CARNE EN SALSA ( GM E )

 

INGREDIENTES : medio kilo de carne para componer /sal / pimienta negra molida /2 cucharadas de aceite de oliva /1 cebolla / 1 pimiento rojo /3 dientes de ajo /1 cucharada de tomate concentrado /1 cucharadita de orégano seco /100 ml de vino blanco /100 ml de agua.

En menú freír sellamos la carne cortada en dados y salpimentada,sacamos de la olla y reservamos.

En menú plancha y a 160º con la misma aceite de sellar la carne,pochamos la verdura en trocitos,agregamos el vino,agua y en menú guiso 130º 15 minutos,cocinamos la salsa.Trituramos,agregamos la carne que tenemos ya sellada y en menú guiso 120º 35 minutos dejamos que se haga bien la carne.

Queda muy tierna.

Yo mientras la tenía reposando ,freí unas papas en freidora de aire en taquitos y se las añadí ,dentro de la cubeta,mezclando todo para que se impregnaran de la salsa.

PAN RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

 

INGREDIENTES : poolish:125 gr de agua templada /1 gr de levadura seca de panadero /125 gr de harina de trigo .Echamos todo en un bote de cristal,mezclamos bien y tapamos,dejamos reposar hasta que doble de volumen.

TODOS LOS INGREDIENTES : el poolish/500 gr de harina de fuerza / 4 gr de levadura seca de panadero /1 cucharada de azúcar / 1 cucharada de miel/1 cucharadita de sal / 75 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente/250 gr de leche templada.

Echamos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora y en vel 2 dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes,dejamos reposar media hora,y volvemos a darle a vel 2 hasta que veamos que la masa queda lisa y manejable.

Dejamos tapada en el mismo bol hasta que doble de volumen.

En un superficie ligeramente enharinada ,estiramos la masa de forma rectangular,colocamos lonchas de jamón y queso ,y como si se tratara de un brazo de gitano,enrollamos,cerrando los bordes para que no salga el queso.

Dejamos reposar el rollo en la bandeja de horno ,forrada de papel vegetal.

Precalentamos el horno a 190º ,pincelamos el pan con huevo o leche y llevamos al horno unos 30-35 minutos aproximadamente.

ARROZ CON MEJILLONES EN CAZUELA DE BARRO

 

INGREDIENTES : 1 vaso de arroz vaporizado / 2 vasos de agua / 1 preparado para paellas con caldo( comprado en Alcampo)/ 14 mejillones con media concha congelados/sal / unas hebras de azafrán o colorante alimenticio.

Echamos dos cucharadas en la cazuela de barro,dejamos que caliente un poco antes de agregar el preparado de paella y sofreír unos minutos.Agregamos el caldo que trae el preparado,el agua ,las hebras de azafrán o colorante alimentario y llevamos a hervir.

Agregamos el arroz y dejamos un ratito al fuego sin tapar,cuando veamos que queda menos caldo,colocamos los mejillones,tapamos y dejamos que se termine de hacer con la tapa puesta.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

En casa como más gustan los arroces son secos,así que si lo queremos más caldoso tendremos que añadir más caldo.

POSTRE DE NARANJA 🍊

 

INGREDIENTES:145 gr de zumo natural de naranja 🍊/ralladura de 1 naranja/300gr de queso de untar/300 gr de leche condensada

Echar todo en un bol y con varillas eléctricas,batir todo muy bien.

Echar en boles,tapar y llevar al congelador hasta que tomen cuerpo.

Los restantes que se congelan,sacar un rato antes de consumir y listo.

PAN 🍞 DE PERRITOS CALIENTES (FREIDORA DE AIRE)

 

INGREDIENTES:500 gr de harina de fuerza/1 cucharadita de sal /2 cucharadas de azúcar/4 gr de levadura seca de panadero/50 gr de margarina o mantequilla 🧈 a temperatura ambiente/290 gr de leche 🥛 templada.

Echamos todos los ingredientes al bol de la amasadora menos,la margarina o mantequilla y mezclamos a vel 2 hasta que esté todo integrado, agregamos la mantequilla o margarina y volvemos a poner a vel 2 hasta que se integre totalmente a la masa y ésta quede lisa y que no se pegue de las manos.

Tapamos el bol con un paño y dejamos llevar hasta que doble de volumen.

Una vez haya llevado,sacamos del bol a una superficie ligeramente enharinada y sin tocar mucho,cortamos pequeñas porciones y boleamos.

Con ayuda de un rodillo,estiramos la masa y formamos los panecillos,que iremos colocando en una bandeja ,a la que le pondremos papel vegetal.

Colocaremos separados porque crecen y tendremos que ir cortando el papel,para así con el papel y todo introducir nuestros panecillos dentro de la cesta de la freidora.

Cuando nuestros panecillos hayan crecido,pondremos la freidora a precalentar en función pastel a 160° unos 4 minutos e iremos introduciendo los panecillos poco a poco,y separados para que no se peguen unos 8-10 minutos,damos la vuelta y otros 3 -4 minutos más para que se doren por la parte de abajo.

Este paso es si la freidora es de una sola resistencia,si es de las de 2 resistencias no hará falta darles la vuelta para que se doren y por lo tanto se harán más rápido.

CABALLAS FRITAS ( FREIDORA DE AIRE )

 

Esto más que una receta es mostrar como quedan las caballas fritas en freidora de aire,mucho más sanas sin apenas aceite.

INGREDIENTES : 4 caballas medianas / aceite de oliva virgen extra/pizquita de pimienta molida/ sal.

En un vasito echamos una cucharada de aceite,pizca de sal y pimienta molida blanca o negra la que tengamos en casa.

Mientras en menú pescado pondremos a calentar la freidora.

Entre tanto con un pincel pincelamos las caballas con el aceite que tenemos preparado.

En el fondo de la cesta colocamos papel vegetal y colocamos las caballas.

Dejamos hasta que veamos que están doradas,les damos la vuelta con cuidado y le damos otros minutos para que se doren  y servimos.

Como ven en las fotos yo las acompañé con papas arrugadas canarias y mojo verde .

PAPAS,ESPINACAS Y HUEVOS AL VAPOR

 

Últimamente me estoy cuidando más y haciendo comidas sanas para cuando almuerzo sola y este plato es uno de ellos.

Es tan sencillo como coger unas 4 papas peladas y lavadas,2 porciones de hojas de espinacas congeladas/ 2 huevos lavados y envueltos en film.Colocar todo junto en el cestillo de una arrocera u olla y cocerlos al vapor ♨️,para saber cuándo está todo hecho, pinchamos las papas y si están ya,pues está todo por igual.A mi me tardó aproximadamente en cocerse unos 12 minutos 

A la hora de servir les agregué un pizco de sal y aceite de oliva virgen extra y me puse morada comiendo.

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

 

Me gusta mucho hacer cosas nuevas y esta es una de ellas,esta vez hice un cambio en el modo de cocción del arroz con leche que la verdad me sorprendió para bien.

INGREDIENTES : unos 100 gr de arroz redondo /1 litro de leche y un poquito más / piel de naranja / azúcar al gusto / 15 gr de mantequilla/ 6-8 onzas de chocolate para postre.

Eché en el caldero donde preparé el postre el arroz,la piel de naranja sin nada blanco y un vaso de leche,llevé a fuego bajo medio y dejé hasta que se mermara casi toda la leche,agregué otro vaso de leche e hice lo mismo ,dejé al fuego hasta que casi desapareció,luego agregué el resto de la leche y dejé hasta que el arroz estaba bien cocinado y cremoso,bajé la potencia del fuego,agregué las 2 onzas de chocolate de postre,y dejé que se derritiera bien y se mezclara,agregué el azúcar y la mantequilla y removí todo.

Eché en los boles y dejé enfriar antes de guardar en la nevera el que sobró.

Todo el proceso se hace sin parar de remover ,para que no se pegue el arroz del fondo y para que quede bien cremoso

POLLO EN BOLSA DE ASAR(GM E)

 

INGREDIENTES:1 pollo de 1 kilo 200 gr/sal/pimienta negra molida/ajo en polvo/orégano en polvo/pimentón dulce/salsa de soja/salsa barbacoa.

Lavamos el pollo,lo secamos bien y le echamos todos los ingredientes del adobo,lo colocamos en la bolsa de asar  y dejamos que macere una hora.

En el fondo de la cubeta, colocamos la rejilla para que no toque el fondo y no se queme, cerramos la olla, válvula abierta, menú horno a 160º,60 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo,rompemos la bolsa, colocamos el cabezal y doramos el pollo a 200º unos minutos a cada lado,para tostar la piel del pollo.

No vean lo sabroso que que queda la piel y como queda de crujiente.

Las cantidades de las especias y salsa es a gusto de cada uno.

NATILLAS TOBLERONE ( MAMBO )

 

INGREDIENTES : 1 tableta de chocolate toblerone /medio litro de leche/25 gr de maicena /pizquita de sal /

Todos los ingredientes al vaso 17 min /90º/ve 2/ potencia calórica 6.

Yo lo le eché azúcar pues el chocolate es bastante dulce,pero quien quiera que le ponga un poco si son más golosos que en casa.

MAGDALENAS ( FREIDORA DE AIRE)

Para esta receta utilicé como medida el cacillo que puse en las fotos,es decir que tomaremos como medida un cacillo igual,más pequeño o más grande,sólo que entonces necesitaremos cambiar algunas cantidades.

INGREDIENTES :2 huevos M / 1 cacillo de azúcar /2 onzas de chocolate para postres / 1 cacillo de aceite de girasol /3 cacillos de harina de trigo común / 7 gr de levadura en polvo /pizca de sal / media cucharadita de esencia de vainilla.

Yo preparé la masa en mambo.

Coloqué las onzas de chocolate en el vaso y con golpes de turbo trituré hasta que quedó en trocitos pequeños,saqué y reservé.

Eché en la jarra los huevos,pizca de sal y azúcar y en vel 4 mezclé 2 minutos, a 37º.

Luego aceite y esencia 1 min vel 2.

Harina y levadura vel 3 ,1 min.

Como hace frío dejé reposar en la misma jarra media hora.

Cuando ya haya reposado la masa y vayamos a rellenar los moldes,agregamos el chocolate triturado,mezclamos y entonces ya rellenamos nuestras cápsulas de magdalenas.

Precalentamos la freidora en función pastel 160º,colocamos las magdalenas dentro y las tendremos entre 12-15 minutos aproximadamente.

CONTRAMUSLOS DE POLLO EN SALSA ( FREIDORA SIN ACEITE CECOFRY ANTIGUA)

 

Otro plato de pollo que me preparé hace unos días y que me sorprendió para bien.

INGREDIENTES : 4 contramuslos de pollo /para el adobo y luego cocinar con él:2 cucharadas de salsa barbacoa/ 2 cucharadas de salsa de soja / 1 cucharada de vinagre de manzana /media cucharada de aceite de oliva / sal / ajo en polvo / perejil seco / orégano seco / tomillo seco/pimentón dulce o picante(al gusto )/pimienta negra molida/cominos molidos.

Coloqué los contramuslos en un bol y dejé macerar con todos los ingredientes citados unas horas.

Luego coloqué todo en un trozo de papel de aluminio cerré bien para que no se salga  los jugos  y se cocine bien dentro,coloqué en la cubeta de la freidora,la puse en marcha y dejé así unos 35 minutos aproximadamente.

Me encantó tanto, que lo hago ahora bastante a menudo.

HUEVOS ROTOS CANARIOS SIN ACEITE

 

En casa triunfa este plato tan sencillo compuesto de papas fritas con huevo.

INGREDIENTES : 3 papas grandes cortadas en dados / 2 huevos por persona / sobrasada/ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Suelo preparar en freidora de aire las papas ,para que sea menos grasiento.

Mientras tenemos las papas en la freidora y ya veamos que queda poco para que estén listas,en una sartén a parte ,echamos unos gotitas de aceite,las justas para que los huevos no se peguen a la sartén y los hacemos a nuestro gusto,yema líquida o yema dura como nos gusta en casa.

Reservamos junto al fuego para que no se enfríen.En la misma sartén echamos una cucharada de sobrasada y llevamos a fuego bajo hasta que se derrita.

Hora de emplatar,colocamos las papas en el fondo de la bandeja ,encima colocamos los huevos,que romperemos un poco,y encima la sobrasada,y listos para comer.

CREMA DE ACELGAS CON TOMATES CHERRY SALTEADOS ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 4 hojas de acelgas grandes /1 cebolla / 1 diente de ajo /sal / 1 cucharada de aceite de oliva /tomates cherry /caldo de verduras o pastilla concentrada y agua 900 ml aproximadamente /1 papa mediana/ pizca de pimienta negra molida.

Echamos en la cazuela o caldero donde vayamos a preparar la crema el aceite y dejamos que caliente antes de agregar la cebolla troceada y el diente de ajo,doramos un poco,añadimos el resto de ingredientes y llevamos a fuego medio bajo hasta que todos los ingredientes estén bien hechos.

Trituramos y reservamos.

En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos un trozo de puerro cortado en tiritas finas,sacamos y reservamos,y en la misma aceite salteamos los cherry cortados por la mitad.

A la hora de servir yo lo hice con los puerros fritos,los cherry salteados y un huevo duro cortadito.

BUTIFARRA AL VINO

 

INGREDIENTES : 1 butifarra de 600 gr ( del Mercadona )/ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 2 cebollas dulces grandes cortadas en juliana fina /4 dientes de ajo laminados / 150 ml de vino blanco / media cucharilla de orégano seco / pizca de pimienta negra molida / 1 hoja de laurel.

Eché el aceite en una sartén amplia y dejé que calentara antes de agregar la butifarra entera y dorarla por ambos lados.La saqué a un plato y reservé.

Agregué en esa misma aceite los ajos laminados y cuando comenzaron a dorar agregué la cebolla y dejé a fuego medio bajo hasta que tomara un bonito color dorado.

Cuando las cebollas estén ya a nuestro gusto,agregamos la butifarra cortada en rodajas y sofreímos unos minutos antes de agregar el vino,laurel,especias y dejamos al fuego unos minutos hasta que se evapore el alcohol y la salsa tome una consistencia más espesa.

POLLO CON PAPAS EN BOLSA DE ASAR ( GM E)

 

INGREDIENTES : 6 contramuslos de pollo /12 papas pequeñas /media cebolla en trocitos /1 pimiento rojo pequeño en rodajas /ajo en polvo /pimienta negra molida /pimienta en granos /sal / orégano /perejil/ pimentón dulce /1 cucharada de carne de pimiento choricero/ 100 ml de vino blanco /1 chorrito de agua/1 chorrito de aceite de oliva/pizca de cominos molidos /1 hoja de laurel 

Salpimentamos el pollo y colocamos en la bolsa.

Agregamos las papas y el resto de ingredientes ,las especias las cantidades no las pongo porque las echo a ojo y a mi gusto.

Movemos todos los ingredientes dentro de la bolsa para que se mezcle todo.Cerramos la bolsa y colocamos en la cubeta,programamos menú horno 160º,35 minutos ,válvula abierta.

La carne quedó súper tierna y las papas justo en su punto de cocción,las papas deben ser todas del mismo tamaño para que se hagan por igual.