TORTILLA DE TOMATE

• .2 huevos L,1 tomate de ensalada,sal,pimienta negra molida,aceite de oliva virgen extra,1 hoja de albahaca,harina para rebozar el tomate.Pelamos y partimos en gajos el tomate,pasamos por harina y freimos en la misma sartén donde vayamos a hacer la tortilla con un fondito de aceite y ya ponemos los tomates como queramos que nos quede en la tortilla,mientras se nos frien por las dos partes batimos los huevos con una pizca de sal y pizca de pimienta negra y se lo agregamos encima de los tomates dejamos que cuaje ,le damos la vuelta para que termine de cuajar la otra parte y emplatamos cortamos una hoja de albahaca y se la ponemos por encima comer enseguida para que la albahaca no se nos ponga negra y fea,yo me la hice para almorzar y me encantó