EMPANADA DE VERDURAS CON MASA DE HOJALDRE

• INGREDIENTES :2 láminas de hojaldre /  para el relleno:1 zanahoria /  2 huevos duros /  1 cebolla /  1 puerro / 1 lata de champiñones laminados /  medio pimiento rojo /  medio pimiento verde /  sal /  una pizquita de orégano /  salsa de tomate casera o tomate frito casero/  queso en lonchas /  queso rallado para espolvorear.

• Pochamos toda la verdura con una cucharada de aceite de oliva en un wok reservamos,extendemos la primera lámina de hojaldre,bañaremos de salsa de tomate ,pondremos una capa de lonchas de queso y encima toda la verdura,espolvoreamos de queso rallado y orégano y le pondremos encima la otra lámina de hojaldre,mojaremos los bordes con agua para que peguen bien y presionamos,batimos un huevo y barnizamos la empanada para que tome un color más bonito y espolvoreamos con orégano,pondremos en horno precalentado a 180º hasta que veamos que toma un color dorado