a fuego no muy fuerte doramos las costillas adobadas,reservamos.

En la misma aceite donde hemos dorado las costillas,doramos los ajos,cebolla y pimientos bien picados,cuando todo esté tierno,agregamos el vino y dejamos que se consuma del todo.

Agregamos el arroz y salteamos 1-2 minutos.

Agregamos las costillas de cerdo,guisantes,rectificamos de sal,hebras de azafrán y dejamos al fuego sin tapa hasta que veamos que se consume bastante el caldo,entonces tapamos con la tapa de la cazuela y dejamos hasta que el arroz esté casi hecho,al dente,sacamos del fuego y tapamos con un paño dejando que se repose un rato antes de servir.

Estas cantidades es para que el arroz quede seco que es como se come en casa,pues yo no tengo problema pero el otro comensal le gusta así.

BIZCOCHO DE YOGUR DE PLÁTANO Y CHOCOLATE( GM E)

 

INGREDIENTES : 3 huevos L / 1 yogur de plátano/ a continuación utilizaremos el envase del yogur como medida/ 1 vaso y medio de azúcar moreno /1 sobre de azúcar avainillado /pizca de sal /1 vaso de aceite de girasol o de oliva suave /3 vasos de harina de trigo común /1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar / 1 sobre de levadura en polvo ( 15 gr )/ 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Echamos en un bol los huevos, azucares,pizca de sal y con varillas batimos bien hasta formar una masa cremosa ,agregamos el yogur,aceite,esencia de vainilla y mezclamos.

Agregamos la harina,levadura y cacao tamizados y mezclamos bien.

Encamisaremos la cubeta con mantequilla y harina,echamos la mezcla de nuestro bizcocho,colocamos la tapa de la olla y programamos  menú HORNO 50 min / 130º.

Queda muy rico y dura varios días como recién hecho si lo guardamos en un sitio que no le entre aire.

HUEVOS RELLENOS DE CHORIZO

 

INGREDIENTES:6 huevos M /lonchas de chorizo Revilla /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /1 cucharada sopera de harina /nuez moscada /pimienta negra molida /leche / huevo batido ,harina y pan rallado para empanarlos.

Cocinamos los huevos.Partimos por la mitad y separamos las yemas y las claras,las claras son las que rellenaremos.

Las yemas las rompemos bien con un tenedor y reservamos.

En un cazo echamos el aceite y el chorizo bien picado y salteamos 1-2 minutos a fuego bajo.

Agregamos la harina y salteamos,agregamos las yemas,nuez moscada,pimienta negra molida y leche,hasta formar una masa como para croquetas.

Echamos en un cuenco y dejamos enfriar para que endurezca.

Rellenamos las claras,pasamos por harina,huevo batido y pan rallado y freimos.

Las cantidades que utilicé son casi perfectas para que no sobre mucho relleno y si sobra podemos darle forma de croqueta,rebozarlas como croquetas normales y freír.

GUISO DE CARNE EN ADOBO ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

 

INGREDIENTES : medo kilo de carne de cerdo magra.

Para el adobo:3 dientes de ajo / sal /1 cucharadita de orégano seco /1 cucharadita de perejil seco /pizca de pimienta negra molida /1 cucharadita de pimentón de La Vera/pizca de comino molido /2 cucharadas de agua.

Para el guiso:1 cebolla / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /6 zanahorias pequeñas /agua / 50 ml de vino blanco /2 cucharaditas de tomate concentrado /2 papas grandes / aceitunas ( opcional ).

Colocamos los ingredientes del adobo en un mortero,primero los secos y machacamos bien y por último agregamos el agua y se lo agregamos a la carne dejando ésta en adobo unas horas.

Echamos el aceite en la cubeta y en menú carne dejamos que caliente un poco.

Agregamos los ajos y la cebolla bien picado todo y dejamos hasta que comience a dorar.Agregamos la carne y dejamos que se haga un poco y cambie de color.

Agregamos el tomate concentrado y el vino y dejamos que éste se consuma un poco.

Agregamos el perejil picado,sal,entre 500-600 ml de agua.

Colocamos la tapa válvula cerrada y hacemos menú carne 15 minutos.

Despresurizamos,agregamos las zanahorias en rodajas finas,las papas en cachelos,las aceitunas y hacemos menú arroz 6 minutos.

Despresurizamos ,sacamos la cubeta de la olla para que con el calor residual no se siga cocinando, y por lo tanto corremos el riesgo que las papas se pasen y se hagan puré.Tapamos con un paño y dejamos reposar un rato antes de servir.

NATILLAS CASERAS ( MAMBO )

 

INGREDIENTES : 1200 gr de leche /piel de naranja y de limón /1 vaina de vainilla ( utilizaremos las semillas,para eso la abrimos por la mitad y con la punta de un cuchillo las sacamos)/100-120 gr de azúcar /3 cucharadas  soperas de maicena rasas /1 pellizco de colorante alimenticio  si le queremos dar ese color amarillo(opcional ) /4 yemas de huevo / pizca de sal.

En un bol echamos las yemas,maicena y 500 gr de leche,mezclamos y reservamos.

En el vaso de la mambo echamos el resto de la leche,junto con las semillas de vainilla,azúcar( yo utilicé 50 gr de azúcar avainillada casera y el resto de la normal)y las pieles y hacemos 90º/ vel 1 /15 min / pc 10.

Dejamos reposar 10-15 min .

Colamos y agregamos a la mezcla que tenemos reservada.

Echamos todo al vaso y hacemos 90º/pc 6 /14 min / vel 3.

Agregamos a los boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera

GARBANZOS CON ALMEJAS(GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

 

INGREDIENTES :250 gr de garbanzos secos puestos a remojo la noche anterior /media cebolla /2 dientes de ajo / 2-3 cucharadas de aceite de oliva /250 gr de salsa de tomate casera /50 ml de vino blanco /perejil picado /400 gr de almejas ( puestas en agua y sal 1 hora antes para que suelten las piedritas que suelen tener ).

Colocamos el aceite en la cubeta, y en menú carne dejamos que caliente antes de agregar los dientes de ajo y la cebolla bien picado todo.

Y dejamos hasta que la cebolla empiece a tomar color.

Agregamos el vino y dejamos 1 minuto,agregamos las almejas bien lavadas,el perejil y dejamos hasta que veamos que todas las almejas están abiertas.Agregamos la salsa de tomate,sal y dejamos 3-4 minutos a que se haga.

Agregamos los garbanzos cocinados previamente en menú sopa 12 minutos,un poco de agua de la cocción de los garbanzos y dejamos 2-3 minutos en menú carne sin tapar,dejamos reposar unos minutos antes de servir.

SARDINAS FRITAS ENHARINADAS.

 

INGREDIENTES: medio kilo de sardinas pequeñas sin cabeza y sin espina central/ sal / pimienta negra molida / harina de trigo normal.

Esto más que una receta es una manera de presentar este plato.

Las sardinas así quedan muy ricas y es otra forma de presentarlas fritas.

Yo las acompañé con papas cocinadas y mojo rojo ver receta AQUÍ .

Las sardinas o las pedimos así y cuando las llevemos a vasa le cortamos la cabeza y con ayuda de la punta del cuchillo arranchamos la espina central.

Salpimentamos y pasamos por harina,freímos con aceite de oliva y quedan deliciosas

CROQUETAS DE ATÚN ( MAMBO )

 

INGREDIENTES : 100 gr de aceite de oliva /150 gr de harina de trigo común /la parte blanca de 3 puerros pequeños /sal / pimienta negra molida /nuez moscada /200 gr de atún escurrido de su aceite /850-900 gr de leche.

Echamos en la jarra los puerros troceados y hacemos 10 seg / vel 5.Bajamos los restos hacia las cuchillas.

Echamos el aceite y hacemos 120º/ vel 2/ pc 8/13 min .

Agregamos la harina y hacemos 120º/vel 2/pc 8/ 2 min.

Agregamos el atún  y como medio litro de leche  y hacemos vel 2/ 120º/pc8 dejamos hasta que veamos que vuelve a necesitar líquido y es entonces cuando agregamos el resto de la leche y dejamos hasta que veamos que coje la consistencia deseada,entre 18-20 min aproximadamente.

Yo lo hice todo con cuchillas y en jarra inoxidable y no se me pegó absolutamente nada.

Pasamos la masa a una fuente,tapamos con film y dejamos que se enfríe bien antes de guardar en la nevera para que termine de cuajar bien.

Sacamos la masa de la nevera formamos las croquetas,pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Yo antes de freírlas las suelo congelar antes.